All’età di 18 anni, Knapp si trasferì a Los Angeles. Lì nel 2008 ha ospitato una popolare serie di video su Internet intitolata “Project Lore”, uno spettacolo sul videogioco World of Warcraft, e ha anche lavorato come modella prima di entrare nella recitazione. È apparsa in ruoli di sottofondo in Percy Jackson & the Olympians: The Lightning Thief come Afrodite Girl # 9 e in Couples Retreat come Dance Academy Girl. Nel 2012, Knapp è apparsa nei suoi primi ruoli importanti, interpretando Alexis in Project X, e come Stacie Conrad nel film di successo Pitch Perfect, una Barden Bella impazzita di sesso., Ha ripreso il suo ruolo nel sequel di quest’ultimo 2015, con un breve cameo nel sequel del 2017.
Knapp è apparso nel pilota della serie di breve durata Super Fun Night della ABC, scritto e interpretato dal suo co-protagonista perfetto Rebel Wilson. Ha recitato nel film diretto da Tom Vaughan So Undercover, come Taylor Jaffe. Knapp ha avuto un ruolo da protagonista nella prima stagione della commedia TBS, Piano terra, raffigurante Tori, una ragazza di partito, che raggiunge il suo sonno al lavoro la mattina successiva, ma il suo personaggio è stato abbandonato prima della seconda stagione., È stata lanciata nella vita pilota Cinnamon Girl, che non ha ottenuto raccolto come una serie. Knapp ha anche recitato nel cortometraggio indipendente Wracked, come Melissa.