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Questa autentica ricetta messicano Cile Verde è fatta di pezzi teneri di maiale cotto in un tomatillo saporito e brodo Cile. Servire in una ciotola o con un lato di riso per un autentico pasto messicano! (low carb, gluten free, paleo, freezer-friendly)
Maiale cile verde terrà sempre un posto speciale nel mio cuore.,
Quando ero alle medie, tornavo a casa a piedi dopo la scuola invece di prendere l’autobus. E ” stata una breve passeggiata, probabilmente 15 minuti o giù di lì, e mi è piaciuto molto avere quel tempo da solo per rilassarsi dopo tutto il dramma scuola media. Dopo la mia piccola passeggiata, entravo in casa mia e venivo accolto da mio padre e dai meravigliosi odori di qualsiasi cosa avesse deciso di cucinare per me quel giorno. Una delle mie cose preferite che mi ha fatto dopo la scuola?
Maiale messicano cile verde e un lotto di tortillas di farina fatte in casa.
Tornare a casa dopo la scuola è stato un paradiso puro! Era una delle mie cose preferite., Lo ha reso piccante, ma non troppo piccante e perfettamente salato e salato ogni volta. Mi è piaciuto così tanto che ho pensato di prendere un colpo a ricreare la ricetta! Personalmente, penso che la sua sarà sempre la migliore ma la mia ricetta è un secondo molto vicino.
Il trucco per rendere chile verde ricco e tenero è l’idea di costruire sapori in ogni fase del processo di cottura.
Il primo costruttore di sapori: arrostire i tomatillos e i peperoni sotto un broiler., Questo conferisce alla salsa verde del Cile un sapore leggermente affumicato e riduce l’acidità dei tomatillos. (Ulteriori informazioni su tomatillos qui.)
Il secondo costruttore di sapori – bruciando i pezzi di maiale su tutti i lati. Questo caramellizza l’esterno della carne, sigilla in alcuni dei succhi e crea quel buon sapore che tutti amano.
The last flavor builder – cuocere a fuoco lento la carne nella salsa cile verde per 2ish ore. Questo rende la carne super tenera e succosa, riduce ancora di più l’acidità dei tomatillos e fonde ulteriormente tutti i sapori insieme.,
Il risultato finale è una ciotola di chile verde bontà che le parole non possono rendere giustizia.
Il mio modo preferito di mangiare chile verde è in una ciotola con alcune tortillas di farina, ma qui ci sono alcune altre idee!
- su una piastra con riso Messicano e fagioli fritti
- in un burrito con riso e formaggio
- in tacos
- si può anche triturare la carne e aggiungere al vostro mattina uova
Come fare Chile Verde {VIDEO}
Ricetta
Chile Verde Recipe
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▢ 2 1/2 libbre spalla di maiale, tagliato in morso dimensioni pezzi
Istruzioni
Per il cile verde
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Spruzzare una grande teglia da forno con antiaderente spray da cucina o ungete con l’olio., Mettere i tomatillos, jalapenos, poblanos e peperoni serrano sulla teglia e posto sotto la griglia. Cuocere in alto per 10 minuti, girando i tomatillos e peperoni a metà strada.
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Rimuovere la teglia dalla griglia e coprire con un foglio di alluminio o un involucro di plastica. Lasciare riposare per 10 minuti. Scoprire e rimuovere la maggior parte della pelle dai peperoni come si può. A questo punto, puoi anche rimuovere i semi da uno qualsiasi dei peperoni se non lo vuoi troppo piccante.,
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Aggiungere i tomatillos alla griglia, peperoni, cipolle e aglio in un grande frullatore. Frullare fino a che liscio. Mettere da parte fino al momento dell’uso.
Per il maiale
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Scaldare una pentola grande o un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio da cucina e poi la carne di maiale. Condire generosamente con sale e pepe. Scottare la carne su tutti i lati fino a doratura.,
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Aggiungere il chile verde preparato e mescolare accuratamente, facendo attenzione a raschiare il fondo della pentola con un cucchiaio di legno in modo da ottenere tutti i bit marroni. Coprire, abbassare il fuoco per cuocere a fuoco lento e cuocere per 2 o 3 ore, fino a quando il maiale è tenero.
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Aggiungere l’acqua, succo di lime e coriandolo. Mescolare fino a quando combinato. Assaggiare e condire con più sale, se necessario.
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