Brodo di Osso di Digiuno per la Perdita di Peso, l’Insulina di Controllo, metabolismo e la Salute
- Benefici per la Salute di Digiuno|
- Benefici per la Salute di Brodo di Ossa|
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brodo di Osso si sta godendo un momento sotto i riflettori, e per una buona ragione., Popolare con keto, low carb e paleo dieters, bone broth fornisce proteine, grassi sani, collagene e minerali essenziali. E a differenza delle bevande dolci, una tazza fumante di brodo di ossa di pollo non invierà la glicemia su un giro sulle montagne russe. Poche bevande hanno un profilo nutritivo che si accumula come brodo di ossa.
Quando si tratta di digiuno per la salute o la perdita di peso, il brodo osseo è un’ottima scelta.
Benefici per la salute del digiuno
In generale, il digiuno funziona su due principi principali di disintossicazione., Quando eviti cibi solidi per un periodo di tempo:
- Il tuo sistema digestivo può riposare e riparare.
- Il tuo sistema immunitario non è esposto a cibi infiammatori, calmando così la risposta immunitaria.
C’è una discreta quantità di ricerca per sostenere l’idea che il digiuno è anti-infiammatorio e ha benefici per la salute ad ampio raggio .
Negli studi a digiuno, gli esseri umani in sovrappeso e obesi hanno dimostrato di avere significativi benefici per la perdita di peso ., In uno studio su adulti obesi, i partecipanti hanno perso una media di 12 libbre in otto settimane quando i giorni di digiuno sono stati alternati a giorni di mangiare liberamente .
Due studi osservazionali hanno seguito i membri della chiesa LDS (Latter Day Saints) che digiunano come pratica religiosa. Gli studi hanno rilevato che i partecipanti che digiunavano abitualmente avevano il 35% in meno di probabilità di sviluppare malattia coronarica e il 44% in meno di probabilità di sviluppare diabete di tipo 2 rispetto ai partecipanti che mangiavano normalmente .,
Gli studi clinici forniscono prove di come il digiuno intermittente (digiuno per un periodo di tempo giornaliero) possa aiutare a prevenire le malattie cardiache. Il digiuno intermittente inibisce lo sviluppo della placca nelle arterie, riduce i marcatori infiammatori e riduce la pressione sanguigna .
Poiché il peso corporeo è così strettamente associato alla resistenza all’insulina e alle malattie cardiache, i ricercatori hanno progettato quattro studi pilota per determinare se il digiuno produce benefici per la salute indipendentemente dalla perdita di peso ., Hanno concluso che il digiuno intermittente ha aiutato gli uomini con prediabete a migliorare i livelli di insulina, la sensibilità all’insulina, la reattività delle cellule β, la pressione sanguigna e i livelli di stress ossidativo anche quando non si è verificata alcuna perdita di peso.
La scoperta più sorprendente è stata che i risultati sembrano dipendere dall’ora del giorno. I partecipanti che hanno limitato il loro consumo a metà giornata hanno visto significativi benefici per la salute. I partecipanti che hanno limitato la loro alimentazione al tardo pomeriggio o alla sera non hanno visto alcuna risposta positiva o un peggioramento dei livelli di glucosio, pressione sanguigna e lipidi.,
Il digiuno intermittente migliora anche la salute aumentando l’autofagia, un processo di disintossicazione naturale che pulisce le cellule danneggiate e incoraggia la crescita di nuove cellule .
Uno studio a digiuno mostra anche promesse per i pazienti con sindrome dell’intestino irritabile (IBS) . In questo studio, un gruppo di pazienti con IBS che non hanno risposto al trattamento con IBS convenzionale ha seguito un digiuno di 10 giorni e cinque giorni di re-alimentazione. Il digiuno ha migliorato significativamente sette dei sintomi IBS valutati su 10, tra cui dolore addominale, gonfiore, diarrea, nausea e ansia.,
Il digiuno ha anche dimostrato di essere buono per la salute del cervello, migliorando la cognizione, rallentando il declino cognitivo correlato all’età e migliorando il recupero funzionale dopo un ictus . Mentre non sembra esserci alcuna ricerca sul digiuno e sulla nebbia cerebrale, i pazienti che digiunano spesso riportano una maggiore chiarezza mentale e concentrazione.
