Come scegliere il miglior forno per pizza commerciale per la tua attività

Selezionare il forno per pizza giusto è essenziale per iniziare la tua pizzeria. Dalle grandi operazioni commerciali alle imprese a conduzione familiare hole-in-the-wall, ciò che è appropriato per un’impostazione potrebbe non funzionare per un diverso tipo di stabilimento. Cose come il volume, lo spazio, la fonte di carburante e il tipo di pizza sono tutte cose da considerare quando si sceglie un forno per pizza per qualsiasi spazio di ristorazione., Esploriamo alcuni di questi fattori e discutiamo i dettagli che vanno a comprare il miglior forno per pizza commerciale per il tuo business.

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Tipi di forni per pizza commerciali

Esistono quattro tipi principali di forni per pizza commerciali:

1. Forni per mattoni
2. Forni per pizza
3. Forni per pizza a convezione

Presta attenzione alle tendenze del mondo della pizza quando scegli il tuo forno per pizza. La scelta preferita tra i consumatori americani di pizza è forni di mattoni, che si ritiene di offrire la migliore pizza di qualità., I forni a ponte producono pizza di buona qualità e i forni a convezione e convezione sono un’ottima opzione in ambienti in cui l’efficienza è la massima priorità. Tuttavia, come detto sopra, il problema di trovare il forno giusto per la tua azienda non è risolto semplicemente come quello—devi anche considerare quanta pizza vuoi produrre, quanto spazio hai a disposizione, che tipo di pizza vuoi fare e quanti soldi sei disposto a spendere. Diamo un’occhiata a come ogni tipo di forno si inserisce in queste considerazioni.

Gas vs., Forni elettrici Pizza

Conveyor, ponte, e convezione pizza forni sono tutti disponibili con gas o allacciamenti elettrici. Tuttavia ci sono alcune leggere differenze tra i forni per pizza a gas e quelli che funzionano su elettrico. Lavorare con un forno a gas è meglio per il pizzaiolo tradizionale ad alto volume. Queste unità produrranno una crosta più croccante e cuoceranno il resto della pizza in modo uniforme.

Ma ciò a cui tutto si riduce è l’utilità che il tuo stabilimento ha a disposizione., Se la vostra azienda non ha un collegamento a gas naturale o propano liquido, poi i modelli elettrici meglio soddisfare le vostre esigenze. Un forno elettrico per pizza è anche un’opzione migliore per le aziende che dipendono dalla mobilità, come i camion di cibo e i carrelli di concessione, che molto probabilmente non avranno accesso al gas.

Quanta Pizza hai bisogno di produrre?

Bassa produzione

• I forni a convezione per pizza commerciali hanno una produzione di pizza relativamente bassa rispetto agli altri tipi di forno., Hanno generalmente 2-5 cremagliere per camera e può andare bene uno o due 16″ pizze su ogni rack. Di solito ci vuole un forno a convezione 5-6 minuti per cucinare completamente una pizza. Questa volta varierà a seconda della temperatura e del numero di pizze nel forno contemporaneamente. Inoltre, un po ‘ di calore andrà perso a causa dell’apertura della porta per rimuovere le pizze, ma la maggior parte dei forni a convezione sono progettati per contrastare questo effetto e ridurre i tempi di recupero del calore. I forni a convezione commerciali sono ottimi per i ristoranti che non sarebbero necessariamente considerati pizzerie ma vogliono comunque la pizza come opzione di menu.,

