Sì, sappiamo che i tacos non sono tecnicamente parte di una dieta equilibrata, ma questo non ci impedisce qui al Manuale di considerarli come tali. Pensate in questo modo: se si tiene un taco in ogni mano, o se si tiene un taco ugualmente tra due mani, che tecnicamente fare un pasto equilibrato (a patto che i ripieni non scivolare fuori, ovviamente). Certo, la maggior parte dei tacos non sono davvero keto-friendly, ma chi se ne frega quando puoi ottenere snack come questi consegnati a casa tua. Ancora una volta, è una questione di equilibrio.,
A causa del nostro amore per i tacos, abbiamo speso un sacco di tempo a fare e mangiare tacos di tutti i tipi — dal vostro run-of-the-mill, manzo completamente americanizzato e formaggio a questi incredibilmente facile da fare tacos dessert. Ci piace coprire le nostre basi e ci piace coprirle bene e spesso.
La maggior parte dei tacos negli Stati Uniti, come abbiamo accennato sopra, non sono tacos “veri”. Invece, sono stati americanizzati per adattarsi a un palato che di solito si risveglia alle 2 del mattino dopo averne legato uno o quattro., Se sei a caccia di tacos autentici, però, non temere mai, perché ci sono molti punti in tutto il paese dove puoi ottenerli. Ne vuoi sapere uno? La tua cucina personale.
Per aiutarti nella ricerca della grandezza del taco (che potrebbe, ma non è necessariamente limitato a organizzare una meravigliosa festa di Cinco de Mayo quest’anno), abbiamo chiesto agli chef Silvestre Mora e Joe Lonigro del Toro Loco di New York e dei Tacos di Otto, rispettivamente, come preparare dei dannati deliziosi tacos autentici. Continuate a leggere per vedere le loro ricette per fare carne asada e tacos di gamberetti anneriti., Mentre sei fuori a prendere gli ingredienti per la tua nuova ricetta preferita di taco, non dimenticare di prendere un po ‘ di tequila sorseggiando per andare con il pasto.
Tacos di Carne Asada
Ingredienti:
- 1 lb bistecca di manzo
- 6 4 pollici tortillas di Mais
- 2 tazza di salsa guacamole (la nostra preferita ricetta può essere trovato qui)
- 1 spagnolo cipolla bianca
- .,5 tazza di farina
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso
- 2 spicchi d’aglio, pressato
- Sale
il Metodo:
- Marinare la bistecca in olio di oliva, fiocchi di pepe rosso, e gli spicchi d’aglio per almeno un’ora.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.
- Gettare le cipolle nella farina e friggere in olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungere sale alle cipolle a piacere.
- Aggiungere sale alla bistecca a piacere e cuocere in padella a fuoco medio alla temperatura desiderata.,
- Tagliare la bistecca a fette di un quarto di pollice.
- Tortillas calde in forno.
- Top tortilla con bistecca, cipolle croccanti, e .5 tazza di guacamole ciascuno.
Annerito Gamberetti Tacos con Coriandolo e Carbonizzati Jalapeño Aioli
Annerimento condimento
Ingredienti:
- 1 oz chipotle in polvere
- 3 oz taco condimento
- .5 oz pepe nero
- .5 oz aglio in polvere
- .5 oz cumino in polvere (cumino macinato)
- .,5 oz sale
- 1 cucchiaino di origano messicano
Metodo:
- in una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti e mescolare insieme usando una forchetta.
- Mettere da parte da utilizzare per il rivestimento gamberetti.
Coriandolo e Jalapeño aioli carbonizzati
Ingredienti:
- 2 lb Mayo
- 2 grandi jalapeños
- 1 tazza di coriandolo imballato
- 3 spicchi di aglio fresco
- .5 oz sale
Metodo:
- Misurare tutti gli ingredienti.
- Usando le pinze, arrostisci ogni jalapeño su una fiamma aperta sul tuo piano cottura girando frequentemente., Arrostire ogni jalapeño fino a quando l’intera pelle è nera.
- Mettere jalapenos in una piccola ciotola e coprire con pellicola trasparente a vapore. Lasciate riposare per 5 minuti fino a quando non si sono raffreddati.
- Utilizzando un tovagliolo di carta, strofinare il char nero fuori dei jalapenos. (Per una salsa delicata, rimuovere la vena e gambo dal centro del jalapeno con un coltello da cucina.)
- Aggiungere jalapeños pelati, maionese, coriandolo, cumino, sale e aglio in un piccolo frullatore.
- Pulse fino a quando tutti gli ingredienti iniziano a combinarsi.
- Accendere a bassa velocità per 30 secondi fino ad ottenere una salsa cremosa liscia., (Se il coriandolo non si mescola bene, fermarsi dopo 15 secondi e piegarlo nella miscela di mayo).
- Riserva per piovigginare su gamberetti anneriti!
Gamberetti
Ingredienti:
- 2 kg di 90-110 gamberetti (bite-sized 8-10 pezzi per taco) o 40-60 (4-5 pezzi per taco)
- 20 o 10 grandi tortillas di mais (preferibilmente di mais giallo)
- 4 limes
- 7 oz annerimento condimento
- 1 grande cipolla bianca
il Metodo:
- Aggiungere i gamberi per un medio ciotola di miscelazione.
- Con le mani, spolverare lo strato superiore di gamberetti con condimento., Mescolare con la mano sinistra e continuare a versare il condimento (provare a mescolare rapidamente per garantire una spolverata uniforme ed evitare di aggregarsi).
- Se si dispone di un foglio di pan si può anche porre i gamberetti fuori sul foglio di pan e completamente cappotto tutti i gamberetti con condimento.
- Preriscaldare una padella grande a fuoco medio.
- Oliare leggermente ogni lato delle tortillas e cuocere nella padella per un minuto per lato per ottenere un leggero croccante e char.
- Dopo la cottura ogni tortilla impilare tortillas calde e avvolgere in un foglio di riserva di calore.,
- Girare la stessa padella in alto, mettere uno strato di gamberetti e cuocere per 1 minuto sul primo lato per annerire i condimenti quindi capovolgere e cuocere per un ulteriore 1 minuto. I gamberetti dovrebbero essere bianchi attraverso il centro. Ricorda: i gamberetti sono morti, quindi assicurati di non cuocere troppo! Lavorare rapidamente tra i lotti.
- Togliere i gamberetti cotti e mettere da parte. Ripetere lo stesso metodo fino a quando tutti i gamberetti sono cotti.
Come costruire i Tacos
- Posizionare una tortilla su un piatto.
- Posto come poco o tanto (si consiglia molto!) gamberetti sulla tortilla.,
- Condire liberamente con il coriandolo e il jalapeño aioli carbonizzato.
- Completare con un pizzico di coriandolo, un pizzico di cipolla e una spremuta fresca di succo di lime.
- Mangiare due prima di dire a nessuno che il cibo è pronto e godere!,
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