Con l’invenzione dei fumatori elettrici, fumare carne e altri tipi di pasti hanno preso un nuovo livello della cucina e l’esperienza culinaria. Hai un sacco di opzioni per fumare diversi tipi e tagli di carne, così come una numerosa quantità di scelte di sapore. Ora l’unica altra scelta da fare è quali tipi di alimenti sono le cose più facili e migliori da fumare? Ecco i nostri suggerimenti, tuttavia sentitevi liberi di essere creativi e provare qualsiasi cosa.,
Se stai cercando di trovare le migliori carni da fumare in un fumatore elettrico, potrebbe essere necessario guardare la fonte, il tipo, il taglio della carne e la ricetta che si desidera preparare prima di decidere quale è il migliore.
Questo viene fornito con diverse opzioni di sapore affumicato troppo. Se ami la carne magra o preferisci qualcosa con un po ‘ di grasso, ci sono diverse opzioni che vanno dalle costine di maiale ai quarti di pollo. Per ottenere i migliori risultati di fumo, è necessario ottenere i tagli di carne giusti, le spezie giuste e i trucioli di legno giusti.,
Se sei nuovo nel mondo del fumo con un fumatore elettrico, questa guida ti istruirà sulle varie opzioni di carne che hai quando cucini con un fumatore elettrico. Alla fine, sarai in grado di selezionare ciò che funziona per te e quale pasto affumicato produce il gusto e il sapore più piacevoli per la tua soddisfazione.
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I quarti di pollo
I quarti di pollo sono una delle carni più gustose che puoi cucinare anche con un fumatore elettrico., Ma non sono facili da fumare in quanto la loro pelle può facilmente bruciarsi e asciugarsi. Tuttavia, c’è un metodo collaudato per ottenere il miglior risultato.
È possibile riempire i quarti per circa 2 o 3 ore prima di fumare fino a quando la pelle non cade a pezzi intorno alla sezione articolare. Per ottenere un gusto ricco della carne, è necessario mantenere una temperatura di cottura di circa 180 F e condirla con abbastanza salsa. Cippato di acero e mela sono i migliori cippato è possibile utilizzare per fumare questo taglio di carne per il miglior sapore.,
Petto di manzo
Questo è un preferito griller, che non è sorprendentemente la carne BBQ stile Texas ufficiale. Generalmente, i briskets sono gommosi, duri e quasi privi di sapore. Ma quando viene inserito in un fumatore con il cippato giusto, vedrai l’essenza di averlo. Tutti i suoi bagni di collagene ogni fibra di carne in una gelatina eccellente, succosa e saporita.
È anche uno dei più facili da fumare. Richiede un processo di fumo lento nel fumatore elettrico perché ha bisogno di un po ‘ di tempo prima che i tessuti connettivi siano scomposti., Inoltre, non è necessario fare molta preparazione prima di fumare questa carne. Si può salamoia o strofinare con un po ‘ di spezie prima di gettarlo nel fumatore elettrico. Di solito, avrete bisogno di circa 1,5 ore per fumare correttamente la carne.
Si consiglia di tagliare in particelle più piccole per fare un barbecue Texas. La cosa più importante da notare sul petto di fumo è selezionare il miglior pezzo di carne con uno strato di grasso sano e un’ampia marmorizzazione.
Puoi servire con una salsa o senza salsa., Il petto è probabilmente la carne affumicata più popolare negli Stati Uniti, ed è previsto, considerando il sapore generale che fornisce dopo il fumo. Per ottenere il miglior sapore, usa hickory o mesquite quando fumi.
Costolette di manzo
Le costolette di manzo potrebbero non essere comuni come alcuni altri tagli di carne. Ci sono diversi tagli di costolette di manzo che vedrai nel negozio di alimentari, ma quello giusto per il tuo fumatore elettrico è quello della piastra chuck. Di solito non richiedono molta preparazione.
Basta aggiungere un po ‘ di pepe e sale come condimento e affumicarli lentamente per circa 5 ore., Puoi anche spritz o pop se vuoi. Per ottenere il giusto gusto affumicato, puoi fumare costolette di manzo con pecan, Hickory, Cherry o woodchips di quercia a 205 gradi.
Maiale
Il maiale ha diversi tagli di carne, che saranno discussi di seguito
Mozziconi di maiale
Il mozzicone di maiale è un taglio speciale dal lato superiore della spalla. Pesa da 5 a 10 libbre ed è venduto più economico della maggior parte degli altri tagli di carne. Generalmente, vedrai un osso della spalla nella carne, che può essere facilmente estratto quando la carne ha ricevuto un certo livello di calore., È la vostra scelta per mantenere l’osso durante il fumo o per rimuoverlo dopo.
