Cibo colombiano, viaggio attraverso i piatti tipici della Colombia

l’altro giorno, qualcuno mi ha chiesto cosa mi mancava di più quando ero in viaggio. Ho risposto che a parte la mia famiglia, ho perso un sacco di cibo colombiano. Mi manca l’abbondanza e la varietà di prodotti, così come la facilità di mangiare anche per strada. Inevitabile scatenare i miei ricordi culinari, delle preparazioni fatte in casa da mia madre, mia sorella o da mia nonna. Nella mia casa ogni affettuoso era accompagnato da un’arepa speciale o da una tazza d’amore.,

mi rendo conto poi che parlare della gastronomia della Colombia, mi trascina verso un sacco di ricordi e sensazioni legate al piacere di mangiare. In Colombia è consuetudine accompagnare qualsiasi evento o celebrazione con un piatto tipico, o ricevere la visita con il miglior piatto della Casa. E vedete, scrivere queste righe mi ha fatto venire l’acquolina in bocca.

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viaggia attraverso la gastronomia colombiana

viaggiare attraverso la Colombia è un paese privilegiato per natura., Grazie a diversi tipi di climi, in Colombia si coltiva quello che vuoi e come lo vuoi. Per questo motivo, la base del cibo colombiano ha una varietà di cibi freschi e naturali. A questa ricchezza naturale si aggiunge una buona dose di cultura locale, per ottenere piatti tipici vari, colorati e con tanto sapore.

qual è il piatto tipico della Colombia?

è molto complesso dire quale sia il piatto tipico della Colombia e dei colombiani. Designare un singolo pasto sarebbe ingiusto. La gastronomia della Colombia è varia quanto la sua cultura., Ogni piatto tipico del cibo colombiano dipende dalla regione, dal folklore, dalla cultura, dal paesaggio di ogni regione e persino dal clima.

in Colombia non c’è un singolo piatto tipico che rappresenta il paese, ma diversi piatti tipici rappresentativi del gusto e del gusto culinario. Tuttavia, ci sono piatti che sono più popolari di altri e che sono facilmente identificabili con la cucina colombiana. Tra questi piatti preferiti troviamo il vassoio paisa, sancocho de gallina, tamal, brodi, tra gli altri che presenterò di seguito.,

Cibo colombiano per ogni regione

ogni regione della Colombia ha i suoi ingredienti e la sua particolare forma di preparazione. Alcuni prodotti predominano nella base del cibo colombiano. Ad esempio, non sono sorpresi di vedere il mais in mille preparazioni e ricette diverse a seconda della città.

origine della cucina colombiana

per parlare delle fondamenta originali della cucina colombiana devi tornare ai tempi precolombiani., Prima dell’arrivo degli spagnoli, il territorio colombiano era abitato da centinaia di etnie con diverse usanze gastronomiche.

il mais era ed è uno degli ingredienti onnipresenti delle preparazioni culinarie colombiane. Il mais era considerato un ” Dio ” per le popolazioni indigene. Le ricette basate su questo ingrediente sono oggi rappresentate in bevande, antipasti, dessert, zuppe, bevande alcoliche e piatti salati.,

oltre al mais, i prodotti di base della cucina colombiana di origine indigena sono pomodoro, cipolla (lunga e testa), paprika, patate, manioca, erbe aromatiche, coriandolo, prezzemolo, tra molti altri.

dopo la conquista, il cibo della Colombia si fuse con ingredienti e costumi gastronomici delle diverse ondate di immigrazione. Da qui la ricchezza e la diversità quando si tratta di cucinare e reinventare piatti tipici. Troviamo ad esempio influenze spagnole, libanesi, venezuelane, ecc.,

Cibo colombiano, piatti tipici popolari

nei miei ultimi viaggi in Colombia mi sono dato il compito di degustare e fotografare, alcuni piatti rappresentativi di diverse città della mia terra. Voglio mostrarvi cosa mangia il colombiano del comune. Anche se non ci sono tutte le preparazioni di cibo colombiano, questo è un apri la bocca di ciò che viene comunemente mangiato in Colombia.

Ajiaco con pollo:

in Colombia le zuppe sono sacre. La maggior parte dei piatti sono accompagnati dai rispettivi sopita., E parlando di zuppe rappresentative, ajiaco con pollo prende il premio della popolarità. Questa zuppa si trova soprattutto nella zona andina centrale del paese, a Bogotá e nella zona circostante. I suoi ingredienti principali sono pollo, patata creola o patata gialla, pannocchia e arracacha.

ajiaco ricetta piatto di cibo colombiano

se si visita Bogotá, troverete nel quartiere di La Candelaria diversi ristoranti specializzati in questo piatto., Stavo scendendo da Monserrate e dal freddo bogotano desideravo un ajiaco con pollo, che in generale verrà servito con riso bianco e avocado.