Benefici per la salute del brodo osseo
Sfortunatamente, ci sono state meno ricerche sui benefici per la salute del bere brodo osseo, come bevanda a digiuno.,
Tuttavia, sappiamo che il brodo osseo è ricco di collagene, gelatina e aminoacidi come glicina e prolina. Contiene anche minerali, tra cui calcio, magnesio, ferro e zinco . La ricerca in questi composti, mentre per lo più preliminare, suggerisce che il brodo osseo può avere significativi benefici per la salute.
Collagene
Il collagene è un elemento costitutivo principale del corpo umano e si trova nella pelle, nei capelli, nei legamenti, nelle ossa e in altri tessuti del corpo. Gli integratori di collagene hanno mostrato benefici per la salute, tra cui:
- Migliorata elasticità della pelle e umidità .,
- Riduzione dei dolori articolari e dei sintomi dell’osteoartrite .
- Uno studio ha mostrato un aumento del 7% della densità minerale ossea per le donne in post-menopausa che hanno assunto gli integratori di collagene per 12 mesi .
- Il collagene può beneficiare della salute dell’intestino, ma la ricerca è preliminare. Uno studio sulle cellule umane ha dimostrato che i peptidi di collagene hanno ridotto significativamente i meccanismi associati all’intestino che perde .
È importante tenere presente che il brodo osseo non contiene tanto collagene quanto gli integratori alimentari di collagene utilizzati nella ricerca ., Se si desidera aumentare significativamente l’assunzione di collagene, gli integratori di collagene possono essere la scelta migliore.
Gelatina
La gelatina è la sostanza gelatinosa che si forma nel brodo osseo raffreddato. È essenzialmente collagene cotto. La gelatina assorbe l’acqua e può proteggere lo strato mucoso del tratto digestivo e aiutare a riparare l’intestino che perde. Il tannato di gelatina, una combinazione di acido tannico e gelatina, ha dimostrato di migliorare la barriera del muco dell’intestino e ripristinare il rivestimento dell’intestino . Il tannato di gelatina ha anche dimostrato di essere efficace per il trattamento della diarrea cronica .,
Glicina
La glicina è uno dei numerosi aminoacidi presenti nelle proteine del brodo osseo.
La glicina ha proprietà antinfiammatorie e migliora il sistema immunitario e protegge i tessuti corporei dalle lesioni . Come nutriente, la glicina è stata utilizzata per prevenire lesioni tissutali, promuovere la guarigione delle ferite, migliorare l’immunità e trattare i disturbi metabolici e le malattie infiammatorie . La glicina ha anche dimostrato di migliorare la qualità del sonno .
Glutammina
La glutammina è un altro amminoacido nel brodo osseo che può avere proprietà curative dell’intestino., Studi sugli animali hanno dimostrato che la glutammina protegge il rivestimento intestinale da danni e lesioni. Ulteriori ricerche con soggetti umani sono giustificate.
Vantaggi di un brodo osseo Veloce
Quando si combinano i benefici del digiuno con i benefici del brodo osseo, i vantaggi si sommano. Bere brodo di ossa è più facile e delicato rispetto alla maggior parte degli altri tipi di digiuno. Il brodo osseo è nutriente, riempitivo, soddisfacente e facile da assorbire.,
Opzioni di digiuno del brodo osseo
Al suo punto più basilare, il digiuno del brodo osseo significa che si beve brodo osseo invece di mangiare cibo solido. Tuttavia, ci sono diversi modi per affrontare rapidamente un brodo osseo. Scegli l’approccio che si adatta meglio ai tuoi obiettivi.
