Louisiana Cajun – e cucina in stile creolo è qualcosa di veramente speciale. Sviluppato nel corso di diverse centinaia di anni e con influenze provenienti da culture caraibiche, francesi, africane, italiane, portoghesi, spagnole e native americane, non c’è niente di simile a questa miscela unica in tutto il mondo., Questa vibrante combinazione di culture si è combinata in cucina per produrre una varietà di piatti e ingredienti di marca che oggi sembrano incarnare l’essenza stessa di ciò che è “quintessentially Louisiana.”
Se sei un nativo di lunga data della Louisiana, allora probabilmente sei già esperto in molte delle autentiche ricette Cajun che amiamo qui a Baton Rouge. Ma se siete nuovi alla zona, solo in visita o forse hanno vissuto qui per anni, ma non è mai stato molto interessato a cucinare, si può essere un po ‘ più familiarità con queste ricette, e che è eccitante., Significa che si arriva a provare tutti fuori per la prima volta, come si prende un tour della Louisiana e Baton Rouge attraverso alcune delle migliori ricette Cajun intorno.
Oggi vogliamo aiutarti a saperne di più sulla Louisiana in generale e su Baton Rouge in particolare condividendo alcune delle nostre ricette preferite di Baton Rouge soul food. La prossima volta che stai cercando qualcosa da preparare per cena, prova a montare uno di questi. E una volta che li hai provati tutti, non dimenticare di tornare e dirci quale di questi classici di Baton Rouge è il tuo preferito.,
Cajun Gamberetti e grane
Cosa dice Louisiana e il Sud più di Cajun Gamberetti e grane? Questa ricetta ti consente di combinare la grana che conosci e ami da tutte le tue colazioni preferite con deliziosi gamberetti e sugo. Forse meglio di tutti, la ricetta è abbastanza facile da preparare per chiunque, indipendentemente dal tuo livello di competenza in cucina. Con un tempo di preparazione di soli 15 minuti e un tempo di cottura di 45 minuti, non taglierà le altre faccende o responsabilità.,
Per preparare il sugo, basta soffriggere la cipolla tritata, il peperone e il sedano nel burro, aggiungere la farina e mescolare fino a formare un roux. Mescolare in aglio, verdura o brodo di pollo, salsa Worcestershire, condimento Cajun e sale e pepe, poi lasciare tutto a cuocere a fuoco lento mentre si prepara la grana secondo le istruzioni sulla scatola. Gettate i gamberetti nel roux e lasciate cuocere per qualche istante prima di togliere la pentola dal fuoco. Per servire questo gustoso piatto, riempire una ciotola con grana e versare la miscela di gamberetti e sugo sopra la parte superiore.,
Seafood Gumbo
Seafood gumbo è un ottimo cibo per tenerti caldo e tostato mentre le temperature scendono in inverno. Qui a Baton Rouge, tuttavia, ci piace il nostro gumbo così tanto che tendiamo a mangiarlo tutto l’anno, indipendentemente dalla temperatura. E con una ricetta gustosa come questa nella tasca posteriore, pensiamo che presto inizierai a fare lo stesso. A differenza di molte ricette che richiedono attrezzature da cucina avanzate che potresti non avere a portata di mano, questa ricetta gumbo è semplice. Finché si dispone di una grande zuppa o pentola, si può fare questa ricetta altrettanto bene come chiunque altro.,
Per capire come fare un delizioso gumbo di pesce, è necessario iniziare comprendendo i tre componenti principali: la base, il roux e il pesce. La base è composta in gran parte da peperoni saltati, cipolla e sedano, seguiti da aglio tritato, foglie di alloro, abbondante condimento creolo, pomodori a dadini, gombo e brodo di pollo o vegetale, il tutto portato a ebollizione. Farai il roux di burro e farina prima di aggiungerlo alla pentola. Infine, non dimenticare di aggiungere i frutti di mare. Raccomandiamo code di gamberetti e aragoste., Per ottenere i migliori risultati, servire il gumbo sul riso e guarnire con cipolle verdi.