mais arepa:

arepa fa parte dei cibi di base e tradizionali della cucina colombiana. L’ingrediente principale è il mais in diverse varietà, a seconda della regione in cui lo consumano. Ad esempio nel Dipartimento di Antioquia di solito è fatto di mais bianco e nella regione di Santander di mais giallo. È un prodotto abbastanza versatile in cucina, quindi non sono sorpresi di trovare dozzine di tipi di arepas., Personalmente amo le arepas ripiene di formaggio a colazione. Non potevo sopportarlo e ho dato loro un morso

Arepas di mais colombiano con formaggio

brodo di pollo con patate e arepas:

Mia nonna diceva che un brodo di pollo ben fatto è morto. Usato come rimedio contro tutto, il brodo di pollo è uno dei classici della cucina colombiana. Facile da preparare, questo piatto è composto da pollo (Ojo Criollo de granja), patate bianche e legumi (pomodoro, cipolla, sedano sul ramo, coriandolo, ecc.)., Nella foto accompagnata da arepas arrostite.

brodo di pollo con mais arepa – piatti tipici colombiani

Changua o brodo con uovo

un changua (leggi changüa) è un brodo con uovo preparato nel latte. La sua facilità di preparazione e le basi degli ingredienti lo hanno reso popolare nelle colazioni colombiane. Si consuma molto nella regione andina e può ovviamente essere accompagnato da arepitas o avvolto.,

Plato de changüa – Cibo colombiano

Tamales con macina di mais o avvolto

avevo già dimenticato che in Colombia i prodotti arrivano freschi alla porta di casa. Era domenica e qualcuno gridava in strada : Tamalessss !!! Caldo il taamalesss !! Le domeniche in famiglia sono domeniche tamales. Abbastanza per aprire la porta e urlare al Signore dei tamales per confermare l’acquisto. Avvolto in foglia di banana e a base di mais, legumi e carni; la loro preparazione può richiedere diverse ore., Ecco perché i venditori ambulanti di tamales proliferano in Colombia. In generale vengono consumati a colazione, ma sicuramente li troverai facilmente in altri momenti della giornata.

Tamal con macina di mais, cucina colombiana

quella domenica abbiamo accompagnato i tamales con macina di mais fatti in casa o impacchi, che ovviamente abbiamo comprato dalla signora che ha gridato “enveloposss”!

pesce gatto in salsa o pesce gatto fritto con patacones

il pesce gatto è un pesce d’acqua dolce, che si trova in quasi tutti i mercati del pesce in Colombia., Si trova spesso nei menu dei ristoranti popolari ed è caratterizzato dall’essere carnoso e senza spine. Lo si può trovare in salsa, di solito a base di pomodoro, cipolla e paprika; o fritto. Di solito è accompagnato da riso con cocco e pataconi.

piatto di pesce: pesce gatto fritto con avocado

pesce gatto in salsa con patacones, cibo colombiano

Zuppa Mondongo o budella o callos alla colombiana

il suo ingrediente principale è la pancia animale o callos., Mondongo è un piatto tipico della cucina colombiana e può essere facilmente trovato sul menu del giorno di qualsiasi ristorante. La pancia o l’intestino viene cotto, tagliato a pezzi e accompagnato da patate, verdure che variano a seconda della regione (mais, piselli, carote, ecc.).

Mondongo colombiano con fette di avocado e banana

Vassoio Paisa

originario della regione del caffè e dell’Antioquia, la caratteristica principale di un vassoio paisa è l’abbondanza. Un piatto tipico che consiste di molti ingredienti sia in quantità che in Varietà., È vero, non è il piatto che può vincere un concorso gastronomico internazionale, ma il vassoio Paisa è diventato un pasto rappresentativo dei colombiani e della Colombia. Se hanno fame, un vassoio paisa si rivolge a loro! E se hanno uno stomaco sensibile, la combinazione potrebbe giocare un problema di digestione.,tion>Preparazione della bandeja paisa di cucina colombiana

In un bandeja paisa, troviamo :

Carne llanera o di ricino

La carne a llanera o di ricino, è un piatto originario della regione del llanos orientales della Colombia., La carne viene condita con aglio, cipolla e spezie e poi arrostita in chuzos a fuoco basso. Di solito è servito con patate, manioca e arepa.

carne a la llanera o mamona De los llanos orientales

casseruola di frutti di mare e riso con cocco

visitando La Guajira colombiana, ho potuto provare uno dei migliori casseruole di frutti di mare che abbia mai provato. Abbiamo letteralmente succhiato le dita, seduti in un ristorante proprio di fronte al lungomare nella città di Riohacha. La casseruola di frutti di mare è una zuppa (Sì altra zuppa) di frutti di mare, preparata nel latte di cocco., Raccomando.

