Sake è una bevanda giapponese che viene fatta fermentando il riso. È spesso indicato come un vino, ma è prodotta in modo diverso. Inoltre, l’alcol in volume (ABV) del sake è molto più alto di quello del vino o della birra. Il riso sake viene macinato in modo che contenga principalmente amido. Alla poltiglia di riso, viene aggiunto il fungo e aiuta a convertire l’amido in zucchero. Successivamente, lo zucchero viene lasciato fermentare in presenza di lievito.
Un infuso diverso da qualsiasi altro
Il gusto, l’aroma e la qualità del sake dipendono dal processo di fermentazione., La quantità di riso che viene macinato è uno dei fattori cruciali che determinano il tipo di sake che viene prodotto. Più il riso sake macinato, più delicato e chiaro il sapore della bevanda.
L’aggiunta di alcol di birra all’alcol fermentato è un’altra questione importante. È importante capire che una tale aggiunta non deve togliere il gusto speciale della bevanda, ma in realtà aggiunge ricchezza ad essa. Inoltre, l’alcol di birra migliora anche la durata di conservazione dell’alcol.
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Scegliere la bevanda giusta
Sake non adulterato contiene ABV dal 14% al 20%. Di solito viene imbottigliato dai produttori diluendo la bevanda con acqua. Il gusto e la fragranza del sake sono diversi da qualsiasi altra bevanda. Per il bevitore di sake novizio, è importante provare molti diversi tipi di sake fino a quando non si può decidere il tipo che favorite di più. Quando si opta per una bottiglia di sake, è imperativo prestare attenzione ai dettagli menzionati sull’etichetta. Il sake fresco è di solito il migliore, quindi a meno che tu non abbia un gusto per il koshu potresti volerlo evitare., Il sake maturato, koshu, è più forte e ruvido del sake fresco.
Il Nihonshu-do descrive il livello di acido zuccherino della bevanda. Viene anche indicato come SMV o il valore del misuratore di Sake. Un SMV di + 5 è abbastanza secco, mentre -2 sarebbe unicamente dolce. Puoi scegliere il sake che si adatta al tuo palato e alle tue preferenze. Il sake viene anche usato per mescolare cocktail. Si può anche essere interessati a sapore infuso sake che può offrire una nota fruttata o piccante.
Servire il sake
Il sake viene servito con boccette di porcellana conosciute come tokkuri. Viene versato in piccole tazze di ceramica chiamate sakazuki o choko., Il sake freddo può anche essere servito in bicchieri da vino. Per occasioni speciali e rituali, la bevanda viene versata in tazze simili a piattini. Un modo interessante di servire questa bevanda è in un masu. Masu è una piccola scatola che viene utilizzata per misurare il riso. La tazza può essere collocato all’interno della scatola e sake servito nella tazza. Il masu può anche essere posizionato sulla tazza simile a un piattino. Per indicare la generosità il sake deve essere versato in modo che riempia entrambi i contenitori.
Il sake può essere servito a temperatura ambiente, caldo, caldo o freddo., Questo spesso dipende dalla stagione, dalla qualità dell’alcol e dalla preferenza del bevitore. Nelle fredde serate invernali potresti preferire il sake caldo e nelle calde giornate umide il sake freddo sarebbe piacevole. Il sake di alta qualità non viene servito caldo, poiché il calore causa perdita di sapore e aroma. È meglio conservare le bottiglie di sake in luogo fresco, buio e asciutto ed è meglio finire una bottiglia aperta dell’alcool.
Bere sake
Se non stai bevendo da solo, il sake dovrebbe essere servito a te e viceversa. Quando il tuo amico o il server versa il bene tenere la tazza leggermente avanti., Allo stesso modo, se si desidera richiedere una ricarica, tenere fuori la tazza, leggermente. Non dimenticate di restituire il favore per i vostri partner pranzo. Kampai è il pane tostato che di solito va con bere questa birra tradizionale giapponese. Tieni la tazza vicino al tuo viso e prendi l’aroma. Prendi un piccolo sorso e lascialo indugiare in bocca prima di inghiottirlo.
Se si desidera riscaldare il sake, è sufficiente posizionare il tokkuri in una pentola di acqua bollente. Circa 40-45 gradi Celsius è una buona temperatura per gustare questa bevanda. Ad alcune persone piace mescolare il loro sake con succhi di frutta e con altri liquori., È importante notare che è un alcol potente e devi essere sicuro di poter consumare e tenere la tua bevanda. Questo è particolarmente vero per sake dolce, che si può godere di consumare rapidamente.
Il sake è abbastanza piacevole con il cibo. Alcune persone pensano che non dovrebbe essere servito con sushi a causa della presenza di riso in entrambi, cibo e bevande. Tuttavia, non ci sono regole per suggerire che non puoi goderti la tua birra mentre assapori il tuo sushi. La bevanda va particolarmente bene con piatti speziati. Il contrasto nei sapori è piuttosto interessante e piacevole., Gli esperti raccomandano Junmai con frutti di mare e sushi, mentre Junmai Daiginjo si abbina bene con le carni.