di Craig Hepworth * Illustrazioni di Spencer Pettit
In Florida, apprezziamo la nostra più grande risorsa naturale, il tempo. Situato al margine sud-orientale del Nord America, godiamo di calde giornate di sole e dolci brezze subtropicali durante i mesi in cui la maggior parte del continente rabbrividisce.
Il nostro clima benigno ci offre anche tesori culinari locali: tutti i meravigliosi frutti che crescono nel nostro stato., I tropici e le regioni subtropicali del mondo ospitano un’enorme ricchezza di prelibatezze commestibili, con molti alberi da frutto portati da tutto il mondo al Sunshine State.
Alcuni di questi frutti a clima caldo, come arance, avocado e mango, hanno raggiunto una popolarità diffusa. Ma altri languono nell’oscurità in Florida, goduto principalmente da alcuni appassionati di frutta esotica e da espatriati dalle regioni native dei frutti.
Alcuni alberi da frutto sono molto tropicali e prosperano solo nel sud della Florida, mentre altri possono gestire un po ‘ di gelo e cresceranno nella Florida centrale o addirittura settentrionale., Ma sia che siano coltivati nella contea di Dade o nella contea di Orange, tutti questi frutti si presentano nei mercati degli agricoltori della zona di Orlando e nei generi alimentari asiatici e caraibici.
Ecco la nostra lista 10-best. Se specifichiamo di “mangiare quando il frutto si ammorbidisce”, significa mantenere il frutto a temperatura ambiente fino a maturazione e ammorbidimento. Una volta che sono completamente maturi, conservare i frutti non consumati in frigorifero e mangiare entro pochi giorni.
Jaboticaba
(myrciaria/plinia jaboticaba)
Pronunciato “jah-bo-tih-CAH-bah”, il frutto sembra grande, viola scuro, uva rotonda, ma è nella stessa famiglia di guava., Molto popolare in Brasile, la jaboticaba è poco conosciuta al di fuori di quel paese, con un sapore paradisiaco che ha un sapore un po ‘ come un’uva davvero buona con un pizzico di spezie. Il sapore è stato paragonato al mangostano esotico con un po ‘ di melone. La pelle ha un leggero sapore simile al pino con una debole qualità resinosa, quindi puoi mangiarli pelle e tutto, ma alcune persone preferiscono sputare le pelli. C’è un piccolo seme o due al centro, che puoi masticare e ingoiare o sputare (puoi anche salvare i semi per la semina—jaboticaba cresce bene nell’area di Orlando).,
Un albero maturo di jaboticaba carico di frutta è uno spettacolo bizzarro. Invece di crescere all’esterno dell’albero su piccoli ramoscelli come la maggior parte dei frutti, i frutti di jaboticaba spuntano direttamente dal tronco dell’albero. Gli alberi più grandi a volte hanno così tanti frutti che non puoi nemmeno vedere il tronco dell’albero; tutto ciò che vedi è una colonna di “uva” nera imballata spalla a spalla su e giù per il tronco dell’albero. È una visione dello splendore tropicale esotico.
Qualsiasi frutto jaboticaba che trovi in vendita sarà maturo e pronto per il consumo immediato., Se non li mangi subito, conservare in frigorifero e mangiare entro pochi giorni.
Altri nomi: Jabuticaba
Stagione: Può essere in qualsiasi periodo dell’anno, ma il picco è marzo–aprile
Dove cresce: Florida centrale e meridionale
Ideale per: Mangiare fresco, gelatina, vino
Nespolo
(eriobotria japonica)
I nespoli sono un frutto subtropicale della stessa famiglia di pesche, prugne, mele e pere. Questi frutti giallo-arancio dorato hanno una forma da rotonda a ovale, con una buccia sottile e commestibile e diversi semi non commestibili al centro., Un buon nespolo ha un sapore un po ‘ come una combinazione di pesca e pera con sentori di agrumi e mango.
Mentre mangiare un buon nespolo è un’esperienza alla pari con mangiare una buona pesca, i nespoli rimangono per lo più oscuri. Nelle regioni native di nespolo della Cina e del Giappone, e anche nell’Europa meridionale, i coltivatori coltivano frutteti di varietà di nespolo migliorate che sono state selezionate per la loro produzione di frutta, e i frutti sono molto ricercati nei mercati.