Pollo soffocato
Che tu sia del Sud o meno, il pollo è un punto fermo in molte delle nostre cucine. Lo mangiamo alla griglia, marinato, impanato e tritato in pasta, riso, insalate e panini. Ma siamo disposti a scommettere che non hai mai provato nulla di così gustoso e saporito come questa ricetta di pollo soffocato., Servito con un roux deliziosamente appetitoso e un sacco di spezie, questo pollo soffocato è il modo perfetto per aggiungere un po ‘ di varietà nella tua cucina, e una volta provato, non vorrai mai tornare alle tue vecchie ricette di pollo.
Cucinare questo pollo è semplice. Tutto quello che devi fare è spolverare il pollo nella farina e cuocerlo in una padella oliata fino a quando non è rosolato. Togliere il pollo e abbassare il fuoco prima di aggiungere la farina nella padella, sbattendola in un roux., Aggiungere sedano, peperoni, cipolle, aglio, erbe e condimento e cuocere fino a quando diventano morbidi. Tagliare il pollo cotto e aggiungerlo nella pentola. Cuocere a fuoco basso fino a quando il pollo è tenero forchetta. Quindi, ti consigliamo di servire questo pollo soffocato sul riso con un pizzico di salsa piccante che ti piace di più.
Seafood Au Gratin
Quando si tratta di piatti che sono facili, veloci e coinvolgono solo una manciata di ingredienti, è difficile battere un classico come Seafood Au Gratin., E mentre questo non è necessariamente un piatto che è unico in Louisiana o Baton Rouge, questa particolare ricetta è mirata direttamente al nostro stato di origine e ha tutte le spezie e pizzazz che ci si aspetta per una tale ricetta. È anche incredibilmente versatile, e puoi godertelo da solo o abbinarlo a pasta, grana o una frittata. Ecco come farlo.
Sciogliere il burro nella padella e cuocere a dadini peperoni, cipolle e sedano. Mescolare la farina e mescolare fino a formare un roux biondo., Versare la panna e portare delicatamente il composto a fuoco lento, il tutto condendo con aglio, sale, caienna e miscele di condimento Cajun. Aggiungi nella tua scelta di frutti di mare, come gamberetti sbucciati, grumi di granchio o code di aragoste. Per un tocco finale, gettare un po ‘ di formaggio cheddar e mescolare fino a quando il formaggio è sciolto e l’intero piatto è mescolato. Poi, godetevi il vostro gratin o pianura o sopra la pasta o un altro piatto.
Louisiana Crab Cakes
Se hai mai vissuto o visitato qualsiasi città di mare, allora probabilmente hai provato crab cakes., Un fiocco di molte comunità ocean-side, questi deliziosi tortini tutti condividono molte caratteristiche in comune, pur assumendo un sapore unico e l ” aspetto a seconda di quale regione che rappresentano. Ad esempio, le nostre torte di granchio della Louisiana hanno molto in comune con le torte di granchio che potresti ottenere lungo la costa del Maryland pur portando qualcosa di unico al tavolo. Per celebrare ciò che distingue la nostra tradizione torta di granchio a parte, perché non imparare a montare una partita del vostro molto proprio?,
Preparate il composto per le vostre torte saltando scalogno, peperoni e aglio prima di unirli con uova, senape, maionese, prezzemolo, sale e condimento Cajun. Piegare questi insieme delicatamente prima di aggiungere la polpa di granchio come il passo finale. Per preparare le singole torte, riempire il fondo di uno stampo ad anello con il pangrattato, aggiungere il ripieno di granchio e poi completare con più pangrattato. Spingere il mix verso il basso e rimuovere lo stampo prima di ripetere questo processo fino a quando il mix di granchio è esaurito. Raffreddare questi in un dispositivo di raffreddamento per diverse ore prima padella bruciando le torte con il burro in una padella.,
Blackened Cajun Shrimp Tacos
Inizialmente, un taco potrebbe sembrare più una ricetta messicana di un cibo Cajun che potresti trovare a Baton Rouge. Ma la bellezza della Louisiana è l’incredibile gamma di culture che sono state tutte mescolate insieme per creare il risultato delizioso che è la scena alimentare Cajun e creola di oggi. I nostri tacos prendono la stessa premessa di base di un taco tradizionale, ma creano qualcosa di nuovo ed eccitante attraverso l’uso di frutti di mare, condimento Cajun e salsa fatta in casa. Perché non provare per te?,