Casseruola di frutti di mare colombiani

Amazon pirarucu fish

durante il mio viaggio nella città di Leticia nell’Amazzonia colombiana, ho seguito la raccomandazione locale di mangiare un vassoio di pirarucu. Questo è un pesce gigante dell’Amazzonia che ora viene allevato in cattività. Il pirarucu è il pesce emblema della regione amazzonica e il suo consumo è controllato. Viene servito sotto forma di filetto e preparato in vari modi secondo i desideri del cliente.,

pirarucú en tray, cibo colombiano in Leticia Amazonas

sancocho de gallina criolla

sancocho è una zuppa rappresentante della cucina popolare colombiana. Infaltable sulle famose giostre colombiane pot (river rides) e parte fondamentale di qualsiasi tavolo del ristorante. Nella mia casa di solito viene offerto sancocho di pollo creolo alla visita, perché è un piatto abbondante con cui si esprime il rispetto per l’ospite. Recentemente sono stato invitato a un pollo sancocho nel centro della città coloniale di Villa de Leyva.,

sancocho de gallina, cibo tipico colombiano

arroz con pollo y papas fritas

festa popolare che è rispettata in Colombia, dovrebbe essere animata con un buon riso con pollo. Questo piatto tipico è un altro classico delle mense in Colombia. Servito con patatine fritte e condita con rosa o salsa di pomodoro.

riso con pollo e patatine, piatto colombiano

Pollo arrosto con patate e arepitas

in Colombia ci sono più torrefattori di pollo di McDonald’s (felicemente)., Ovunque tu sia in viaggio e per quanto isolato possa essere, troverai sempre un buon ristorante che offre pollo arrosto o La broaster (impanato). Questo è uno dei piatti preferiti dalle famiglie numerose per il basso costo e il rendimento.

Pollo alla griglia in Colombia

pesce alla griglia

quando ho visitato la graziosa cittadina di Taganga a Santa Marta, ho avuto il privilegio di assistere al ritorno dei pescatori locali e delle loro canoe piene di pesce fresco. Si può scegliere il pesce che gli si addice e negoziarlo direttamente con i pescatori., Poi si può prendere il pesce in uno dei ristoranti locali e lo hanno preparato come più vi si addice. Nel mio caso, ho preferito farlo alla griglia e vi garantisco che più fresco e più economico non sarà in grado di trovare.

pesce alla griglia, piatti alla griglia dalla Colombia

pesce fritto con riso al cocco e patacones

Seguendo la costa atlantica della Colombia, li ha portati sull’isola di Barú vicino alla bellissima Cartagena de Indias. Lì il piatto più popolare è il pesce fritto. Di solito viene servito con riso con cocco e pataconi.,

pesce fritto e riso con cocco a Barú Colombia

frutti di mare e frutti di mare

La Colombia ha un vantaggio geografico che influenza la sua gastronomia. Il fatto di avere due coste marine offrono una ricchezza di pesce e frutti di mare. Non stupitevi se essendo sulle coste colombiane trovare aragoste e piatti a base di pesce fresco e ad un prezzo molto buono.,

piatto di aragosta e frutti di mare in Barú Colombia

banana matura ripiena di formaggio o panino

la banana fa parte del cesto della famiglia colombiana. Se guardi gli altri piatti noterai che è accompagnato da quasi tutti i piatti, sia in zuppa che sotto forma di pataconi. La banana matura viene mangiata a fette fritte o cotta al forno e accompagnata con formaggio e panino (guava dolce).,

banana matura ripiena di formaggio

Aguapanela con queso

per capire cos’è aguapanela (o panela water), devi prima sapere cos’è panela. E panela è semplicemente un prodotto ottenuto dalla lavorazione della canna da zucchero e quindi compattato. Aguapanela è quindi una bevanda dolce che può essere assunta calda o fredda. Se preso caldo, l’aguapanela può essere accompagnato con formaggio per migliorare l’esperienza., Altamente raccomandato se si sta visitando regioni fredde o temperate come il Salento a El Quindío o se si sta passeggiando per il grazioso villaggio di Villa de Leyva.

Aguapanela con formaggio nel Salento Colombia

mangiare worm mojojoy ?

Dipingerò la scena : prima la ragazza ci dice che ci mostrerà alcuni prodotti tipici dell’Amazzonia colombiana. Tra frutti esotici e battute dalla giungla, la donna tira fuori alcuni enormi vermi che ci hanno fatto tornare indietro di un paio di passi., Conosciute come vermi mojojoy, queste larve fanno parte della dieta di alcune comunità indigene dell’Amazzonia. Niente di appetitoso lo confesso. Solo vederli coperti di peli fini e con tenaglie sulla testa li fa temere. Lo mise in bocca, lo masticò e lo assaporò ! Come chi mangia una gomma-mi ha detto -!

mangia maggot mojojoy in Leticia Amazonas

un ringraziamento speciale a mia sorella Madeleine e a mia madre, che ogni volta che torno a casa mi preparano tutti i ricchi del mio paese.,

come ho detto sopra, qui non ci sono tutti i piatti del cibo colombiano. Ma a parte il mojojoy, scommetto che ti stuzzicherò l’appetito. Spero di essere in grado di aggiornare questo articolo il più possibile. E hai già provato la gastronomia o i piatti tipici della Colombia ? Cosa pensi che mi stia perdendo ?

Aristofennes

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