Come fare hamburger di salmone perfetti, Oltre a 5 gustosi modi per superarli

Cerchi qualcosa di più leggero della carne macinata ma con un gusto più distintivo del tacchino macinato? Prova la nostra migliore ricetta di hamburger di salmone, oltre a cinque deliziosi modi per superarlo.

Gli hamburger possono essere il cibo più riffato nel canone americano, ma ammettiamolo, il patty di manzo ha dei limiti., Pancetta, salsa barbecue e formaggio blu sono i migliori boccioli di un hamburger di manzo, abbastanza assertivi da resistere al gusto del mandrino medio-raro, ma passare la proteina centrale di un hamburger a qualcosa di più raffinato—salmone, diciamo—e un sacco di possibilità slathering si presentano. Gli hamburger di salmone più leggeri, più sani e più delicati non sono violette restringenti, ma sono particolarmente perfetti per la primavera e l’estate. Salmone capita anche di essere uno dei migliori pesci alla griglia.,

Ecco quindi una ricetta base per fantastici hamburger al salmone—saporiti, succosi e sostanziosi—seguiti da cinque gustose opzioni per condirli: salsa di mango, pomodoro e cipolla; soy rémoulade; aioli all’aglio arrostito; salsa tartara jalapeño; e tzatziki. Vai avanti e porta il tuo piatto fuori. Mangiare all’aperto rende questi gusto ancora migliore. Neanche un bicchiere di vino fa male., Rendere il Salmone alla Griglia Hamburger

8 hamburger

• 2 uova
• 1 scalogno medio, medio dadi
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente le foglie
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di cucchiaino di semi di sedano
• 2 libbre filetti di salmone senza pelle, spine rimosso e tagliato in 1-pollici pezzi
• 1/4 di tazza di pane panko
• olio Vegetale, per il grill

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i Passaggi per Fare Salmone alla Griglia Hamburger

1., Prepara la miscela di hamburger. Unire le uova, scalogno, prezzemolo, sale, pepe, e semi di sedano in un robot da cucina dotato di un attacco lama e impulso solo fino a quando combinato, circa 5 impulsi. Aggiungere circa un terzo del salmone e pulsare 5 volte fino a quando la maggior parte dei pezzi grandi sono leggermente tritati. Aggiungere un altro terzo del salmone, pulse altre 5 volte, quindi aggiungere l’ultimo terzo e pulse 5 volte di più fino a quando non ci sono quantità uguali di pezzi molto piccoli, medi e grandi. (Non sovraccaricare, in quanto porterà a hamburger duri e asciutti.)

2., Trasferire la miscela in una grande ciotola e mescolare il panko fino a quando completamente combinato. Dividere in modo uniforme in 8 (3 pollici) polpette di circa 1/2 pollice di spessore (saranno circa 1/3 a 1/2 tazza ciascuno).

3. Riscaldare una griglia esterna a medio alto (circa 375°F a 425°F). Quando la griglia è pronta, utilizzare le pinze per strofinare la griglia con diversi strati di asciugamani di carta immersi in olio vegetale.

4. Usando una spatola piatta, trasferire le polpette di salmone alla griglia, chiudere la griglia e cuocere indisturbati (non premere verso il basso sulle polpette) fino a quando i segni di griglia appaiono sul fondo, circa 5 minuti., Usando una spatola pulita, capovolgere gli hamburger, chiudere la griglia e cuocere fino a quando le polpette sono appena cotte, circa 4 minuti in più.

I migliori condimenti per hamburger di salmone

Metti giù il ketchup e prepara uno di questi condimenti facili e deliziosi.,

Salsa di mango, pomodoro e cipolla

La salsa di frutta è un partner perfetto per pescare; sentitevi liberi di giocare con qualsiasi aspetto e sapore di prodotti migliori.,

Fa 3 tazze

Ingredienti:

• 2 medio mango, dadini (circa 1 1/2 tazze)
• 2 pomodori di media, piccola dadi (circa 1 tazza)
• 1/2 rosso medio la cipolla, dadini (circa 1/2 tazza)
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di spremuta di succo di lime
• sale Kosher
• pepe nero

Istruzioni:

Combina tutte le misurati gli ingredienti in una piccola non reattivo ciotola di miscelazione. Condire bene con sale e lasciare riposare almeno 20 minuti. Appena prima dell’uso, condire bene con pepe e mescolare accuratamente., Spoon su hamburger di salmone alla griglia con fette di avocado.