Toss gamberetti pelati con condimento Cajun fino a quando non sono ben rivestiti, e poi cuocere i gamberetti in una padella fino a quando non sono più rosa. Per preparare la salsa di avocado, unire pomodori, fagioli neri, mais, cipolla rossa a dadini, avocado a dadini, coriandolo tritato e succo di lime. Condire l’intero mix con sale e pepe. Infine, per assemblare i tacos, riempire le tortillas con la salsa e top con gamberetti. Guarnire con feta sbriciolata e lasciare che tutti i tuoi ospiti godano di questo gustoso trattamento.,
Cavolo soffocato
Per i giorni in cui non è rimasto molto negli armadi, ed è ora di andare al supermercato, spremi un ultimo pasto dai tuoi avanzi con questa ricetta di cavolo soffocato. È estremamente semplice e così facile che non dovresti avere problemi a prepararlo, indipendentemente dal tuo livello di esperienza precedente. Basta prendere alcuni avanzi di salsiccia e cavolo, e sarete tutti pronti a preparare questa cena facile one-pan.
Tagliare la salsiccia in piccoli pezzi di dimensioni morso e rosolarli in una padella sul fuoco. Aggiungere una cipolla tagliata a dadini e soffriggere per circa tre minuti., Tritare una testa di cavolo a pezzi e gettarli nella padella come il mix continua a cuocere. Coprire il piatto e lasciarlo cuocere lentamente per 50 minuti, sollevando il coperchio di tanto in tanto per mescolare. Appena prima che sia finito, togliere il coperchio e cospargere il mix con pepe di cayenna, pepe nero e sale. Cuocere il tutto per altri cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e servire da solo o sopra il riso.
Pimento Deviled EggsS
È facile provare a inscatolare la cucina del Sud e affermare che non è altro che frutti di mare e alcune spezie., Ma mentre la cucina in stile Cajun si basa molto sui frutti di mare così naturalmente abbondanti in tutta la Louisiana,non tutti i piatti si basano su questo menu. Queste uova alla diavola Pimento servono come un promemoria perfetto che cucina del Sud ha tanto varietà come qualsiasi altro stile e offre un sacco di sorprese nascoste che vale la pena provare. Quando si tratta di queste uova, pensiamo che li troverai una versione rinfrescante e moderna di un classico della Louisiana.
Inizia bollendo e sbucciando le uova. Una volta che hai finito con quello, affettare le uova a metà e raccogliere i tuorli., Unire questi tuorli con panna acida, formaggio cheddar, crema di formaggio, gusto, maionese, senape, salsa piccante e sale e pepe, ed eseguire l’intero mix attraverso un robot da cucina fino a quando diventa liscia e cremosa. Piegare i peperoni come passo finale prima di convogliare il composto negli albumi vuoti. Per eleganza e un tocco in più di sapore, aggiungere un pizzico di paprika e un contorno di cipolle verdi in cima.
Quick Shrimp Dip
Non tutti abbiamo il tempo di preparare pasti elaborati e snack., Se sei a corto di tempo, ma vuoi ancora servire alla tua famiglia o agli ospiti un autentico piacere Cajun, allora questo rapido tuffo ai gamberetti potrebbe essere solo il biglietto. Avrà un sapore così buono che nessuno potrà mai immaginare quanto sia stato facile.
Apri un contenitore della tua cipolla francese preferita o salsa ranch e mettilo in un piatto da portata. Aggiungi una lattina di gamberetti e il tuo condimento Cajun preferito a piacere. Mescolare bene per unire e raffreddare in frigorifero. Quando arrivano gli ospiti, servilo con i cracker per uno spuntino che tutti sicuramente apprezzeranno.,
Cajun Crawfish Cornbread
Non importa da quale parte del Sud vieni, tutti noi godiamo il nostro cornbread. Ma qui a Baton Rouge, siamo orgogliosi di prendere una grande ricetta di tutti i giorni e migliorarla per renderla più deliziosa e più in stile Cajun. Con un pizzico di calore e un po ‘ di pesce, questo piatto è tutto Louisiana e batte qualsiasi altro pane di mais che tu abbia mai provato. Ecco come puoi preparare tu stesso un lotto.
