Profitant de whisky commence par la dégustation. Goûter, c’est plus que boire: c’est évaluer et comprendre pour mieux apprécier le whisky.
Sniff
certaines recherches indiquent que votre nez peut identifier 1 billion d’arômes différents, tandis que vos papilles gustatives ne peuvent en détecter qu’une fraction. Donc, la première étape dans la dégustation de whisky est de sentir, ou nez, il. Donnez un petit tourbillon à votre verre. Renifler doucement pour éviter le singe de l’alcool et garder la bouche légèrement ouverte.,
L’utilisation d’une roue de saveur (comme celle-ci de Woodford Reserve, l’une des nombreuses roues développées par des marques spécifiques) peut vous aider à identifier certains des parfums couramment trouvés dans le whisky, mais ne vous limitez pas à ces descripteurs. Votre mémoire sensorielle contient des milliers d’arômes distincts, et ce qui sent le pain de maïs frais cuit à une personne peut sembler plus comme du maïs en épi à une autre.
lorsque vous flairez du whisky, évitez les odeurs contradictoires comme la fumée ou le parfum. Concentrez-vous pendant quelques minutes sur le reniflement et l’évaluation. Si vous sentez que votre nez se fatigue, reposez-le puis retournez au whisky., Avec le temps, le whisky prend de l’air et ses arômes peuvent changer. Passez du temps avec votre dram et voyez comment elle évolue.
Sip
Après quelques minutes de nez, prenez une gorgée du whisky, tenez-le sur votre langue et laissez-le se répandre dans votre bouche. Avaler, et expirez par le nez. Évaluer la sensation en bouche du whisky – est-il huileux, crémeux, mince, riche? Elle goûte à chaud, sucré, épicé, acide? Voyez si vous pouvez goûter certains des arômes que vous avez détectés auparavant ou si de nouvelles saveurs émergent.,
continuez à flairer votre whisky pendant que vous le sirotez, et n’hésitez pas à ajouter de l’eau, en commençant par quelques gouttes à la fois. La Dilution fait ressortir de nouvelles saveurs et arômes, et elle peut également révéler des défauts. Le whisky Cask strength bénéficie souvent de l’ajout d’eau.
prenez quelques minutes entre deux gorgées pour évaluer la finale—les saveurs qui persistent après avoir avalé. La finition est-elle longue ou courte?
demandez-vous si le whisky est équilibré dans l’ensemble. Les arômes, les saveurs et la structure fonctionnent-ils ensemble? Un grand whisky raconte une histoire du premier reniflement à l’arrière-goût final.,
Enjoy
Le but de cet exercice est de tirer le meilleur parti de votre whisky en comprenant ses composants. Mais vous êtes l’ultime arbitre. Si vous aimez le whisky, faites une note à ce sujet afin que vous puissiez rechercher des whiskies similaires à l’avenir. Si vous ne l’aimez pas, essayez de comprendre pourquoi.
en fin de compte, le whisky est une question de plaisir. Buvez-le comme vous l’aimez, et ne laissez personne vous dire que vous avez tort.
questions brûlantes
devrais-je boire du whisky pur, avec de l’eau ou avec de la glace?
nos rédacteurs en chef ont eu un débat animé sur cette question., Nous vous recommandons d’essayer le whisky pur au début—pas d’eau ou de glace. Permettre au whisky de s’exprimer comme son créateur l’a voulu.
Il est parfaitement acceptable d’ajouter de l’eau ou de la glace si c’est ce que vous préférez. Les maîtres blenders diluent leur whisky jusqu’à 20% ABV, pour révéler les défauts et les saveurs subtiles. Nous suggérons d’ajouter de l’eau petit à petit—une pipette ou une pipette fonctionne très bien pour cela. Assurez-vous d’utiliser de l’eau neutre qui n’affectera pas la saveur du whisky. Si vous voulez savoir exactement combien d’eau ajouter à un verre de whisky, utilisez cette calculatrice.,
Si vous voulez refroidir votre whisky, essayez d’utiliser un gros glaçon ou une boule de glace qui fondra lentement. Ou si vous voulez éviter de diluer votre dram, il y a des pierres de whisky ou des billes d’acier que vous pouvez garder au congélateur.
quel type de verre dois-je utiliser?
Le type de verre que vous buvez peut affecter votre impression d’un whisky. Le large bol d’un verre en forme de tulipe comme un Glencairn vous permet de faire tourbillonner un peu le liquide pour libérer les arômes, tandis que la bouche plus petite aide à les concentrer. Vous pouvez éviter de réchauffer le whisky en maintenant le verre par sa tige ou sa base.,
Le NEAT glass et le Norlan glass sont d’autres options conçues spécifiquement pour améliorer votre perception des arômes et du goût du whisky.
Les conceptions classiques, comme les roches simples ou le verre à l’ancienne, sont assez larges pour permettre l’ajout d’un glaçon ou deux et idéales pour le plaisir de base.
quel que soit le type de verre que vous utilisez, assurez-vous qu’il est propre et clair. Personne n’aime mélanger le Laphroaig d’hier soir avec le dram D’Aujourd’hui de Maker’s Mark!
quel whisky dois-je utiliser dans les cocktails?,
Les gens frissonnaient à l’idée d’utiliser un scotch single malt ou un bourbon cher dans un cocktail, mais cela change avec la reconnaissance que les boissons à trois ingrédients comme le Manhattan ou Old-Fashioned-où le whisky est l’événement principal—exigent un whisky de haute qualité. Des recettes plus complexes peuvent également bénéficier d’un whisky haut de gamme. Vous n’avez pas besoin d’utiliser vos bouteilles les plus chères, mais évitez d’utiliser un whisky que vous n’apprécieriez pas seul. Découvrez quelques recettes ici.