Come diventare un barista: 14 consigli da professionisti esperti

Quindi, vuoi diventare un barista?

Lavorare come barista può sembrare divertente e glamour per gli estranei. Ma non tutti hanno la resistenza fisica, le capacità di priorità e le abilità delle persone per tenere il passo con le esigenze della notte di lavoro e la notte fuori.

Ci siamo seduti con gli addetti ai lavori Stuart McGuire, David Tody e Kevin Thiel per scoprire come diventare un barista e come salire in quella carriera.,

Se stai pensando di diventare un barista, qui ci sono 14 suggerimenti che avete bisogno di avere successo. Abbiamo suddiviso i nostri suggerimenti in tre categorie: esperienza lavorativa, conoscenza bartending e soft skills.

• Sezione 1: Esperienza lavorativa
• Sezione 2: Conoscenza del bartending
• Sezione 3: Competenze trasversali

Sezione 1: Esperienza di lavoro

Ci sono un sacco di cose da tenere a mente quando si sta cercando di mettere il piede nella porta o imparare on-the-job.

Non andare alla scuola di bartending

Mentre prendere lezioni non è necessariamente dannoso per la tua carriera di bartending, raramente ti fornisce le competenze e le conoscenze necessarie per avere successo.

In bartending, il tuo successo dipende in gran parte da quanta esperienza hai., La scuola può insegnarti le tecniche (come lo standard pour) e i rapporti di alcuni cocktail, ma non imparerai come gestire un full-house il venerdì sera.

In alternativa, è possibile partecipare a eventi come il Nightclub& Bar Show, dove è possibile entrare in contatto con professionisti esperti e imparare da loro e una pletora di altri laboratori pratici.

Inizia come barback o server

Tutte e tre le persone intervistate per questo articolo hanno favorito l’esperienza del mondo reale come server e barback oltre a frequentare la scuola di bartending.,

“Qualcuno interessato al bartending dovrebbe prima diventare un cocktail o un server di cibo per imparare e capire il commercio di bevande dall’altra parte del bar”, afferma Stuart McGuire, vice presidente e managing partner di Wolf Spirit Distillery a Eugene, Oregon. “La prossima progressione che vorrei vedere è barback, seguita da una posizione di barra di servizio prima di passare a un ruolo di barista completo.”

Kevin Thiel, un barista in un bar sportivo ad alto volume a Chicago, bar-backed e servito prima di diventare un barista completo., Quell’esperienza gli ha dato una familiarità con i clienti del bar e il suo POS che lo ha aiutato ad aggiornarsi come barista. “Attenua la transizione tra i due ruoli”, dice. “Quando è arrivato il momento di allenarsi , il mio tempo di transizione è stato significativamente inferiore rispetto a quando qualcuno stava uscendo dalla strada.”

David Toby, ora direttore delle bevande di Jack Allen’s Kitchen e Salt Traders Coastal Cooking, ha anche iniziato come barback, a partire dall’età di 18 anni. “Stavo imparando le abilità dai baristi già al top del loro gioco”, dice., “Quando avevo 22 anni, mi sono innamorato dell’industria e dell’essere un barista.”Alla fine, si è trasferito in un ruolo di direttore generale e in seguito è diventato un direttore delle bevande, accumulando più conoscenza delle operazioni e del settore alberghiero lungo la strada.

Ottieni le giuste certificazioni

Anche se non tutte le province e gli stati richiedono la certificazione dei baristi, dovresti assolutamente essere a conoscenza delle leggi locali sul bartending.

Sia TIPS che ServSafe sono corsi popolari che baristi e server prendono per essere certificati per servire alcolici.,

Essere pronti a muoversi

Anche quando non sono fisicamente muovendo i piedi, baristi raramente ottenere il tempo di sedersi e prendere una pausa. Tutto quel movimento può portare a lesioni legate al lavoro se non stai attento.

Assicurarsi che si sta esercitando, stretching e prendersi cura del proprio corpo. Inoltre, considera di investire in calzature antiscivolo. Anche se il manuale dei dipendenti del tuo stabilimento non richiede che li indossi, possono salvarti dal prendere una fuoriuscita e farti del male, clienti o colleghi.,

Priorità è anche la chiave, soprattutto in ambienti occupati. “certo che ti muovi costantemente con uno scopo, ma non vuoi mai sembrare caotico o fuori luogo”, aggiunge Thiel.

Proteggi i tuoi ospiti

Oltre a mescolare bevande e chiamare i clienti, i baristi devono anche monitorare il loro ambiente per potenziali problemi. SUGGERIMENTI certificazione alcol copre strategie sulla prevenzione di intossicazione, bere minorenni, e guida in stato di ebbrezza. ” Vuoi sempre che il bar sia un luogo in cui tutti sono i benvenuti e a loro agio”, dice Thiel., “Cerchiamo di diffondere la situazione il prima possibile interagendo in modo appropriato e assicurandoci che se c’è un cliente che sta diventando indisciplinato, sei sul loro radar.”

Nell’era #MeToo, i clienti o altri dipendenti potrebbero anche aver bisogno di aiuto per gestire anticipazioni indesiderate. Alcuni bar ora usano il nome in codice “angel shot” per quando un cliente ha bisogno di assistenza, che si tratti di ordinare un passaggio, cacciare l’autore del reato o chiamare la polizia. ” Sono stato sicuramente nella situazione in cui un cliente mi ha chiesto di esaminare una situazione o tenere d’occhio qualcosa”, dice Thiel., “Questo è quando si impegnano le vostre abilità di servizio al cliente e assicurarsi che se tutti stanno avendo un buon tempo.”