Unire la farina di mais, il bicarbonato e il sale in una ciotola., Sbattere le uova in una ciotola a parte, e unirli con code di aragoste sciacquati, peperoni jalapeno tritati e cipolle, formaggio cheddar grattugiato, olio e crema di mais. Una volta che hai combinato bene questi ingredienti, aggiungerli al mix di farina di mais e mescolare insieme. Versare questo mix in una teglia e cuocere a circa 375 gradi Fahrenheit fino a doratura, per circa un’ora.,
Patate dolci della nonna con Praline Topping
E ‘ importante sapere come fare classici antipasti Cajun, snack, contorni e antipasti, ma è impossibile mettere insieme una diffusione completa del Sud se non si dispone di almeno una ricetta tradizionale dessert nella manica. Vorremmo suggerire Patate dolci della nonna con praline Topping. Questo dolce trattamento è sicuro di deliziare la famiglia e gli amici di tutte le età e si presenta come il perfetto follow-up ad alcune delle ricette che abbiamo mostrato in precedenza., Per l’ideale send – off a qualsiasi get-together, servire i vostri ospiti un po ‘ di questo trattamento prima di testa fuori dalla porta.
Mescolare insieme purè di patate dolci cotte, latte, zucchero, burro fuso, uova e vaniglia. Una volta combinato, raschiare il composto in una casseruola non ingrassata. Per la guarnizione, unire lo zucchero di canna, il cocco tritato, il burro fuso, la farina e le noci pecan tritate. Stendere questo topping sulla parte superiore del mix di patate e cuocere il tutto a 375 gradi Fahrenheit per circa 30 minuti.,
Zabaione creolo
Cos’è una festa senza una bevanda a tema per legare insieme tutti i diversi piatti? Mentre non puoi mai sbagliare con una limonata classica o un tè dolce, c’è qualcosa da dire per avere una bevanda unica a tema invernale per quando le vacanze alla fine rotolano. Poiché arriva il momento di pianificare i menu delle vacanze quest’anno, non dimenticare di includere questo elemento speciale nell’elenco. Mescola qualche bicchiere di zabaione creolo alle tue feste natalizie e guarda come tutti si allineano per chiedere la ricetta.,
Inizia montando la panna fino a quando non è rigida, quindi aggiungendo nello zucchero un piccolo cucchiaio alla volta. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi, battendo i tuorli e aggiungendo lentamente lo zucchero. Continuare a battere i tuorli fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela si sente liscia. Separatamente, montare gli albumi a picchi schiumosi, aggiungendo lo zucchero un cucchiaio alla volta. Infine, mescolare i tuorli con il bourbon e aggiungere la panna montata. Piegare gli albumi nel mix e servire cosparsi di noce moscata.,
Visita Milford’s on Third Today
Hai bisogno di prendere qualche spesa last minute prima di cucinare una di queste gustose ricette? O forse è uno di quei giorni in cui non hai tempo per cucinare, e preferisci solo prendere un delizioso boccone preconfezionato da mangiare e chiamarlo un giorno? Qui al Milford’s on Third, offriamo entrambe le opzioni.
Siamo una gastronomia in stile newyorkese che combina il look and feel di New York con i sapori e l’ospitalità del Sud, e vogliamo rendere più facile per voi di afferrare i vostri cibi preferiti ogni volta che li vuoi., Tra il nostro bancone per la colazione e il pranzo, il nostro muro di generi alimentari, le opzioni grab ‘n go e il nostro servizio di consegna, c’è un modo per tutti di gustare il cibo Cajun nel centro di Baton Rouge quando visiti Milford’s on Third. Controlla il nostro menu di oggi e pianificare la vostra visita.