La salute del cervello, il sistema immunitario, la salute mentale e la digestione possono sembrare aspetti totalmente diversi del benessere, ma sembrano tutti tornare a una cosa: il microbioma. (Salute dell’intestino, così caldo in questo momento.) Poiché le prove stanno montando che la tua salute generale dipende probabilmente da quanto sia felice il tuo intestino, è mega importante mantenere i batteri buoni fiorenti—e i cattivi ridotti al minimo.,
Mangiare cibi fermentati sul reg è uno dei modi più semplici per alimentare i batteri buoni dell’intestino. Sottaceti, kombucha, yogurt, e miso sono tutti esempi di alimenti che sono fermentati-il che significa che gli ingredienti sono stati lasciati a sedersi e ripida fino a quando i loro zuccheri e carboidrati diventano agenti batteri-aumentando-ma un alimento si dovrebbe essere aggiungendo nella vostra rotazione? Kimchi.
Il piatto tradizionale coreano, di solito servito come condimento o un lato, è fatto da cavolo fermentato. Al valore nominale, sembra molto simile ai crauti (che è anche fatto con cavolo fermentato)., Ma ci sono alcune differenze chiave che lo rendono diverso. Il kimchi viene fermentato a una temperatura inferiore rispetto ai crauti e per un periodo di tempo più breve. Utilizza anche altre verdure come ravanelli e scalogno insieme a cavolo, ed è condito con salsa di pesce, peperoncino e aglio. (Confrontalo con i tuoi crauti standard, che generalmente sono solo semi di cavolo, sale e cumino.)
Oltre a portare abbastanza calore per solleticare le tue papille gustative, il kimchi è ottimo per il tuo intestino (e tutte le tue esigenze di de-gonfiore) grazie alle sue proprietà probiotiche. Ma i benefici non si fermano qui., Continua a leggere per un completo run-down di benefici per la salute kimchi.
Scorri verso il basso per vedere i benefici per la salute del kimchi.
1. Fa bene al tuo cuore. Mangiare kimchi regolarmente è stato trovato per abbassare i livelli di lipidi nel siero-aka i livelli di colesterolo nel sangue. Partecipanti allo studio che hanno mangiato la maggior quantità di kimchi (210 grammi al giorno!) ha visto una significativa riduzione dei livelli di colesterolo LDL e dei livelli di glucosio nel sangue, anche se anche le persone che hanno mangiato 15 grammi di kimchi al giorno hanno visto alcuni effetti.
2. Aumenta il tuo sistema immunitario., Kimchi è stato collegato a dare una spinta al sistema immunitario-e non solo perché sta rendendo felice il tuo intestino (anche se questo ha un ruolo). Gli scienziati hanno scoperto che è anche un importante richiamo antiossidante, che a sua volta mantiene il corpo al top della forma e può aiutare a combattere le malattie. Sicuramente vale la pena aggiungere al vostro kit di sopravvivenza giorno malato.
3. Kimchi può ridurre l’infiammazione. Ecco un modo in cui kimchi aiuta tutto il corpo dalla testa ai piedi: ridurre l’infiammazione. Uno studio ha rilevato che un acido nel kimchi, HDMPPA (che è fondamentalmente come il suo principio attivo), ha ridotto l’infiammazione nei topi., Più ricerca deve essere fatto, ma def roba promettente!
4. È collegato al miglioramento della memoria. Certo, i pesci grassi e le noci fanno molto per aumentare la funzione cognitiva, ma si scopre che anche il kimchi potrebbe essere cibo per il cervello. In uno studio condotto su topi, gli scienziati hanno scoperto che il consumo di kimchi era collegato a una migliore memoria e apprendimento delle abilità, e i ricercatori hanno detto che aveva il potenziale per ridurre i sintomi della malattia di Alzheimer. Ancora una volta, si tratta di uno studio del mouse in modo più ricerca è necessaria, ma ancora—piuttosto fresco!
5. E ‘ antibatterico., Non solo il kimchi è antibatterico (in pratica, i batteri cattivi che aumentano l’intestino nel kimchi possono combattere le cose cattive!), ma lo sono anche alcuni degli altri ingredienti con cui è comunemente fatto, come aglio e peperoncino.