I nespoli sono piantati in tutto il sud-est come alberi ornamentali., Questi nespoli paesaggistici sono bellissimi alberi sempreverdi, ma non sono stati selezionati per la produzione di frutta, quindi la qualità è variabile, che va da così così a eccellente. Molti conoscono il frutto non come nespolo, ma come “prugna giapponese.”
Alcuni coltivatori hanno iniziato a piantare le varietà migliorate e denominate che producono frutti molto più grandi e dolci rispetto al nespolo medio del paesaggio. Frutti nespolo che si presentano nei mercati sono suscettibili di essere da alberi che fanno i frutti di migliore qualità.,
Altri nomi: Giapponese prugna, nispero Japones
Stagione: inverno/primavera
Dove cresce: Nord, centro, Sud della Florida
adatto per: Fresca, mangiare, secchi
budino al Cioccolato frutta
(diospyros digyna)
budino al Cioccolato che cresce su un albero? Il frutto del budino al cioccolato, a volte chiamato sapote nero, è in realtà una specie tropicale di cachi originaria del Messico. È pieno di polpa nera, dolce e cremosa con un sapore e una consistenza che ricordano il budino al cioccolato.,
I frutti sono medio-grandi, da 3 a 5 pollici di diametro, da rotondi a leggermente appiattiti come un pomodoro. Come altri cachi, hanno una piccola corona frondosa attorno al gambo e una pelle verde liscia.
Devi aspettare che questo frutto diventi estremamente maturo per ottenere l’esperienza completa del budino al cioccolato. Quando il frutto pronto da mangiare, il colore della pelle cambia da verde chiaro a verde scuro e rientri al minimo tocco. Per chi non lo sapesse, un frutto completamente maturo potrebbe sembrare che sia passato il picco, ma questo è quando è la perfezione.
Tagliarlo a metà, afferrare un cucchiaio e scavare., Ci sono alcuni semi delle dimensioni dei fagioli di lima; basta prenderli o sputarli fuori. La maggior parte maturano ad un’eccellente dolcezza e sapore, ma si può anche mescolare in un po ‘ di cacao in polvere e miele.
Il frutto del budino al cioccolato cresce principalmente nel sud della Florida, ma gli alberi occasionali fruttano nella zona di Orlando in condizioni molto riparate, con molta protezione aerea da querce sempreverdi.,
Altri nomi: Black sapote, zapote negro
Stagione: Autunno–inverno
Dove cresce: Florida Centrale e Meridionale (più punti)
adatto per: Fresca, mangiare, frullati
Jackfruit
(Artocarpus heterophyllus)
Native dell’Asia Meridionale e molto popolare in India, jackfruit è un pazzo-tropicale aroma e sapore che racchiude una esotici sovraccarico sensoriale nell’aspetto, aroma, sapore e consistenza.
Innanzitutto, c’è l’aroma: fruttato, complesso e pungente. Se non sei abituato all’intensità sensoriale esotica della frutta tropicale, l’aroma di jackfruit richiede un po ‘ di tempo per abituarsi., E i jackfruits sono solitamente enormi, delle dimensioni di un cocomero o anche più grandi, coperti da migliaia di piccole punte a punta morbide.
Per mangiare un jackfruit, tagliarlo con un coltello oliato—a volte c’è un po ‘ di lattice molto appiccicoso nella crosta che può essere difficile da togliere dal tuo utensile da taglio se non è oliato. All’interno del jackfruit ci sono numerosi semi di grandi dimensioni, ognuno con una giacca di carne gialla che circonda il seme—la giacca di carne è ciò che si mangia. Morbida e dolce, la polpa racchiude un sapore fruttato intenso e complesso che alcuni paragonano al gusto della gomma di frutta succosa., Il materiale fibroso tra le giacche di carne è chiamato ” straccio.”In alcune varietà di questo frutto è commestibile, in altre è troppo filante da mangiare.
