Enoki nutriente
Ricco di vitamine, minerali e aminoacidi sani, enoki è una grande aggiunta alla dieta. Sono a basso contenuto di colesterolo, ricco di fibre alimentari e pieno di antiossidanti.
Cento grammi di funghi enoki secchi forniscono 346 calorie, di cui il 53% è carboidrati, il 26% è proteine, il 26% è fibra alimentare e il 3% è grasso. Vitamine e minerali presenti in enoki includono niacina, calcio, ferro, potassio e riboflavina.,
Nella medicina asiatica, i funghi enoki sono stati usati per secoli per trattare l’ipertensione, il colesterolo alto, le malattie del fegato e i disturbi dello stomaco.
Lotta contro il cancro Enoki
Oltre agli usi culturalmente specifici, i funghi enoki sono attualmente allo studio come potenziale cura per il cancro. E, hanno mostrato grande promessa! L’interesse per enoki come trattamento del cancro è stato spinto dal Dr. Ikekawa, uno scienziato in Giappone, che ha notato che i residenti di Nagano, in Giappone, avevano meno probabilità di sviluppare tumori rispetto ad altre province., Nagano è il centro della coltivazione di enoki in Giappone, ed è un grande mercato.
Dalla curiosità iniziale del Dr. Ikekawa, sono stati fatti numerosi studi che mostrano il potenziale potere di enokis. Uno studio del 2009 in cui ai ratti infettati da HPV è stato somministrato un estratto di enoki ha mostrato che i ratti che ingerivano il fungo avevano il 60% in meno di probabilità di sviluppare tumori. Ulteriori studi sono stati fatti per determinare con precisione come funziona l’attività immunomodulante dei funghi enoki.,
Enoki Storia
Ci sono i funghi enoki trovati nel negozio di alimentari, e ci sono i funghi enoki trovati in natura. Se hai avuto il privilegio di vedere entrambi, probabilmente ti sei chiesto come nel mondo siano correlati. Se non hai mai visto quello selvaggio, o uno, fare una rapida ricerca di immagini. Sembra impossibile che siano la stessa cosa. Eppure, lo sono.
La versione selvatica e la versione coltivata sono lo stesso fungo, ma con diverse tecniche di coltivazione. I funghi enoki selvatici sono marroni e tozzi, senza molto gambo, se presente., Crescono in ciuffi sovrapposti sul lato di conifere morte e in decomposizione. I funghi Enoki sono diffusi in natura in tutto il mondo.
La versione coltivata di enoki è aghiforme, con un gambo lungo e sottile, ed è bianco puro. Secoli fa, i coltivatori di funghi giapponesi scoprirono un fenomeno interessante. Quando il micelio di enoki veniva posto in una bottiglia a collo lungo e posto in condizioni di scarsa illuminazione, i funghi crescevano alti, sottili e bianchi. Un enorme vantaggio per questo processo di crescita è la raccolta più semplice e una maggiore durata.,
Mangiare Enoki
Il metodo tradizionale giapponese per mangiare i funghi enoki è includerli in una zuppa. Possono anche essere saltati, saltati in padella o fritti. I funghi Enoki sono venduti in grappoli, di solito con la base che tiene ancora tutti i fili insieme. Questi funghi possono essere tagliati in fili più piccoli o cotti così come sono, semplicemente tagliare prima la base.
Il sapore di Enoki è delicato e beneficia della caramellizzazione o dell’inclusione in un piatto più forte. La loro magrezza li paragona a tagliatelle delicate quando sono cotte., Infatti, più fili enoki possono essere roteati su una forchetta come la pasta, dando loro una sensazione familiare anche quando sono nuovi per il consumatore.
Mentre i funghi Enoki crescono in popolarità, i coltivatori stanno spuntando in luoghi diversi dal Giappone. Attualmente, negli Stati Uniti, i funghi enoki si trovano nei negozi di alimentari gourmet e di fascia alta, nei mercati asiatici e persino in alcuni supermercati convenzionali. Tieni d’occhio questi funghi carini come un bottone e scopri la meraviglia dell’enoki.