I produttori di alimenti non sono altro che creativi. Le regole di imballaggio alimentare della FDA richiedono che gli ingredienti siano elencati in base al peso. Se i produttori di cibo si basavano solo sullo zucchero di canna o sullo sciroppo di mais per addolcire i loro prodotti, il nome riconoscibile per lo zucchero apparirebbe tra i primi tre ingredienti. E gli aspiranti acquirenti — specialmente i genitori-potrebbero essere meno disposti a comprare il cibo.
Così i produttori di cibo hanno iniziato a diversificare. Invece di aggiungere 100 grammi di zucchero di canna a un alimento, potrebbero aggiungere 10 grammi di 10 zuccheri diversi., Mantenendo i pesi verso il basso mantiene gli ingredienti più bassi sull’etichetta. La creazione di 61 nomi per lo zucchero confonde i consumatori e riduce le probabilità di riconoscimento.
Quando gli zuccheri sono nascosti è difficile fare una scelta istruita. Ma Laura Schmidt, PhD, MSW, MPH, professore di politica sanitaria presso l’Università della California, San Francisco, e il suo team presso SugarScience.org, un sito universitario dedicato a educare il pubblico sui rischi per la salute dello zucchero, sono in missione per rintracciarli e farli conoscere., La nuova etichettatura della FDA (vedi “Sweet News About Food Labels”) dovrebbe ridurre questo tipo di gioco di shell, ma, fino ad allora, Schmidt vuole che tu conosca tutti i 61 nomi per lo zucchero.,yrup