Abbiamo un avviso stasera per chi ama mangiare il sushi.
Se il ristorante serve “white tuna” o “white maguro”, potresti voler chiedere cosa stai veramente servendo.
Abbiamo ricevuto lamentele da due persone che recentemente si sono ammalate dopo aver ordinato il tonno bianco.,
In seguito hanno scoperto che era in realtà escolar, noto anche come walu, che può causare mal di stomaco e diarrea. E ‘qualcosa su cui il dipartimento della salute ha gia’ indagato e potrebbe indagare di nuovo.
Non ci sono leggi contro il servizio escolar o walu, ma ci sono regole per assicurarsi che i ristoranti e altre aziende etichettino correttamente il pesce in modo che i clienti sappiano cosa stanno ottenendo.
I pallet di escolar vengono portati all’asta del pesce di Honolulu ogni giorno. C’è un mercato per questo qui alle Hawaii così come la terraferma., Il pesce d’acqua profonda è molto oleoso e ha una carne cerosa, che può renderlo difficile da digerire.
“Chiunque lavori con questo pesce sa che se ne mangi troppo, potresti avere problems problemi digestivi”, ha detto Brooks Takenaka, direttore dell’agenzia di pesca di Honolulu.
Questi problemi includono crampi allo stomaco e diarrea.
Questo è esattamente quello che è successo ad alcuni commensali di sushi su Oahu che hanno ordinato il tonno bianco e in seguito hanno scoperto che era escolar.
Lo chef di sushi Steve Shibutani non lo serve, ma ci dice che c’è una richiesta, specialmente da parte dei visitatori della terraferma che lo chiedono.,
“Immagino che abbia un buon sapore. È quasi un’alternativa per toro, immagino, vero grasso. Anche se è bianco, è molto ricco in bocca. A molte persone piace la ricchezza”, ha detto Shibutani.
Ma Takenaka dice che non avrebbe mai ordinato tonno bianco, “perché so che non esiste una cosa come il tonno bianco specie-saggio.”
Escolar è vietato in Giappone e in Italia, e alcuni stati continentali hanno cercato di vietarlo.
KHON2 ha riferito che escolar veniva venduto come butterfish anni fa. Poco dopo, un legislatore locale ha cercato di vietare troppo., Poi ha fatto un passo indietro e ha cercato di approvare una legge per assicurarsi che sia etichettata correttamente, ma non è mai avanzata.
” Abbiamo ricevuto chiamate da persone che si erano ammalate in un paio di ristoranti in cui hanno mangiato il walu, e lo abbiamo verificato al pronto soccorso in cui sono andati”, ha detto il rappresentante di Kauai James Tokioka.
Il Dipartimento di Stato della Salute ha detto che è andato dopo stabilimenti che hanno venduto escolar come butterfish, ma non ha ricevuto lamentele su di esso viene venduto come tonno bianco.,
Abbiamo appreso che il dipartimento della salute metterà bene un business che mislabels qualsiasi tipo di pesce, ma i funzionari lavoreranno con l’imprenditore per correggere il problema prima.
DOH raccomanda che chiunque mangi walu o escolar abbia meno di sei once per evitare gli effetti negativi, ma gli esperti dicono che i livelli di tolleranza possono variare.
Se ritieni che ti sia stato servito pesce che è stato etichettato male, in particolare escolar o walu, il dipartimento della salute vuole che tu lo riferisca a 586-8000 in modo che possa indagare.