Celiachia diet sheet

Tutti i prodotti di pane e pane – ad esempio, croissant, bagel, pane pitta, chapatti, pane naan, pane croccante, cracker, matzos, muffin, focaccine, crostini, frittelle, pizza, budini yorkshire, wafer e coni gelato, dolci e torte.

Pasta, riso e tagliatelle

Tutti i tipi di riso fresco. Tagliatelle di riso (controllare l’etichetta). Pasta senza glutine, pasta di mais.

Qualsiasi pasta fresca, secca o in scatola, e tagliatelle. Riso lavorato trovato in insalate o piatti pronti.,

Patate

Tutte le patate fresche. Alcune patatine (controllare l’etichetta). Patatine fatte in casa a base di patate fresche.

Patate trasformate-ad esempio, insalata di patate, cialde, alcune patatine, purè istantaneo, patatine o snack di patate.

Carne, pesce e pollame

Tutte le carni fresche, pesce e pollame. Pesce in scatola-ad esempio, tonno / salmone. Pesce affumicato, kippered o essiccato. Salsicce senza glutine. Dita di pesce senza glutine.

Alcune carni lavorate o prodotti rivestiti in pastella o pangrattato., Torte, budini, sugna, ripieno, dita di pesce, pepite di pollo, torte di pesce, salsicce, hamburger, haggis, taramasalata, rissoles, Quorn®.

Latte, latticini, uova e alternative lattiero-caseari

Formaggio naturale, latte fresco, panna, latte condensato, yogurt, fromage frais, latte di soia, latte di capra, latte di cocco, latte di mandorle, latte di riso, latte scremato in polvere, uova.

Controllare le etichette dove possibile.

Controllare le etichette di formaggio fuso, creme spalmabili a basso contenuto di grassi, crema artificiale e yogurt. Yogurt contenenti muesli o cereali. Uova di scotch.,

Grassi e oli

Olio vegetale, olio d’oliva, burro, strutto, creme spalmabili a basso contenuto di grassi (controllare le etichette).

Sugna, alcune marche di spread a basso contenuto di grassi.

Frutta, verdura, frutta a guscio e legumi

Frutta, verdura, frutta a guscio, fagioli, legumi e semi freschi, secchi o in scatola. Controlla le etichette di alcuni marchi di fagioli al forno.

Ortofrutticoli trasformati rivestiti in pangrattato / o in salse. Alcune marche di noci.,

Dolci e budini

Meringhe, sorbetti, gelati, gelatine, mousse, creme in polvere, budini al latte realizzati con ingredienti senza glutine. Controllare sempre le etichette di questi prodotti alimentari.

Sciocchezze, budini di spugna, semola, crostate e budini a base di farine nella lista ‘alimenti da evitare’.

Snack

Cracker di gamberi, torte di riso, poppadoms, popcorn fatti in casa, cracker e cracker senza glutine.

Controllare le etichette di questi prodotti.,

Salatini, Bombay mix, snack a base di farine nella lista ‘cibi da evitare’.

Dolciumi, dolci e conserve

Zucchero, sciroppo d’oro, zucchero a velo, melassa, melassa, marmellata, miele, marmellata, burro di arachidi, dolci bolliti e gelatine.

Alcune barrette di cioccolato, caramelle e dolci (controllare sempre le etichette).

Zuppe, salse e condimenti

Sale e pepe fresco, erbe, spezie, aceti (ad esempio, vino di riso, balsamico), zuppe fresche fatte in casa, zuppe senza glutine, salse e condimenti.,

Pacchetto zuppe e salse, sughi, salsa di soia, ketchup, maionese, condimenti per insalata, sottaceti e chutney, ripieno e ripieno mix, cubetti di brodo, brodo, salsa Worcestershire (alcune marche possono essere senza glutine).

Bevande e alcol

Tè, caffè, bevande gassate, zucche, cordiali, succhi di frutta freschi, latte, alcune polveri di cacao, sidro, liquori, vini, liquori, sherry, porto.

Orzo bevande o zucche, nuvoloso bevande gassate, bevande al latte maltato, distributore automatico di bevande istantanee, alcuni frullati e bevande sportive, birra, lager, stout, ale.,

Altri

Bicarbonato di sodio, lievito fresco e secco, marzapane, estratti di lievito, tofu, coloranti e aromi alimentari, gelatina. Controllare sempre le etichette.

Tutti i medicinali prescritti da un medico generico sono privi di glutine.

Lievito in polvere, alcuni farmaci e vitamine.