2-3 giorni Brodo osseo veloce (Gut Reset)
Un gut reset è un veloce che è stato progettato per dare il vostro intestino una pausa completa dal lavoro di digerire il cibo. Questo può essere molto utile se si verifica un flare infiammatorio., È anche un ottimo modo per avviare una dieta più sana o un programma di trattamento intestinale.
Durante un brodo osseo di 2-3 giorni veloce, puoi bere tanto brodo di ossa quanto vuoi, insieme a tè alle erbe e acqua. Il caffè non è raccomandato, in quanto può irritare l’intestino. Tuttavia, se si verifica un mal di testa da astinenza da caffeina, è possibile sorseggiare piccole quantità di caffè fino a quando il mal di testa migliora.
Digiuno intermittente
Il digiuno intermittente è il metodo di digiuno più studiato., Conosciuto anche come mangiare a tempo limitato, il digiuno intermittente comporta la limitazione dell’apporto calorico a un determinato periodo di tempo. Gli intervalli di digiuno intermittenti tipici possono essere una finestra di mangiare di otto ore e un periodo di digiuno di 16 ore, o una finestra di mangiare di 10 ore e un periodo di digiuno di 14 ore.
Come si inserisce il brodo osseo nel digiuno intermittente? Tecnicamente, bere brodo osseo significa che stai consumando calorie, quindi rompe quella regola di digiuno intermittente. Tuttavia, poiché è un liquido privo di carboidrati e facile da digerire, può essere consumato in piccole quantità durante il periodo di digiuno giornaliero.,
Il brodo osseo è un’ottima scelta per facilitare la transizione al digiuno intermittente. È anche l’opzione migliore per gestire la fame o le voglie durante il periodo di digiuno. Alcuni fasti intermittenti giurano che una tazza di brodo osseo caldo prima di andare a letto li aiuta a dormire.
La dieta del brodo osseo
La dieta del brodo osseo di 21 giorni è una dieta a digiuno intermittente modificata che include due giorni di digiuno del brodo osseo e cinque giorni di un piano di dieta a basso contenuto di carboidrati, paleo. La dieta è stata resa popolare dal Dr. Kellyann Petrucci nel suo libro, Dr. Kellyann’s Bone Broth Diet.,
Questa dieta a base di brodo osseo di 21 giorni ha lo scopo di sostenere la perdita di peso e migliorare la salute metabolica e cardiovascolare. La dieta combina i benefici per la salute del digiuno settimanale con un approccio dietetico che ha anche dimostrato di aiutare la salute metabolica e cardiovascolare .
Digiuno a giorni alterni
Il digiuno a giorni alterni comporta un giorno di digiuno e un giorno di alimentazione sana senza restrizioni di calorie. In questo caso, il brodo osseo può essere utilizzato per supportare un approccio più delicato ai giorni di digiuno., Come il digiuno intermittente, il digiuno a giorni alterni ha dimostrato di supportare la salute metabolica, la salute cardiovascolare e la perdita di peso.
Suggerimenti per un brodo di ossa di successo veloce
La cosa grandiosa di brodo di ossa digiuno è che riduce il tempo di preparazione del cibo. Fare un grande lotto di brodo di ossa prima di iniziare la vostra dieta, e congelare le porzioni quotidiane.
Se sei nuovo al digiuno, non iniziare con il digiuno più impegnativo. Prova il digiuno intermittente con una finestra di 10 o 12 ore. Oppure, prova un reset intestinale di due giorni.,
Se stai digiunando per perdere peso, vai piano con il tuo digiuno. Lunghi periodi di digiuno estremo possono aumentare gli ormoni dello stress e portare a binge eating . Un approccio di digiuno più delicato come il digiuno intermittente può portare a un migliore successo a lungo termine.
