Parliamo di come conservare tutti quei ravanelli che ora stai raccogliendo! Una delle prime verdure ad essere pronte in primavera tende ad essere ravanelli man mano che crescono molto rapidamente. Puoi coltivarli facilmente dai semi e se non hai coltivato ravanelli prima di andare al mio posto di ravanello in crescita con consigli per il successo.
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Una volta seminati i semi all’aperto all’inizio della primavera, questi ravanelli sono pronti entro 5-6 settimane.
Semi di ravanello
Ho raccolto alcuni a giorni alterni da aggiungere a insalate, panini e impacchi. Tuttavia, con il clima più caldo, i raccolti sono diventati molto più grandi. Così ho deciso di conservare questi ravanelli in un sottaceto!,
Come conservare i ravanelli in salamoia
Si potrebbe pensare che io cercherò di fare questo in aceto, ma no, non sto usando una salamoia effettivamente fermento questi ravanelli. Le verdure fresche fermentate sono molto buone per l’intestino e la digestione., Così ho pensato che questo gruppo di ravanelli avrebbe fatto il trucco e fare i miei ravanelli fermentati!
Ho tagliato le cime verdi, tutte commestibili, naturalmente, quindi le ho salvate per aggiungerle alla pasta e mescolare le patatine fritte. I ravanelli sono stati poi lavati in acqua corrente pulita dopo aver tagliato le radici lunghe e sottili. La mia ricetta è un adattamento di quello di Leda Meredith al Spruce Eats.
Ho usato una mandolina di base per tagliare i ravanelli, ma potresti farlo anche con un buon coltello. Ho anche aggiunto un po ‘ di cipolla bianca e tagliata allo stesso modo. Si potrebbe aggiungere aglio fresco, fiocchi di peperoncino o altre spezie secche o semi., Ho deciso di mantenere le cose semplici in questa occasione con ravanelli appena affettati, cipolla e salamoia.
Avrai sicuramente bisogno di sale che non sia iodato per la salamoia, e qui ho usato il sale marino della Cornovaglia! Questo è tutto, una volta che hai riempito il tuo barattolo, tienilo nella tua cucina a temperatura ambiente. Dare una sbirciatina dopo una giornata e vedrete piccole bolle che si formano. Dopo un altro giorno, vedrai più bolle e un profumo aspro e piccante che significa che il tuo fermento di ravanello è pronto per essere mangiato!,
Ravanello fermentato sottaceto
Gustoso sottaceto che è così facile da fare e un ottimo modo di preservare quei ravanelli freschi fatti in casa!,wordeasy fare, fermento, il cuoco, sottaceto, Ravanello
Ingredienti
- 250 gramsfresh radisheswashed e tagliati
- 1cupwaterfiltered
- 1/2tsprock saltnot sale iodato
- 1/2smallwhite cipolla
- fresco uno spicchio d’aglio, crushedoptional
- fiocchi di peperoncino, lavaggio spicesoptional
Istruzioni
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Affettare i ravanelli e la cipolla a fette sottili e mescolarle in una ciotola.,
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Aggiungere aglio, scaglie di peperoncino o spezie secche se si utilizza e mescolare con i ravanelli e cipolle.
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Riempire un barattolo pulito con la miscela di ravanelli e imballare il tutto ermeticamente.
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Aggiungere la salamoia (sale mescolato con l’acqua) al vaso fino a coprire tutti i ravanelli e cipolle. Potrebbe essere necessario pesare la miscela con un piccolo barattolo di vetro pulito se la miscela galleggia.
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Coprire il vaso liberamente con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente lontano dalla luce intensa., È una buona idea tenere un piatto sotto il barattolo nel caso in cui il fermento trabocchi.
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Mantieni la miscela in questo modo per un giorno o due (24-48 ore). Controllare dopo un giorno sollevando il coperchio e vedrete un paio di bolle formando-questo è ciò che dovrebbe accadere!
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Il giorno dopo, controllare la miscela e si dovrebbe vedere più bolle e un tipo acido piccante di profumo. Ciò significa che il fermento è pronto da mangiare e si può conservare in frigorifero per un massimo di un mese.,
Semi di Ravanello
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