Perché fa parte della stessa famiglia di spezie botaniche dello zenzero e della curcuma, il cardamomo compare molto in molte ricette indiane e mediorientali. Si abbina perfettamente sia al pollame che alla carne rossa e può essere un’ottima aggiunta a stufati e curry. A causa degli aromi di agrumi della spezia, funziona alla grande anche con cannella e pistacchi, ed è spesso usato in vari prodotti da forno. La diva domestica Martha Stewart ama persino usare la spezia nella sua ricetta del vin brulé (via Martha Stewart).,
Sia il cardamomo nero che il cardamomo verde sono utilizzati in una varietà di ricette, tuttavia non sono necessariamente intercambiabili e scegliere l’uno rispetto all’altro altererà davvero il gusto generale. La forma della spezia che si sceglie di utilizzare può anche davvero influenzare quanto sia forte l’aroma cardamomo è, troppo. La Guida alle spezie consiglia di usarlo in una forma macinata se non vuoi che sia troppo potente — forse per una torta o un pane al caffè svedese. Se si vuole veramente un colpo forte della roba, andando dritto per i baccelli cardamomo stessi in grado di fornire un vero e proprio pugno ad una pentola di tisana.,
Mentre la forma macinata di cardamomo è fatta dai semi all’interno dei baccelli, se stai macinando il tuo, i baccelli stessi non devono necessariamente andare sprecati. Tasty Bite consiglia di aggiungerli a tutto, dalla limonata al riso aromatizzato.
Ricorda che a seconda del tipo di cardamomo che usi, del modulo in cui lo usi e del tipo di cibo che stai preparando influenzeranno tutti quanto sapore ottieni. È certamente una spezia fantastica con cui lavorare, ma un pizzico di esso nella tua pastella di pancake avrà un sapore molto diverso rispetto a quando lo stai aggiungendo a uno stufato o al curry.,