Ma la maggior parte delle persone preferisce lasciare la carne con l’osso fino a quando non è completamente affumicata. È possibile utilizzare Pecan o Hickory woodchips per fumare questo taglio di carne.
Braciole di maiale
Questi sono uno dei tagli di carne più facili e veloci da fumare. A differenza di costole, spalle e mozziconi, non hanno così tanti tessuti connettivi che devi abbattere. Fumare questa parte della carne richiede circa 1,5 ore. Quando fumi le costolette, non renderle troppo sottili poiché probabilmente si asciugheranno nel fuoco.,
Fondamentalmente, fai il taglio di circa 1 pollice di diametro. In questo modo, il succo rimarrà intatto e ti darà il giusto sapore dopo aver fumato. Per cucinare in modo efficace i negozi di maiale, è necessario utilizzare acero, ciliegia o cippato di mela. Richiede circa 145 F per il fumo efficace.
Spalla da picnic di maiale
Questa è l’estremità opposta della spalla di maiale. Il picnic di maiale è la parte inferiore della spalla che tiene l’articolazione del gomito. È preparato quasi allo stesso modo in cui si prepara il mozzicone di maiale, ma c’è una leggera differenza.,
C’è meno livello di grasso in questo taglio, quindi aggiungere più succo di mela, zucchero e sale aiuterà con il gusto. E nella maggior parte dei casi, la pelle in questo taglio viene rimossa per consentire una migliore penetrazione del calore.
Proprio come il culo di maiale, puoi facilmente fumare questa carne tagliata con trucioli di noce o pecan. Il tempo di cottura richiede circa 10 ore.
Costine di maiale
Queste hanno un rapporto maggiore tra carne magra e grasso, rendendole perfette per il fumo lento. Quando sono ben affumicati, di solito sono umidi con un sapore ricco peculiare solo alla carne.,
Tuttavia, è necessario ottenere il giusto taglio di carne se si vuole fumare bene. A differenza di altri tipi di carne, non otterrai il miglior risultato quando li togli dal loro branco e li butti nel fumatore con poca o nessuna preparazione.
Per prima cosa, devi estrarre la membrana forte sul retro. Ci sono due parti che otterrete dalle costole: le costole di ricambio allineate con i legamenti e le schiene del bambino. Puoi scegliere di fumarli insieme o separatamente.
Ma la carne manterrà più sapori se li fumi insieme., Applewood e Hickory sono i trucioli più ideali da utilizzare per le costine di maiale.
Chuck Roast
Un chuck roast ha un sacco di tessuti connettivi e marmorizzazione, che lo rende perfetto per il fumo lento e a bassa temperatura. Ci si sente come un petto, ma non richiede molto tempo per cucinare.
Ci vogliono circa 5 ore per essere pronti, e sicuramente ne godrai ogni pezzo a causa del suo sapore unico. Pecan e Hickory’s woodchips sono perfetti per fumare Chuck roast
Cervo affumicato
Il miglior taglio di carne per i cervi sono i filetto e le spalle., I cervi hanno carne magra e non richiedono troppo calore per fumare. Quindi, se non ti piace troppo grasso per le tue carni, una spalla di cervo affumicata sarà un’ottima scelta per te.
Per migliorare il sapore affumicato, puoi usare cippato di ciliegio, quercia o mela. È importante notare che il legno tenero è sicuramente un no-no per fumare cervi. Rovinerà solo il sapore affumicato e produrrà un sapore inacidito sulla carne di cervo.
Affumicato Tri-Tip
Questa è una carne tagliata dal controfiletto. È molto tenero e magro, il che lo rende perfetto per le bistecche., Richiede solo fumo come sapore e rimane nel fuoco per circa un’ora. Se stai cercando la porzione di carne più veloce da fumare, questo sarà l’ideale per te.
Come principiante, non sarà difficile dargli la temperatura richiesta di cui ha bisogno per cucinare poiché non richiede molto. Anche se non è così comune come altre parti di carne, tri-tip vale sicuramente la pena cercare se riesci a trovare il tempo per cercarlo. Pecan, Hickory, ciliegia e quercia sono tutti buoni trucioli di legno che puoi usare per fumare questo taglio di carne.,
Agnello Spalla
Se sei un griller newbie, agnello non può venire come una priorità assoluta o un top contendente per la carne migliore-affumicato per voi. Ma ha il suo gusto unico. Un fumatore elettrico rompe facilmente il grasso presente nella carne, rendendolo un pezzo eccezionale di capolavoro barbecue.
Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere imbastitura di birra, marinate di maggiorana e sfregamenti a secco. È possibile raschiare alcuni grassi duri dalla parte superiore dell’agnello per rendere più facile il fumo. Si può fare uso di acero e frutta legni per migliorare il sapore fumoso della carne.,
Petto di tacchino
Ecco un altro taglio di carne popolare non solo per il suo gusto ma per le sue dimensioni speciali. È molto succoso e può essere affumicato con poca spezia.
Potresti non amare la pelle dopo aver fumato il tacchino, ma il gusto generale della carne è ottimo. Ha un buon livello di grasso che lo rende succoso e umido dopo averlo fumato.
È possibile utilizzare trucioli di acero o mela per far risaltare il miglior sapore di fumo.
Capra
Un’importanza della carne di capra è l’aggiunta di benefici per la salute che ha., Questo non è davvero in termini di eventuali nutrienti aggiuntivi, ma il suo colesterolo, calorie, e livelli di grasso sono notevolmente inferiori rispetto ad altre carni. La capra fumante è gestita quasi come se fumassi cervo e agnello.
Per ottenere una porzione tenera e deliziosa, selezionare una carne obiettivo più giovane di circa 10 mesi. Il processo di affumicatura richiede un lento per mantenere intatto tutto il succo e il sapore. I trucioli di legno di Hickory sono il miglior legno per ottenere il giusto sapore affumicato.,
Frutti di mare (salmone affumicato)
Sebbene la maggior parte dei grigliatori abbia dimestichezza con le carni, i frutti di mare sono una prelibatezza speciale amata dai grigliatori esperti. E il nonno di tutti loro è il salmone. È un pesce grasso e tira fuori grande sapore quando viene affumicato. Può essere planked su legno di cedro come il sapore di legno ingrains nel pesce. La cottura del salmone richiede una bassa temperatura e non richiede molto tempo per essere pronto.,
Alimenti a base vegetale che possono essere cucinati con un fumatore elettrico
Se sei vegetariano e senti di essere escluso quando si tratta di fumare carne, puoi comunque gustare i tuoi piatti preferiti con un fumatore elettrico.
Ci sono alcuni alimenti vegetali (specialmente verdure) che hanno un ottimo sapore quando li fumi con un fumatore elettrico. Le verdure e gli alimenti di seguito sono facili da preparare e fumare con un fumatore elettrico.
Senape
La senape va bene con prosciutto e maiale. Puoi guarnirlo con la maionese per fare una salsa per crostacei o pesce alla griglia., Una cosa buona della senape è che puoi usare il fumo caldo o il fumo freddo. Non richiede molta temperatura e si prepara in tempo.
Nuts
I dadi da fumo richiedono un livello di temperatura elevato di circa 300F. Ed è leggermente più stressante fumare. È necessario posizionare i dadi in un vassoio di ferro e metterli nel fumatore elettrico. Fumare per circa 30 minuti e mescolare continuamente. È possibile aggiungere un po ‘ di burro o olio nella padella per migliorare il sapore generale e il gusto delle noci.,
Pomodori
Puoi posizionare pomodori interi o tagliarli in vetrini se vuoi ottenere un sapore affumicato in tutte le aree. È inoltre possibile aggiungere alcune cipolle per migliorare il gusto e il sapore generale.
Cavolo
Tagliare una sezione del cavolo con il gambo e avvolgere in un foglio prima di metterlo nel fumatore elettrico. Certo, devi cremarlo un po ‘ prima di fumare per far emergere il suo gusto unico.
Mais
Aggiungere burro vegano o margarina con pepe, sale e paprica sulla pannocchia., Quindi mettere nel fuoco mescolando ogni pochi minuti fino a quando non è completamente affumicato.
Patate
Cucinare le patate su un fumatore è molto semplice. Basta strofinare il sale marino e una piccola quantità di olio d’oliva intorno al corpo e metterli nel fumatore per alcune ore. Una patata affumicata di solito produce un sapore affumicato unico che è rinfrescante da mangiare.
Conclusione
Ci sono diversi tipi e tagli di carni che possiamo cucinare con un fumatore elettrico, come è stato notato sopra. Ogni taglio richiede le proprie impostazioni di temperatura speciali, i tempi di cottura e i migliori trucioli di legno per il miglior sapore.,
Se stai ancora imparando l’atto del fumo, è meglio iniziare con tagli di carne più piccoli. Questo è più facile da preparare che mettere un pollo intero o un manzo nel fumatore. Come si migliora con la pratica, è possibile aumentare la quantità di carne e anche fumare grande come il fumatore può prendere.
La pazienza è necessaria per preparare il pasto affumicato perfetto con un fumatore elettrico. Ed è importante permettere al fumatore di lavorare alle sue condizioni per ottenere il miglior sapore fumoso che amerai.