Jackfruit è anche grande in frullati. E se hai un potente spremiagrumi, puoi fare il gelato al jackfruit: basta congelare i segmenti di frutta e farli scorrere attraverso lo spremiagrumi. Verranno fuori come un incredibile “gelato” che è 100 per cento jackfruit.
Qualsiasi jackfruit che trovi in vendita dovrebbe essere maturo e pronto da mangiare. Se non lo consumi subito, conservalo in frigorifero e mangi entro pochi giorni. I semi sono commestibili cotti., Bolliti e salati, ricordano le castagne.
Altri nomi: Jaca
Stagione: la Fine dell’estate e l’autunno; un po ‘ di frutta in qualsiasi periodo dell’anno
Dove cresce: la Florida del Sud
adatto per: Fresca, mangiare, frullati, gelati
Mamey Sapote
(pouteria sapota)
Mamey sapote (pronunciato “mah-MAGGIO sah-POE-tay”) è estremamente popolare a Cuba e tra i Cubani in Florida, ma non ha ancora raggiunto una grande popolarità. Un frutto mamey è a forma di calcio con una buccia marrone., Ma taglialo, e dentro c’è una carne rosa-rossastra brillante con un sapore così ricco e delizioso che ti farà capire perché i cubani tengono questo frutto caro ai loro cuori.
Un buon mamey ha il sapore della migliore patata dolce al forno che tu abbia mai mangiato (tranne che meglio), infusa con mango e sentori di estratto di mandorla. Mamey è un alimento da mangiare lentamente e pensieroso, assaporando la ricchezza dell’esperienza. Oltre a mangiarli freschi, puoi tagliarli a fette e congelarli, quindi mangiare come se fossi una banana congelata, gustando come un gelato ricco e fruttato., Inoltre, mamey è uno dei migliori frutti frullati, con un fruttato ricco e cremoso. Al centro del frutto ci sono uno o due semi grandi e belli che sembrano legno molto lucido.
I migliori frutti mamey hanno un colore rossastro profondo e scuro alla carne. Attendere che mamey per ottenere morbido prima di tagliare aperto.,
Altri nomi: Zapote colorado
Stagione: Maggio–ottobre; occasionali frutti tutto l’anno
Dove cresce: la Florida del Sud
adatto per: Fresca, mangiare, smoothies, frozen
sapote Bianco
(casimiroa edulis)
Bianco sapote (pronunciato “sah-POE-tay”) è originaria del Messico ed è nella stessa famiglia come agrumi, ma è un tipo molto diverso di frutti di agrumi. I frutti di sapote bianchi sono da verdi a gialli e rotondi. I frutti bianchi di sapote hanno un diametro di circa 2 pollici, ma secondo quanto riferito possono diventare molto più grandi, fino a 5 pollici di diametro., I frutti sono pronti da mangiare quando sono leggermente morbidi al tatto. Non mangiare la pelle, che è leggermente amara, ma scavare nella carne dolce biancastra cremosa e morbida che sa di budino alla vaniglia. Alcuni dicono che rilevano sentori di banana, limone e pesca.
Il sapote bianco è resistente all’inverno fino a nord dell’area di Orlando, quindi potresti vederlo come un albero da cortile o coltivato da agricoltori locali.,
Altri nomi: casimiroa, zapote blanco, matasano
Stagione: Estate
Dove cresce: Sud, Central Florida
adatto per: Fresca, mangiare
Canistel
(pouteria campechiana)
Immaginate un frutto ricco e cremoso, denso, giallo brillante carne che ha un sapore un po ‘ come la torta di zucca attraversato con cheesecake—ad eccezione di un sano, fruttato di quelli ultra-ricca cibi.
Originario dell’America Centrale, i frutti del canistel sono di colore giallo-arancio, con forma che va da arrotondata ad appiattita come un pomodoro a allungata con una punta inferiore appuntita., Ci sono da uno a diversi semi grandi al centro del frutto. Il frutto è pronto da mangiare quando si ammorbidisce.