Soy Remoulade

Un pizzico di salsa di soia dà questa salsa cremosa umami extra. Si può anche medico comprato al supermercato mayo se siete di fretta, ma è ancora meglio per dare i sapori un po ‘ di tempo per fondersi in frigo.,i>1 cucchiaino di Louisiana in stile salsa piccante, come il Tabasco o Crystal Salsa Calda

Istruzioni:

montare a parte i tuorli e Digione in una ciotola media fino uniformemente miscelati., Continuare a sbattere e aggiungere lentamente l’olio versandolo lungo il lato della ciotola in un flusso sottile. Una volta che tutto l’olio è stato aggiunto, frullare il succo di limone, salsa piccante, soia, e misurato sale e pepe fino a quando in modo uniforme combinati. Mescolare gli ingredienti rimanenti fino a quando non sono combinati in modo uniforme. Assaggiare e condire con sale e pepe aggiuntivi se necessario.

Aioli all’aglio arrostito

Aioli è fondamentalmente mayo fatto in casa con aglio aggiunto—ed è incredibile. Puoi anche farlo con un frullatore ad immersione.,Rende 1 1/4 tazze

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di aglio arrosto purè (1 piccola testa di aglio, condite con un filo di olio, avvolti in carta stagnola, e arrosto a 350 gradi F forno per 40 minuti, poi raffreddato e strizzata per rimuovere la purea dalle bucce)
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 tuorlo d’uovo
• 1/2 tazza di olio extra-vergine di oliva
• 1/2 tazza di uva o olio vegetale
• 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
• sale Kosher

Istruzioni:

Posizionare l’arrosto, aglio, senape, e tuorlo nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama allegato., Processo fino a quando in modo uniforme combinato, circa 10 secondi. Con il motore in funzione, aggiungere lentamente l’olio d’oliva in un flusso sottile, seguito dal seme d’uva o olio vegetale, fino a quando completamente combinato, circa 2 minuti. Fermare il processore, aggiungere il succo di limone, condire con sale e pulsare fino a mescolare accuratamente. Fermare e raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma, quindi pulsare fino a quando tutti gli ingredienti sono uniformemente incorporati. Lasciare riposare per almeno 30 minuti prima di utilizzare.

Salsa tartara Jalapeño

La salsa tartara Zingy ottiene un po ‘ di calore dai peperoni tritati; usa di più se ti piacciono le cose extra piccanti.,

Fa 1 1/2 tazze

Ingredienti:

• 1 tazza di maionese
• 1 peperoncino jalapeño, privati dei semi e tagliata a cubetti
• 3 cucchiai di olio tritate finemente i capperi
• 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto (da circa 2 limoni di media grandezza)
• 2 cucchiai di aneto tritato sottaceto
• 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente (da circa 1 scalogno medio, bianco e verde chiaro solo parti)
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero

Istruzioni:

mettere tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescolare per combinare., Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Tzatziki

Questo raffreddamento cetriolo, erba, e salsa di yogurt dà un giro greco di hamburger di salmone; provare a fare le polpette con un po ‘ di limone, aglio, e origano fresco per completare la guarnizione.,

Fa 1 tazza

Ingredienti:

• 1/2 mezzo cetriolo sbucciato
• 7 once (scarsa 1 tazza) latte intero yogurt greco
• 1 cucchiaio tritato coriandolo fresco
• 1 cucchiaio tritato finemente le foglie di menta fresca
• 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
• 1 mezzo spicchio d’aglio, tritate finemente
• 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
• sale Kosher
• pepe nero

Istruzioni:

Grattugiare il cetriolo su grandi buchi di una grattugia scatola., Eseguire un coltello sopra il cetriolo grattugiato fino a quando non è fine nella consistenza, ma non completamente tritato. Tumulare il cetriolo al centro di un canovaccio pulito, quindi ruotare l’asciugamano per spremere l’umidità dal cetriolo. Mettere il cetriolo in una ciotola media. Aggiungere lo yogurt, le erbe aromatiche, il succo di limone, l’aglio e il cumino, condire con sale e pepe e mescolare bene. Conservare in frigorifero per 1 ora o durante la notte per fondere i sapori prima di servire.,

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Questo post è stato originariamente pubblicato nel 2014 ed è stato aggiornato con ulteriori link e testo.

Foto di Chris Rochelle; styling di Fernanda Schlender