Alimenti impossibili e oltre la carne dicono che i mattoni dei loro hamburger sono piante. L’Beyond Burger ha circa 18 ingredienti, tra cui proteine di pisello purificate, oli di cocco e colza, proteine di riso, amido di patate e estratto di succo di barbabietola per la colorazione. Beyond Meat dice che non usa ingredienti geneticamente modificati o prodotti artificialmente.
L’Impossible Burger è fatto con ingredienti di base simili, ma ottiene la sua proteina in gran parte dalla soia e dalla patata, e utilizza un composto contenente ferro dalla soia chiamato eme per migliorare il sapore carnoso dell’hamburger., Entrambi i prodotti utilizzano metilcellulosa, un derivato vegetale comunemente usato in salse e gelati, come legante.
Rispetto ad un tortino di manzo, gli hamburger Impossible e Beyond hanno quantità simili di proteine e calorie, con meno grassi saturi e senza colesterolo. Contengono anche fibre; la carne vera no. Ma rispetto al vero manzo, i due hamburger a base vegetale sono considerevolmente più alti di sodio, contenenti circa il 16% del valore giornaliero raccomandato., Un tortino di manzo da quattro once crudo ha circa 75 milligrammi di sodio, rispetto a 370 milligrammi di sodio nell’impossibile Burger e 390 milligrammi nell’Beyond Burger.
Questo autunno, Burger King ha dichiarato di aver avuto il suo trimestre di maggior successo in quattro anni, trainato dalle vendite del suo Whopper impossibile a base vegetale., Dunkin ‘ Donuts ha annunciato che stava lanciando un panino per la colazione fatto con oltre salsicce di carne in 9.000 dei suoi negozi dopo una prova di successo a New York City. Più di 50.000 negozi di alimentari e ristoranti, tra cui catene di fast food come Subway, White Castle, KFC e Carl’s Jr., trasportano prodotti oltre la carne o Cibi impossibili.
Nonostante la popolarità degli hamburger a base vegetale, gli hamburger di manzo sono ancora la scelta più popolare nei ristoranti. Gli americani hanno acquistato 6.,4 miliardi di hamburger di manzo nei ristoranti quick service durante i mesi 12 che si sono conclusi a maggio, rispetto a 228 milioni di hamburger a base vegetale nello stesso periodo.
Mentre il consumo di carne in America è al massimo storico, molti americani si sono spostati dal mangiare carne bovina al pollame. Negli ultimi tre decenni, l’assunzione di carne bovina è diminuita di circa un terzo, mentre l’assunzione di pollo è più che raddoppiata e l’assunzione di maiale è rimasta abbastanza costante. Gli studi dimostrano che i costi, la convenienza e le preoccupazioni per la salute sono tra i principali motivi per cui gli americani hanno ridotto la carne bovina.