Canistel è talvolta chiamato frutto dell’uovo a causa della somiglianza della carne con l’aspetto del tuorlo di un uovo sodo, ma non c’è nulla di simile all’uovo nel sapore. Il sapore e la consistenza sono così diversi dai familiari frutti del Nord che è un gusto acquisito per molti americani. Inoltre, la consistenza di alcune varietà può essere troppo secca per mangiare da sola, ma è deliziosa in frullati, frullati e tutti i tipi di dessert, tra cui la torta canistel.,
I vivai stanno promuovendo nuove varietà di canistel che hanno carne più umida, quindi i frutti di questi tipi dovrebbero diventare sempre più disponibili nei mercati.,
Altri nomi: Eggfruit, giallo sapote, fruta de huevo
Stagione: Inverno–primavera, occasionale frutti tutto l’anno
Dove cresce: la Florida del Sud
adatto per: Fresca, mangiare, frullati, torte, dolci
Guava
(psidium guajava, psidium cattleianum)
Molte varietà di guava hanno una notevole aroma dolce e muschiato e complesso, una fragranza così pesante e ricco, che semplicemente annusando un frutto di guava è come prendere sorsi da un frullato che spesse, con molti misto frutti. Il sapore ricorda le fragole abbinate a una consistenza ricca e cremosa.,
Guaiave sono tremendamente diverse, con i tipi più piccoli solo un pollice o giù di lì di diametro, e alcune varietà fino a 5 pollici di diametro. La buccia è verde, gialla o marrone a maturità con polpa da bianca a rossa e ogni sfumatura in mezzo. Alcuni tipi hanno un potente aroma muschiato e altri hanno poco o nessun profumo.
Per mangiare una guava, basta morderla, pelle e tutto. O se è grande, tagliato a fette. Ci sono un certo numero di semi che sono abbastanza piccoli da deglutire (ma solo grandi e abbastanza difficili da infilare nei denti).
Guaiave sono grandi in frullati., Una guava è pronta da mangiare quando si ammorbidisce.
Altri nomi: Guayaba
Stagione: Per lo più estate a cadere; frutta occasionale in qualsiasi momento dell’anno
Dove cresce: Sud, Florida centrale
Ideale per: Mangiare fresco, frullati
Lychee
(litchi chinensis)
Il litchi è un frutto che è simpatico fin dal primo assaggio. Rosso vivo (o ambrato in alcune varietà), di forma ovale, largo circa un pollice per un pollice e mezzo di lunghezza, il frutto è coperto da minuscole protuberanze morbide e appuntite.
La pelle è una crosta protettiva non commestibile che si può rompere con i denti., All’interno, la polpa è biancastra-traslucida, con un sapore succulento e una consistenza morbida e fondente come una buona uva, ma con i suoi sapori di litchi spritely distintivi. C’è un seme al centro; basta sputare fuori.
Anni fa l’unico modo per spedire i litchi era come frutta secca, e diventano abbastanza duri quando disidratati, quindi sono diventati noti come “noci di litchi”, che sono molto diversi dalla frutta fresca che puoi trovare matura e pronta da mangiare. Conservare i frutti non consumati in frigorifero e mangiare in pochi giorni.,
Altri nomi: Mamoncillo chino
Stagione: Tarda primavera/inizio estate
Dove cresce: South Florida
Ideale per: Mangiare fresco
Atemoya
(annona x atemoya)
Atemoya (pronunciato “at-uh-MOY-uh”) ha un sapore che devi provare per credere. Immagina una sovrapposizione di ananas dolce mescolato con mango maturo, banana e cocco, con un po ‘ di consistenza di pera.
Il frutto è un membro di una delle “famiglie reali” di frutti tropicali, la famiglia di mele custard, che comprende prelibatezze tropicali come cherimoya rollinia e guanabana., Il frutto assomiglia un po ‘ a un carciofo, con punte morbide che indicano un frutto arrotondato.
Atemoya è pronto da mangiare quando si ammorbidisce. Taglialo per rivelare la carne bianca cremosa con un sapore scandalosamente delizioso. I semi sono immangiabili, segnalati per contenere tossine, ma sono abbastanza visibili e facili da evitare.
Altri nomi: Anon
Stagione: da fine estate a autunno
Dove cresce: South, Central Florida
Ideale per: mangiare fresco, essiccato, frullati