Se stai cercando di bere una birra con una storia robusta e sapore, prendere in considerazione un bock tradizionale tedesco. Come molti stili di birra tedeschi, risale all’epoca medievale ed è, almeno storicamente, molto più di una semplice birra.
Originariamente prodotta nella città settentrionale di Einbeck durante il XIV secolo, lo stile si spostò gradualmente verso sud nella città di Monaco entro il XVII secolo., A causa delle sottili differenze linguistiche tra il nord e il sud della Germania, la pronuncia della birra di Einbeck è stata fraintesa dai bavaresi a suoni come “ein bock”, che significa “capra di billy” in tedesco. Il nome è rimasto, così come l’immagine di una capra di billy, che adorna ancora le etichette bock fino ad oggi.
Bock è una lager a fermentazione di fondo e in genere trascorre più tempo in celle frigorifere durante i mesi invernali per lisciare i sapori intensi che si sviluppano durante il processo di fermentazione., I monaci bavaresi producevano e gustavano questa birra forte come simbolo di tempi migliori a venire, spesso durante i digiuni quaresimali che coincidevano con la partenza dall’inverno. Una birra pensata per le occasioni speciali, Bock ha fatto parte delle celebrazioni tedesche più a lungo di quanto l’America sia stata un paese.
Più forte di una tipica lager, bock è di colore ambrato scuro con sapori di malto robusti e luppolizzazione molto leggera. Un bock normale rientra nella gamma di ABV di 6 a 7 per cento e ha una bocca molto liscia e bassa carbonatazione., I Substyles di bock variano nel sapore e nel profilo: un maibock è più pallido e ha più luppolo mentre un doppelbock è più pesante, più scuro e più maltato.
Le moderne versioni americane dello stile includono Sam Adams Winter Lager (MA) e Great Lakes Rockefeller Bock (OH).
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