Il sale kosher è l’opzione migliore per alcuni piatti a causa della sua consistenza, che è grossolana e traballante. Quella grossolanità può rendere più interessante la trama di alcuni piatti. In quei piatti, di solito è cosparso come sale di finitura.
Alcune persone affermano di essere in grado di distinguere tra il sapore del sale kosher e i sapori di altri tipi di sale., Questo può essere perché il sale kosher è privo di additivi a differenza del sale da cucina, che ha iodio e agenti antiagglomeranti; tuttavia, la trama è la cosa principale che distingue il sale kosher per la maggior parte delle persone è la trama.
Nella maggior parte degli Stati Uniti, il sale kosher è sia conveniente che facile da trovare, ma ci sono alternative se sei da qualche altra parte o non hai tempo per andare al negozio. La maggior parte dei sostituti sono altrettanto facili da trovare e si può avere alcuni sul vostro scaffale in questo momento.
La soluzione migliore: sale marino grossolano
Come il sale kosher, il sale marino grossolano ha grandi cristalli., La sua consistenza lo rende il sostituto perfetto poiché fornisce lo stesso tipo di crunch, che lo rende un sale di finitura efficace. Oltre a questo beneficio, il sapore del sale marino è quasi identico a quello del sale kosher. A differenza del sale da cucina estratto da depositi di sale sotterranei, il sale marino proviene dall’acqua di mare evaporata o dall’acqua dei laghi salati.
Nella maggior parte dei casi, c’è poca elaborazione a parte l’evaporazione. Il risultato è che i minerali traccia che vengono solitamente rimossi dal sale da cucina possono essere trovati nel sale marino., Questi minerali possono influenzare sia il sapore che il colore del sale marino. A causa della differenza nelle dimensioni dei cristalli, la quantità di sale marino che si utilizza al posto del sale kosher è importante. Aggiungere un solo cucchiaino di sale marino grosso per ogni 1 1/4 cucchiaino di sale kosher che la vostra ricetta richiede.
Una seconda scelta decente: sale di decapaggio
Se una consistenza simile ai sali kosher non è ciò che stai cercando, il sale di decapaggio può essere una buona opzione. Come sia il sale kosher che il sale marino, il sale decapante non contiene gli additivi che si trovano nel sale da cucina. Inoltre, i granuli sono più fini., I granuli più piccoli sono ciò che consente a questo tipo di sale di dissolversi rapidamente nella salamoia di decapaggio.
Se non hai bisogno del tuo sale per fornire uno scricchiolio o hai bisogno di una rapida dissoluzione, usa il sale decapante come sostituto del sale kosher. Come con il sale marino, è necessario regolare le quantità. Usa un cucchiaino di sale decapante per ogni 1 1/14 cucchiaino di sale kosher richiesto nella tua ricetta.
In un pizzico: Sale rosa himalayano
Se stai cercando un sale di finitura, il sale rosa himalayano può essere in grado di fornire il miglioramento cosmetico di cui hai bisogno., Non solo può migliorare il vostro piatto in termini di colore, ma è anche un grande sale di grano. I grani grandi permettono di aggiungere crunch proprio come il sale kosher. Questo tipo di sale ha tracce di ruggine che gli conferiscono il caratteristico colore rosa. Insieme all’ossido di ferro, ha anche tracce di minerali importanti come gli altri tipi di sale sopra.
Altre alternative
Il sale da tavola è facile da trovare e può fornire molti degli stessi benefici aromatizzanti del sale kosher. Mentre il sapore può essere un problema per alcuni supertasters, non è un problema per la maggior parte delle persone.,
Il sale marino grosso è solo un tipo di sale marino; ci sono versioni più elaborate come Fleur de sel, che viene dalla Bretagna. Fleur de sel è pensato per fornire un gusto più pulito rispetto ad altri sali marini.