Mentre passi al digiuno, potresti scoprire che attraversi periodi di fame. Consumare alcuni grassi sani, come avocado, olio di cocco o ghee per scongiurare i morsi della fame e mantenere il digiuno in pista.,
Come fare il brodo osseo
Il brodo osseo fatto in casa è facile da realizzare. Una pentola a pressione elettronica o una pentola a cottura lenta può aiutare, ma puoi anche preparare il brodo di ossa sul tuo piano cottura.
A partire dalla ricerca di una fonte di ossa di alta qualità. Presso i negozi di alimentari specializzati, le macellerie e i mercati degli agricoltori sono disponibili pollame allevato all’aperto, pollame biologico e carne bovina nutrita con erba. È inoltre possibile utilizzare qualsiasi ossa di animali di alta qualità, tra cui maiale, agnello e pesce.,
Per aumentare il contenuto di collagene e gelatina del brodo osseo, scegli tagli con molta cartilagine e tessuto connettivo. Questo include carcasse di pollo intero e noccioli di manzo. Il brodo osseo deve essere cotto per lunghi periodi di tempo per estrarre tutti i nutrienti dall’osso (aggiungere l’aceto di sidro di mele per aiutare con questo processo).
Ricetta brodo di ossa
Questa ricetta è per brodo di pollo o di manzo. Tuttavia, è possibile sostituire qualsiasi tipo di osso, comprese le lische di pesce.,
- 1 carcassa di pollo intero o 3-4 kg di ossa di manzo
- Un generoso pizzico di sale marino
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di apple
- 1 cucchiaino di sale marino Himalayano
- Opzionale: aromatiche, erbe e verdure, come carote, sedano, cavoli, prezzemolo e/o coriandolo
- Opzionale: ulteriori condimenti, come la curcuma o fiocchi di peperoncino
forno o Fornello Lento Metodo
- Luogo ossa in una grande pentola o forno olandese. Aggiungere acqua fino a quando le ossa sono completamente coperte.
- Aggiungere l’aceto di sidro di mele (per aiutare a lisciviare i minerali dalle ossa) e il sale.,
- Portare a ebollizione. Quindi, abbassare il fuoco per cuocere lentamente per 24-36 ore.
- Aggiungere verdure aromatiche, erbe e condimenti per le ultime 6-8 ore di cottura.
- Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare leggermente il brodo e filtrare l’osso, le verdure e altri ingredienti.
Metodo della pentola a pressione
- Posizionare le ossa in una pentola a pressione. Aggiungere acqua fino a quando le ossa sono completamente coperte. Non superare la linea di riempimento massima.
- Aggiungere sale e aceto di sidro di mele (per aiutare a lisciviare i minerali dalle ossa).,
- Aggiungere verdure aromatiche, erbe e condimenti.
- Impostare la pentola a pressione a 120 minuti. Consentire un rilascio naturale.
- Lasciare raffreddare leggermente il brodo, quindi filtrare le ossa, le verdure e altri ingredienti.
Dove acquistare Brodo di ossa
Per comodità, puoi acquistare brodo di ossa preparato su Amazon o nel tuo negozio di alimentari locale. È inoltre possibile acquistare in polverebrodo di ossa, che può essere una grande opzione per i viaggi.,
Kettle & Fire è stato uno dei primi marchi a vendere brodo di ossa preparato, e ancora fonte di ossa di animali da bestiame biologico allevato al pascolo.
Brodo di ossa Il digiuno è facile e flessibile
Bere brodo di ossa e periodi di digiuno sono comuni in molte culture. La scienza moderna sta finalmente recuperando queste antiche pratiche.
Il digiuno del brodo osseo è una pratica di salute semplice ed efficace che può aiutarti a perdere peso, combattere la resistenza all’insulina e le malattie cardiache e migliorare la tua salute digestiva., Scegli un approccio di digiuno che funziona per te, che si tratti di un reset intestinale trimestrale, di un programma di digiuno intermittente giornaliero o di un periodo di digiuno settimanale. Come la maggior parte delle pratiche sanitarie, la coerenza è la chiave per i benefici a lungo termine.