Possibili effetti collaterali di kimchi
Anche con tutti questi vantaggi incredibili, ci sono alcuni non così grandi problemi di essere a conoscenza di., Anche se kimchi ha dimostrato di avere tonnellate di benefici per la salute, l’assunzione elevata di esso è stata collegata al cancro gastrico (probabilmente a causa del suo contenuto di sodio, suggeriscono i ricercatori). È importante notare che questa è una correlazione, non un caso di causa-effetto provato, ma è qualcosa di cui essere consapevoli.
Inoltre, poiché il kimchi è spesso fatto con aglio e peperoncino piccante, potrebbe non essere la migliore scelta di cibo fermentato per le persone che non tollerano bene le spezie piccanti., Se si rientra in questo gruppo, andare per crauti, invece, che ha molti degli stessi benefici, ma non ha lo stesso calore che porta kimchi.
Come funziona kimchi nella vostra dieta
Pronto per provare a fare l’intestino sano alimenti fermentati a casa? In realtà non è poi così difficile. “È una di quelle cose, come fare birra o pane, che forse non è così difficile, ma ci sono molti passi che puoi rovinare., Devi davvero prestare attenzione a quello che stai facendo”, dice Judy Joo, l’executive chef del Jinjuu di Londra, ospite del Korean Food Made Simple del canale di cucina. Ecco come dice di farlo:
- Per preparare il kimchi, taglia il cavolo longitudinalmente in quarti. Mettere in una ciotola molto grande e cospargere di sale e zucchero. Versare l’acqua e pesare il cavolo con un piatto per tenerlo immerso. Conservare in frigorifero durante la notte.,
- Per preparare la pasta di spezie, unire aglio, zenzero, salsa di pesce, scaglie di peperoncino, gamberetti e zucchero nel robot da cucina e frullare fino a che liscio, aggiungendo acqua se necessario per fare una pasta sciolta, circa un minuto. Mescolare gli scalogni e le carote.
- Togliere il cavolo dal frigorifero e scolarlo bene, spremendo quanta più acqua possibile. Risciacquare con acqua corrente fredda una volta e scolare di nuovo.
- Strofinare la pasta di spezie sopra il cavolo e tra ogni foglia. Mettilo in un grande barattolo di vetro con un coperchio aderente e mettilo in frigorifero per 24 ore., Quindi, mentre è ancora coperto, lasciare riposare a temperatura ambiente per fermentare per almeno 24 ore e fino a due settimane. Poi rimetterlo in frigorifero per godere. Si manterrà per un mese.
Qui di seguito sono tre ricette kimchi delish, tra cui uno da Joo, per cominciare che renderà il vostro corpo felice su tanti livelli.
Kimchi cavolo di Judy Joo
Se non hai mai fatto kimchi prima, questa è una grande ricetta di base per cominciare. La ricetta di Joo richiede cavolo, sale, zucchero, acqua, aglio, zenzero, salsa di pesce, carote e scalogno., Le piace anche aggiungere gamberetti per aumentare la proteina e arrotondarla come un pasto completo.
Kimchi bibimbap
Un altro modo per ottenere la vostra correzione kimchi è quello di aggiungerlo a una ciotola bollente di bibimbap, un piatto di riso tradizionale coreano condita con uova e un sacco di verdure. Praticamente qualsiasi mix di verdure funziona nella ricetta, quindi è un ottimo modo per utilizzare i prodotti che hai in frigo prima che vada male.,
Dairy-free anacardi kimchi dip
Va bene, ora questo è decisamente geniale: Bene+Buon membro del Consiglio Benessere e nutrizionista clinico McKel Hill, MS, RDN incorpora kimchi a destra in un tuffo—il suo intestino-sano prendere su cremoso cipolla dip. Lo frusta aggiungendo il kimchi insieme ad anacardi, semi di canapa e alcune spezie chiave al suo robot da cucina fino a quando la miscela è bella e liscia. Così intelligente, giusto?
Ecco perché l’aggiunta di aglio al kimchi è così grande per il tuo corpo. E anche i peperoncini sono pieni di benefici!