Alimenti naturalmente privi di glutine

Se gli alimenti vengono esclusi dalla dieta, è importante assicurarsi di avere ancora una dieta equilibrata per ottenere tutti i nutrienti necessari. Gli alimenti naturalmente privi di glutine includono frutta, verdura, carne, pesce, riso, patate, fagioli, legumi, noci, uova, latte e latticini. Attenersi a una dieta priva di glutine può essere difficile, quindi includere molti di questi nella dieta renderà più facile.

L’aceto è senza glutine. L’aceto di malto d’orzo è prodotto dall’orzo., Tuttavia, la lavorazione coinvolta rimuove le proteine dell’orzo e quindi rimuove il glutine dal prodotto finale. Questi prodotti saranno ancora etichettati come contenenti orzo nell’elenco degli ingredienti.

Alternative senza glutine

Vivere con una dieta priva di glutine può essere difficile e quindi ci sono prodotti disponibili per aiutare a mantenere la dieta varia e più facile da mantenere. Questi prodotti aiuteranno anche a fornirti l’energia e i nutrienti di cui hai bisogno.

È disponibile una vasta gamma di prodotti senza glutine., È probabile che troverai alternative senza glutine della maggior parte degli alimenti. I prodotti disponibili includono le basi come pane senza glutine, pasta, farina, biscotti e torte semplici, cracker, pane croccante e basi per pizza. I prodotti di lusso includono biscotti, torte, muesli, muffin, mix di ripieno, dolciumi, barrette di cereali, dita di pesce, pepite di pollo e altri cibi pronti.

Molte delle catene di supermercati hanno gamme senza glutine., Alcune aziende che forniscono i prodotti senza glutine sono:

• Gratuito Da
• Juvela
• Glutafin
• Genio
• Ener-G
• DS-gluten free
• Warburtons
• Proceli
• Barkat

Alcune aziende offrono la connessione starter pack, così è possibile provare una vasta gamma di prodotti e trovare quelli che si preferisce. Alcuni prodotti senza glutine contengono amido di frumento Codex, che migliora il gusto e la consistenza di questi articoli. Questo contiene un livello molto basso di glutine, che ha dimostrato di essere tollerato dalla maggior parte dei celiaci., Tuttavia, una piccola percentuale di persone che sono altamente sensibili al glutine può trovare che i sintomi si verificano e quindi la scelta di prodotti senza amido di frumento Codex può essere più appropriato.

I prodotti senza glutine possono essere costosi. Tuttavia, è possibile ottenere alcuni di questi prodotti su prescrizione medica. Parlate con il vostro medico di famiglia per ottenere una prescrizione. I prodotti senza glutine di base sono solitamente disponibili su prescrizione medica, anche se gli articoli di lusso non lo sono.

Avena

L’avena può far parte di una dieta equilibrata nella maggior parte delle persone celiache, senza causare danni o sintomi., Questi devono essere senza glutine, avena incontaminata e quindi alcuni prodotti disponibili sugli scaffali dei supermercati potrebbero non essere adatti. Un elenco dei prodotti dei produttori che sono sicuri e privi di contaminazione può essere trovato sul sito Web di Coeliac UK (vedi sotto) e nella loro directory di alimenti e bevande.

L’avena può essere un’aggiunta utile alla dieta, in quanto sono una preziosa fonte di fibre e migliorano la varietà nella dieta. Questo rende più facile rispettare una dieta priva di glutine. L’avena senza glutine può essere introdotta dalla diagnosi ora. Tuttavia, alcune persone possono trovare che hanno sintomi dopo aver mangiato avena., Se ciò dovesse accadere, informi il medico.

Consigli sullo stile di vita

Contaminazione

Gli alimenti possono essere contaminati da glutine durante la lavorazione o anche durante la preparazione del cibo o la conservazione a casa., I modi per prevenire la contaminazione a casa includono:

• Pulire tutte le superfici prima di preparare gli alimenti.
• Usa i tuoi armadietti per il cibo, separati da qualsiasi altro alimento contenente glutine in casa.
• Assicurarsi che il cibo sia conservato in contenitori a tenuta stagna.
• Utilizzare sacchetti tostapane.
• Utilizzare contenitori separati per marmellata, burro e chutney o assicurarsi che un coltello pulito sia sempre usato al momento di servire.
• Utilizzare utensili e taglieri separati durante la preparazione del cibo o assicurarsi che questi siano accuratamente puliti prima dell’uso.,
• Assicurarsi che le mani siano accuratamente lavate dopo aver maneggiato alimenti contenenti glutine.
• Assicurarsi che gli altri nella vostra famiglia sono consapevoli della condizione e l’importanza di evitare la contaminazione.