Evita le cattive abitudini

Il personale del bar spesso ama sfogarsi insieme e bere qualche (o più) drink dopo un lungo turno. Questo tipo di cameratismo può essere buono con moderazione, ma Toby avverte che troppo di esso può ritorcersi contro.

“È importante sapere dove tracciare la linea e vivere la tua vita nel modo desiderato”, dice. “Buon divertimento, ma non troppo, o può portare a impatti negativi sulla salute e le relazioni e anche il vostro lavoro., È importante trovare un equilibrio tra lavoro, sociale, scuola, famiglia, obiettivi di crescita e salute personale quando si macina nelle lunghe e tardive ore piene di feste della vita quotidiana di un barista.”

Sezione 2: Conoscenza del bartending

Come barista, il tuo potenziale di guadagno dipende dalla tua versatilità e conoscenza.

Imparare a mescolare e misurare

Come si lavora il vostro senso fino da barback o server per barista, avrete bisogno di imparare a mescolare le bevande e misurare con precisione liquido., ” Per una posizione di bartending entry-level standard, la maggior parte delle conoscenze di base e della formazione tecnica può essere autodidatta attraverso risorse online”, afferma McGuire.

Sii versatile e competente

Se sai solo come mescolare cocktail classici come una tazza vecchio stile o Pimms, stai limitando i tipi di stabilimenti in cui puoi lavorare. Immagina che un cliente ti chieda uno Spritz Hugo e semplicemente non sai cosa sia o come mescolarne uno. È necessario essere in grado di mescolare il maggior numero possibile di tipi di cocktail per ampliare le opportunità di bartending.,

I clienti si aspettano anche che i baristi siano un’enciclopedia della conoscenza. Se ti chiedono una raccomandazione fuori del menu cocktail, è necessario comprendere i profili di gusto abbastanza per suggerire una bevanda che corrisponde alle loro preferenze.

Conosci il tuo gergo di barista

Pulito, sporco, sulle rocce, sparatutto, jigger—sai cosa significano tutti questi? In caso contrario, è il momento di rispolverare i termini bartending.

Abbiamo trovato questo elenco completo di termini bartending da Bars & Bartending; dai un’occhiata!,

Sezione 3: Soft skills

Soft skills sono una grande parte di essere un barista. È necessario essere in grado di bilanciare la preparazione di bevande con chiacchierando con i clienti e promuovere un amichevole, atmosfera accessibile.

Sii socievole

Oltre alla conoscenza del cocktail e alla familiarità con la birra e la carta dei vini del bar, i baristi hanno anche bisogno di eccellenti capacità interpersonali.

Thiel dice che è importante ” con gli ospiti al ritmo giusto e che il rapporto con il cliente oltre il bar., Essere in grado di servire ancora le persone che sono alla ricerca di poca o nessuna interazione e capire come si può avere una conversazione e muoversi per tutto il turno è come avrete successo.”

Master multitasking

La capacità di multitasking in modo efficace sotto pressione è la chiave per diventare un barista. Per avere successo, probabilmente dovrai gestire molti ordini di bevande contemporaneamente socializzando con gli ospiti e assicurandoti che l’area del bar sia pulita e presentabile.,

Punto mobile di Lightspeed di vendita rende multitasking e servire gli ospiti bar più facile con la sua capacità di prendere rapidamente gli ordini, pagamenti e gestire le schede. Quando si tratta di multitasking efficace, velocità e precisione sono un must.

Essere precisi

Come abbiamo detto sopra, precisione e precisione sono un must per essere un barista di successo. Devi essere in grado di fare molte bevande rapidamente, senza sacrificare la loro qualità.

Affinché un bar o un ristorante rimanga redditizio, il loro costo dei beni venduti (INGRANAGGI) deve rimanere nel budget., Se un barista è costantemente overpouring bevande perché sono di fretta (o cercando di guadagnare suggerimenti extra da parte degli ospiti), potrebbero essere mostrati la porta dal gestore del bar prima piuttosto che dopo.

Sii umile

Come barista, il tuo compito è servire gli altri e farlo bene. Non si tratta di te o di quanto appariscente puoi fare un drink, si tratta di come fai sentire gli ospiti e se il tuo servizio è amichevole e i tuoi cocktail sono gustosi.,

Concentrati sulle esigenze dei tuoi clienti e offri un’esperienza incredibile e personalizzata: questa mentalità è al centro di ogni grande barista.

Essere realistici

Capire che essere un grande barista non accade durante la notte. Hai bisogno di lavorare in modo coerente e il tuo lavoro fino.

E ‘ insolito per un barista junior per ottenere un turno di prugna come un Venerdì o Sabato sera, perché il personale più esperto spesso vogliono quei turni occupati—e le punte che vengono con loro.,

Affina le tue abilità nelle notti più lente, così sarai pronto quando avrai l’opportunità di metterti alla prova in un turno più affollato. ” Una volta arrivati dietro il bar, qualcuno vorrà un sabato sera o una vacanza”, dice Thiel. “Qualcuno dovra’ prendere il turno.”