Chiunque acquisti e usi il miele regolarmente avrà quasi certamente incontrato la cristallizzazione del miele prima. Ma perché il miele cristallizza? Il tuo miele è andato male o rovinato? Come faccio a decristallizzare il miele? In questo blog, indaghiamo!
La maggior parte del miele crudo cristallizzerà naturalmente se si trova nel tuo armadio per un certo periodo di tempo., A volte potresti semplicemente notare che il tuo miele chiaro è diventato più opaco, se è più avanti nel processo potrebbe diventare granuloso o grintoso e se lasciato abbastanza a lungo può sembrare quasi completamente solido quando ci metti il cucchiaio (o prova a farlo!)
Per fortuna questo processo è totalmente naturale e in realtà il modo in cui il miele si prende cura e si conserva! Il miele cristallizzato è buono quanto il miele liquido che cola e alcune ricette richiederanno anche l’uso del miele cristallizzato., I cristalli tendono a moltiplicarsi rapidamente una volta che il miele ha iniziato il processo di cristallizzazione, ma no, il tuo miele è perfettamente bene da usare e mangiare in forma cristallizzata e sicuramente non rovinato!
Perché il miele cristallizza?
Senza rimanere troppo bloccati nella scienza, in realtà è una chimica abbastanza semplice. In termini semplici, potremmo dire che i cristalli sono gli zuccheri naturali che diventano “non disciolti” nel miele., Il miele è ciò che gli scienziati chiamano una soluzione supersatura; è essenzialmente zuccheri e acqua e semplicemente non c’è abbastanza acqua nel miele per mantenere tutti i suoi zuccheri sciolti in modo permanente.
Il miele contiene due tipi principali di zuccheri naturali, fruttosio e glucosio. Mentre il fruttosio tende a rimanere disciolto, il glucosio ha una solubilità molto più bassa e quindi può cristallizzare molto più facilmente.
Piccoli cristalli si formano nel miele quando il glucosio si separa dall’acqua. La cristallizzazione sarà anche diverso in diversi tipi di miele a seconda del nettare è stato fatto da., Alcuni formano minuscoli cristalli molto fini uniformemente dispersi attraverso il miele. Altri hanno cristalli grintosi più grandi. Dipende totalmente dal contenuto di acqua del miele rispetto al glucosio, più glucosio, più velocemente si cristallizzerà.
Perché il miele grezzo ha maggiori probabilità di cristallizzare rispetto al miele prodotto in fabbrica?
Il miele grezzo contiene anche piccole particelle di polline, cera d’api, colla d’api e altri nutrienti. Non è una brutta cosa e sono in gran parte responsabili dei benefici extra per la salute del miele crudo., Ma quei piccoli pezzi e pezzi sono perfetti per il glucosio a cristallizzare su come diventa non disciolto nella soluzione di miele. Queste piccole particelle sono la ragione per cui il miele crudo è più probabile incoraggiare la formazione di cristalli su un prodotto pastorizzato e completamente lavorato.
Come fermare il miele dalla cristallizzazione
Dove conservare il miele può fare una grande differenza nella velocità con cui cristallizzerà. Le basse temperature favoriranno una cristallizzazione più rapida, quindi non mettere il nostro miele in frigo!, Non c’è davvero bisogno di mantenere il miele refrigerato, conservato correttamente in un contenitore sigillato il miele ha una durata di conservazione che va ben oltre qualsiasi altra cosa nel tuo armadio. Le temperature calde possono causare il miele a degradare però, quindi più caldo non è sicuramente meglio. Per questi motivi, per rallentare o evitare la cristallizzazione è sempre meglio conservare il miele a temperatura ambiente in un armadio lontano dalla luce solare diretta. Non solo è meglio per il miele, ma è anche il modo migliore per mantenerlo nel suo stato liquido liscio.,
Se vuoi evitare completamente la cristallizzazione, la cosa migliore da fare è mangiare il tuo miele prima che cristallizzi! In media il miele di solito rimanere cristallizzazione libera per almeno un paio di settimane e forse mesi dopo l’acquisto.
Come fondere il miele cristallizzato
Come abbiamo già detto, non c’è niente di sbagliato nel miele cristallizzato. Si può cospargere sulla parte superiore del vostro porridge, o si fondono con miele che cola per creare qualcosa di noto come’ crema di miele’, che è eccellente per la diffusione su pane tostato., Infatti, il miele conserva tutto il suo sapore e la sua qualità nella sua forma cristallizzata, quindi nella maggior parte dei casi per cucinare puoi continuare a usarlo come faresti normalmente.
Tuttavia comprendiamo anche il desiderio di averlo restituito a quel bel miele dorato liscio che avevi quando l’hai comprato per la prima volta.
Il metodo che raccomandiamo solo per il miele di vitamina cruda delle api è il metodo del bagno caldo. Abbiamo letto suggerimenti prima che coinvolgessero microonde, acqua bollente e persino mettere il barattolo in lavastoviglie!, Tuttavia tutti questi metodi possono esporre il miele crudo a temperature estreme e non vogliamo rischiare di esporre il nostro miele a quei rischi! Non solo può distruggere gli enzimi unici e le sostanze nutritive naturali nel miele crudo, ma può anche danneggiare il sapore generale.
Come decrystallize miele
Per de-crystalise il miele, tutto ciò che serve è l’acqua calda dal rubinetto della cucina e una piccola ciotola:
- Far scorrere l’acqua in modo che si ottiene abbastanza caldo,
- posizionare il barattolo di miele in una ciotola e aggiungere acqua fino a quando è circa tre quarti verso il lato del barattolo.,
- Con un cucchiaino mescolare il miele delicatamente e continuamente, facendo attenzione a non spruzzare acqua nel barattolo.
Vedrete presto il processo di cristallizzazione iniziare a invertire.
Se hai bisogno di una pausa dall’agitazione, va bene lasciarlo riposare per un po ‘ nell’acqua calda mentre anche il polso si riprende! Potrebbe essere necessario sostituire l’acqua nella vasca da bagno se si raffredda troppo, ma alla fine il miele tornerà al suo stato chiaro che cola. A seconda di quanto è andato il processo di cristallizzazione, potrebbero essere necessari fino a 30 minuti per dissolvere completamente tutti i cristalli.,
Potrebbe non essere il modo più veloce per riportare il miele alla sua consistenza liquida originale e bella, ma è il più sicuro, sia per tutte le vitamine e le sostanze nutritive nel miele che per te stesso. Fornire l’acqua del rubinetto non è troppo caldo, è anche qualcosa che si può ottenere i bambini coinvolti in!