Ecco un’altra ricetta da Ina Garten ed è brillante. L’ho fatto un certo numero di volte e seriamente LA GENTE LO AMA. Prendete il vostro tempo per carmelize le cipolle bello e lento. Trovo che questo funzioni meglio con una padella antiaderente, quindi le cipolle saranno davvero marroni sul fondo della padella e anche, anche se è allettante stare in piedi e mescolare, le cipolle devono davvero essere lasciate in pace.
Questo tuffo è fatto al meglio il giorno prima di essere mangiato in modo che i sapori si approfondiscano davvero., Mi piace con sale e pepe sapore bollitore patatine.
INGREDIENTI
2 grandi cipolla gialla
4 cucchiai di burro non salato
1 / 4 tazza di olio vegetale
1/4 di cucchiaino di pepe di caienna
1 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di aceto balsamico
4 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
1/2 tazza di panna acida
1 / 2 tazza di maionese
METODO
Tagliare le cipolle a metà e poi tagliateli in 1/8-inch-thick di half-round., (Producendo circa 3 tazze di cipolle)
Scaldare l’olio e il burro in una padella larga a fuoco medio alto (funziona meglio NON usare una padella antiaderente). Aggiungere le cipolle, caienna, sale e pepe e soffriggere per 10 minuti. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere per altri 40 minuti, mescolando di tanto in tanto (ma non troppo spesso-le cipolle dovrebbero iniziare ad attaccarsi alla padella) fino a quando le cipolle sono dorate e caramellate.
Aggiungere la senape di Digione e l’aceto balsamico e continuare a cuocere per altri 10 minuti circa. Lasciare raffreddare le cipolle.,
Questo è ciò che vuoi che le cipolle assomiglino. Si noti che sono davvero scuri a causa dell’aceto balsamico.
In una grande ciotola unire la crema di formaggio, la panna acida e la maionese. Sbattere fino a che liscio. Aggiungere tutte le cipolle, riservando circa un cucchiaio per guarnire, nella miscela di crema di formaggio. Mescolare per combinare e mescolare bene. Trasferire in un piatto da portata e completare con cipolle riservate. Conservare in frigorifero durante la notte per consentire sapori di combinare. Servire a temperatura ambiente con patatine fritte.
Fa 2 tazze.