Mangiare fuori

Quando si mangia fuori può essere utile per preparare e pianificare in anticipo. Chiama in anticipo lo chef per chiedere informazioni sulle scelte senza glutine nel menu e spiegare le tue esigenze dietetiche. Alcuni ristoranti saranno felici di soddisfare le vostre esigenze e regolare i piatti di conseguenza., Ricorda che la contaminazione incrociata può verificarsi nelle cucine dei ristoranti e considera le fonti nascoste di glutine che possono essere negli alimenti dei ristoranti. Ad esempio, salse e sughi sono spesso addensati con farina. A volte, le patatine possono essere fritte in olio che è stato utilizzato per friggere altri prodotti come alimenti rivestiti in pastella o pangrattato.

Comunicare con amici e familiari, spiegando circa la contaminazione incrociata, appropriati alimenti senza glutine e fonti di glutine che potrebbero non essere evidenti. Ad esempio, alcune erbe, spezie e aromi.,

Celiac UK ha una guida venue, evidenziando i luoghi appropriati per mangiare che sono celiaci-friendly.

Viaggiare

Ancora una volta, pianificare in anticipo è consigliato per viaggiare. Se stai andando in vacanza, potresti voler prenotare un hotel in grado di soddisfare le tue esigenze dietetiche senza glutine e informare gli hotel in anticipo. Self-catering può essere un modo più semplice per controllare una dieta priva di glutine.

Se stai andando in un luogo in cui non hai familiarità con il cibo locale, potrebbe valere la pena dare un’occhiata a quali sono i cibi e come sono fatti, prima di viaggiare.,

Chiedere alla compagnia aerea con cui si viaggia se hanno scelte di pasti senza glutine per il viaggio aereo. Può essere utile portare con sé snack senza glutine quando si viaggia, poiché potrebbe non essere sempre facile trovare prodotti senza glutine quando si è in giro.

Equilibrio generale della dieta

Una volta che hai raggiunto con successo una dieta priva di glutine, è importante considerare altri aspetti della tua dieta per mantenerti sano. Una dieta in linea con il ‘piatto eatwell’ vi fornirà tutti i nutrienti e l’energia di cui avete bisogno., Dopo aver iniziato una dieta priva di glutine, il rivestimento dell’intestino riparerà, ripristinando il normale assorbimento dei nutrienti. Ciò significa che le carenze, come l ‘ anemia da carenza di ferro, dovrebbero iniziare a risolversi e migliorare.

Calcio

I celiaci sono più a rischio di “assottigliamento” delle ossa (osteoporosi). Ciò è in parte dovuto ad avere scarso assorbimento di calcio quando il glutine è stato incluso nella dieta. Quelli con celiachia hanno un maggiore fabbisogno di calcio. Si raccomanda un’assunzione di 1000 mg-1500 mg al giorno.,tr>

Gluten-free bread fortified with calcium (two slices)

300 mg

Sardines with bones (100 g)

460 mg

Tofu (100 g)

510 mg

Dried figs (100 g)

250 mg

Broccoli

50 mg

Baked beans (half a tin)

100 mg

You may need a supplement if you are unable to meet your calcium requirements through diet., Inoltre, la vitamina D è necessaria per aiutare ad assorbire il calcio dal cibo. Otteniamo principalmente la nostra vitamina D dalla luce solare, in quanto non è in molti alimenti. Chiedi al tuo medico o dietista se hai bisogno di integratori di calcio o vitamina D. Inoltre, si consiglia di chiedere al vostro medico di avere una scansione DEXA. DEXA sta per assorbimetria a raggi X a doppia energia. Questa scansione esamina quanto sono dense le tue ossa, in modo che possano essere identificati eventuali problemi con le tue ossa.

Ferro

Può essere utile includere alimenti ricchi di ferro nella dieta per aiutarti a raggiungere livelli normali di ferro., Le fonti animali sono meglio assorbite dal corpo, ma il ferro si trova anche nelle fonti vegetali. La vitamina C può aiutare ad assorbire il ferro, quindi potresti voler avere un bicchiere di succo d’arancia durante i pasti, mangiare un pezzo di frutta dopo un pasto o includere frutta e verdura durante i pasti.

Il ferro si trova in:

In sintesi, la dieta priva di glutine è l’unico trattamento per la celiachia. Eliminare completamente il glutine dalla dieta per tutta la vita dovrebbe aiutare a migliorare qualsiasi danno che si è verificato al rivestimento dell’intestino. Ciò migliorerà i sintomi e la capacità di assorbire i nutrienti dal cibo.