Il modo migliore per gestire un’allergia all’uovo è evitare di mangiare uova.
Sfortunatamente, le uova sono un ingrediente nascosto in molti alimenti, tra cui zuppe in scatola, condimenti per insalate, gelati e molti piatti a base di carne, come polpette e polpettone. Anche alcuni sostituti delle uova commerciali contengono proteine dell’uovo. Di conseguenza, le persone con un’allergia all’uovo devono essere vigili sulla lettura delle etichette e chiedere gli ingredienti degli alimenti preparati da altri.,
L’uovo è uno degli otto allergeni con requisiti di etichettatura specifici ai sensi del Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act del 2004. Tale legge impone ai produttori di prodotti alimentari confezionati venduti negli Stati Uniti e contenenti uova come ingrediente di includere la presenza di uova o prodotti a base di uova, in un linguaggio chiaro, sull’etichetta dell’ingrediente.
Chiunque abbia diagnosticato un’allergia agli albumi o ai tuorli d’uovo dovrebbe evitare del tutto le uova; non è possibile separare completamente il bianco dal tuorlo.,
Le persone con un’allergia all’uovo possono talvolta tollerare prodotti da forno e altri alimenti contenenti uova che sono stati riscaldati per un periodo prolungato ad alta temperatura. Tuttavia, non c’è modo di prevedere quando, o se, un individuo allergico all’uovo può tranquillamente tollerare qualsiasi prodotto contenente uova. Se sei allergico alle uova, o tuo figlio lo è, chiedi a un allergologo quali alimenti devono essere evitati.
Gli antistaminici possono aiutare ad alleviare i sintomi lievi di allergia all’uovo, come il prurito.,
Inoltre, l’allergologo può prescrivere epinefrina (adrenalina) in un autoiniettore, da assumere nel caso in cui si sviluppino sintomi di anafilassi una reazione potenzialmente fatale che include mancanza di respiro, gonfiore della gola e vertigini da un improvviso calo della pressione sanguigna. Il tuo allergologo ti insegnerà come usare l’auto-iniettore, che dovrebbe essere sempre con te e usato non appena i sintomi iniziano a comparire. Tu o qualcuno vicino a te dovresti anche chiamare un’ambulanza, anche se l’epinefrina fornisce sollievo, poiché i sintomi possono ripresentarsi.,
Uova nei vaccini
In passato, il vaccino contro l’influenza stagionale (influenza) ha contenuto una piccola quantità di proteine dell’uovo. Nei vaccini di oggi, questo non è più il caso. I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) non raccomandano più che gli individui allergici alle uova evitino il vaccino antinfluenzale o ricevano test speciali prima della somministrazione. Si raccomanda che tutti gli individui ricevano questo vaccino ogni anno.
Il vaccino contro la febbre gialla contiene anche proteine dell’uovo., Sia l’Organizzazione Mondiale della Sanità che il CDC affermano che una grave allergia all’uovo è una controindicazione per quel vaccino. La febbre gialla si trova più comunemente in alcune parti dell’Africa e del Sud America; il vaccino può essere richiesto per i viaggi nei paesi in cui si trova la malattia. Se necessario, il medico può fornire una lettera di rinuncia per il requisito del vaccino.
Cucina senza uova
Un dietista registrato o un nutrizionista può aiutarti a pianificare i tuoi pasti per assicurarti di ottenere proteine adeguate in assenza di uova.
Molte ricette possono essere modificate per evitare la necessità di uova., Quando le ricette richiedono tre o meno uova, sostituire ogni uovo con una miscela di 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di lievito. Sostituti alternativi sono 1 bustina di gelatina non aromatizzata sciolta in 2 cucchiai di acqua tiepida (mescolata quando pronta per l’uso), o 1 cucchiaino di lievito sciolto in tazza di acqua tiepida.
Non lasciare che un’allergia all’uovo ti trattenga dalle cose che ami. Trova assistenza esperta con un allergologo.