Les Américains inaugurent la nouvelle année avec des régimes alimentaires et des résolutions de style de vie à gogo, mais de nombreuses personnes à travers le monde — en particulier celles des pays à prédominance catholique — célèbrent le changement de calendrier avec une pâtisserie sucrée connue sous le Il apparaît d’abord dans les cas de Boulangerie Au début de chaque année et peut être trouvé au centre des célébrations jusqu’au début du printemps. Certains l’associent à Mardi Gras, d’autres à une fête connue sous le nom D’Épiphanie.,
le gâteau du Roi est mangé le 6 janvier en l’honneur de L’Épiphanie, ou douzième nuit, qui marque historiquement l’arrivée des Rois Mages / rois à Bethléem qui ont livré des cadeaux à L’Enfant Jésus. (Le bébé en plastique caché à l’intérieur de King cakes aujourd’hui est un clin d’œil à cette histoire.) Le gâteau du roi apparaît également sur les tables tout au long de la saison du Carnaval, qui va de L’Épiphanie au Mardi Gras (la veille du mercredi des cendres et du début du Carême), moment auquel les pratiquants s’abstiennent généralement de telles indulgences comme le gâteau.,
la pâtisserie porte différents noms à travers le monde, et se décline en différentes formes et styles. Voici maintenant, une exploration de l’histoire de ce bien cuit, les traditions qui l’entourent, et un bref aperçu des gâteaux royaux à travers le monde.
Qu’est-ce que le King cake?
une pâtisserie, un gâteau ou un pain doux et circulaire qui est la pièce maîtresse d’une célébration historiquement catholique connue sous le nom D’Épiphanie, qui tombe le 6 janvier., Aujourd’hui, il prend de nombreuses formes différentes et se trouve à une variété d’autres célébrations similaires avec des origines religieuses. La plupart des Américains sont probablement familiers avec les gâteaux royaux de style Louisianais qui consistent en une pâte à pain torsadée en un anneau et décorée de glaçage coloré et de paillettes. Les variantes peuvent être faites à partir de pâte à gâteau ou de pâte à pain ou de pâtisserie, mais presque toutes les versions sont en forme de cercle ou d’ovale pour imiter l’apparence de la couronne d’un roi.,
chaque King cake contient un bibelot — souvent une petite figurine en forme de bébé — qui joue un rôle crucial dans la célébration de la fête qui a inspiré cette pâtisserie. Quiconque trouve le bijou dans leur part de gâteau devient le » roi » pour une journée.
Où est-il né?
le gâteau des Rois serait originaire de la France et de l’Espagne de L’Ancien Monde et aurait été associé à L’Épiphanie au Moyen Âge. Quand elle a été introduite dans le nouveau monde (avec le catholicisme et le christianisme), la tradition a encore évolué.,
À La Nouvelle-Orléans, le King cake et le Mardi Gras vont de pair: les gâteaux peuvent être trouvés à partir de début janvier et sont disponibles jusqu’au mercredi des cendres et au début du Carême. Le haricot symbolique ou le bébé cuit (ou intégré) dans le gâteau royal est important pour les célébrations du Mardi Gras car la personne qui obtient la pièce contenant le bébé doit organiser la célébration de l’année suivante.
Comment est-il fait?
pour la réaliser, la pâte sucrée est torsadée en rond et parfois ornée de pâtes de sucre colorées avant d’être cuite., Certaines versions sont fendues puis remplies de crème ou de fruits; d’autres sont garnies de fruits confits, de glaçage et de sucre coloré. Le King cake de style louisianais est presque toujours décoré dans les couleurs associées à Mardi Gras: Vert, Or et violet (représentant la foi, le pouvoir et la justice).
Pourquoi y a-t-il un bébé en plastique dans mon king cake?
bien qu’il y ait une longue histoire de cacher des bibelots à l’intérieur des king cakes, la tradition moderne d’un petit bébé en plastique a commencé à la Nouvelle-Orléans., Une boulangerie commerciale appelée McKenzie a popularisé le bibelot pour bébé qui a été cuit dans des gâteaux dans les années 1950; ils étaient à l’origine en porcelaine, mais ont ensuite été échangés contre une version en plastique plus facile à trouver. De nos jours, la figurine de bébé en plastique est généralement vendue avec le gâteau déjà cuit et cachée par l’acheteur, plutôt que d’être cuite à l’intérieur (en raison de préoccupations concernant la consommation de quelque chose qui a été cuit autour d’un morceau de plastique).,
le bébé à l’intérieur du King cake est une tradition si importante que chaque année pendant le Carnaval, l’équipe NBA de la Nouvelle-Orléans dévoile une mascotte saisonnière King Cake Baby (ce qui est absolument terrifiant, d’ailleurs).
quels autres pays servent des gâteaux royaux?,
En France, Galette des rois se traduit littéralement par « gâteau des Rois”, et est un gâteau feuilleté à base de pâte feuilletée qui est généralement rempli D’une crème d’amande à la frangipane (ou parfois de fruits ou de chocolat)., Un motif décoratif est marqué dans le haut de celui-ci avant la cuisson, et parfois le gâteau fini est surmonté d’une couronne en papier. Traditionnellement, il y a une « fève”, ou haricot, caché à l’intérieur.
Les King cakes De La Nouvelle-Orléans ressemblent davantage à ceux des pays hispanophones qu’au King cake originaire de France.
la Rosca de reyes, servie en Espagne et en Amérique latine, est un pain sucré en forme d’anneau qui peut également être garni de fruits confits, en plus d’une légère couche de glaçage.,
Bolo rei, la version portugaise du King cake, est également en forme d’anneau et est rempli de fruits confits et parfois de noix.
La banitsa bulgare est généralement servie le soir du Nouvel An, ainsi que lors d’autres occasions spéciales comme les mariages ou les festivals. Il se compose de feuilles de pâte phyllo enroulées autour de fromage à pâte molle et il contient des charmes ainsi que des fortunes écrites.
la vasilopita en Grèce et à Chypre est traditionnellement servie le jour de L’an et ressemble beaucoup à la galette française. Il est rond et plat avec des amandes sur le dessus qui indiquent parfois l’année., Vasilopita a également généralement une pièce de monnaie cuite dedans.
Le dénominateur commun entre tous ces gâteaux, c’est qu’ils ont tous un petit bijou ou figurine — comme un haricot, une pièce de monnaie, un écrou ou un petit bébé figurine — caché à l’intérieur. Celui qui trouve le bibelot dans sa part de gâteau devient » roi » pendant une journée et on dit aussi qu’il a de la chance.
Où puis-je obtenir mon propre gâteau des rois?,
S’il vous arrive d’être situé à la Nouvelle — Orléans, il y a des boulangeries à gogo qui vendent des gâteaux royaux-que vous soyez sur le marché pour la version traditionnelle de l’anneau de brioche ou quelque chose imaginé avec du beurre de cacahuète ou du bacon. En dehors de la Louisiane, chaque grande ville, en particulier s’il y a une présence catholique importante, abritera également au moins quelques boulangeries destinées aux amateurs de gâteaux royaux à cette période de l’année.
et pour ceux qui veulent suivre la voie du bricolage, il ne manque pas de recettes de gâteaux royaux en ligne, y compris des variations rapides et paresseuses impliquant des rouleaux de cannelle en conserve., Il suffit de ne pas oublier d’inclure le bébé.