Produzione Media

• Pizza ponte forni, generalmente, hanno un minore pizza in uscita rispetto a forni trasportatore. Ogni mazzo può generalmente contenere circa 4-6 pizze alla volta., I tempi di cottura sono normalmente più lunghi (circa 6-8 minuti) e le pizze devono essere monitorate e spostate, il che significa che è possibile esaurire lo spazio di cottura e perdere tempo recuperando il calore perso. Un modo in cui i forni a ponte superano la mancanza di spazio di cottura è avere più ponti impilati uno sopra l’altro in un unico forno. Il numero di mazzi varia da uno a cinque o sei.
• I forni per mattoni sono simili ai forni a ponte in due modi: hanno uno spazio di cottura limitato e tempi di cottura più lenti rispetto ai forni a nastro trasportatore., Tuttavia, a differenza dei forni a ponte, i forni a mattoni di solito dispongono solo di una piattaforma di cottura. Questo spazio di cottura sarà probabilmente più grande dello spazio fornito da un forno a ponte con un singolo ponte, ma potrebbe non corrispondere necessariamente allo spazio fornito da uno con cinque o sei ponti. Generalmente, un forno a mattoni può contenere 10-12 pizze alla volta e con la giusta temperatura per il tipo, può cuocere completamente una pizza in meno di 5 minuti. Inoltre, se il fuoco è ben mantenuto molto poco tempo sarà perso per il recupero di calore.,

Alta produzione

• Se la produzione di un volume elevato di pizza è una priorità, allora si vuole prendere in considerazione un forno trasportatore. I forni a nastro trasportatore sono dotati di una piattaforma di cottura continua che sforna costantemente pizze il più velocemente possibile. Una volta che li si posiziona sul nastro trasportatore, il forno fa il resto del lavoro tirando la pizza attraverso una temperatura impostata ad una velocità impostata. Alcuni modelli dispongono addirittura di 3 o 4 forni a nastro impilati, per un livello di produzione ancora più elevato. Nel tempo di cottura totale, possono essere necessari da 4 a 5 minuti per cucinare una pizza., Inoltre, poiché le pizze passano sotto o attraverso gli elementi riscaldanti costanti, non si perde tempo per il recupero del calore.

Quanto spazio hai a disposizione?,

Piccolo spazio per la pizza

• Rispetto agli altri 3 forni, i forni a convezione non occupano molto spazio. Uno di questi forni riempirà ovunque da 15 a 60 piedi cubi. Questo è perfetto per i ristoranti che sono fortemente limitati con lo spazio. Alcuni hanno anche una larghezza ridotta e un’altezza elevata in modo che lo spazio prezioso del pavimento sia riservato ad altri pezzi di attrezzature o contatori.,

Spazio medio per la pizza

• I forni a ponte sono ideali per la pizzeria che ha un po ‘ di spazio per risparmiare o per il proprietario che vuole destinare più spazio ad altri pezzi di attrezzatura. Ovviamente dipende dal numero di ponti e le loro misure individuali, ma un forno a 4 piani può riempire fino a 160 piedi cubi di spazio. Anche se questo può richiedere tanto o più piedi cubi come un forno trasportatore, il design impilabile significa che la maggior parte dello spazio occupato è spazio verticale piuttosto che orizzontale.,

Grande spazio per la pizza

• Un forno trasportatore ha bisogno di molto spazio per funzionare. Lo spazio è necessario per i nastri trasportatori estesi all’ingresso e all’uscita del forno. Inoltre, la maggior parte dei forni trasportatori sono abbastanza larghi da contenere 2 grandi pizze affiancate. Ciò significa che hai bisogno di molto spazio per adattare in modo plausibile un forno trasportatore nel tuo ristorante. Un singolo forno trasportatore pila può richiedere fino a 150 piedi cubi, mentre forni triple stack possono essere verso l’alto di 330 piedi cubi. Se la vostra pizzeria ha un sacco di spazio libero, un forno trasportatore potrebbe essere la pena di acquistare.,
• Proprio come gli altri forni, forni di mattoni variano in termini di dimensioni. Tuttavia, a differenza degli altri tipi, i forni di mattoni sono generalmente costruiti per adattarsi a uno spazio specifico. Per la maggior parte dei ristoranti, il forno in mattoni è tanto sulla presentazione quanto sulla funzione. Pertanto, è l’attrazione centrale, costruito abbastanza grande e in un luogo dove i clienti possono guardare e apprezzare in azione. Forni di mattoni possono raggiungere dal pavimento al soffitto e hanno una base grande come 30 piedi quadrati. Ancora una volta, dipende dallo spazio nel tuo ristorante, ma i forni di mattoni possono essere molto più grandi degli altri tre tipi.,

Quanti soldi siete disposti a spendere?

Buoni forni per pizza

• Per molte persone, il fattore decisivo per scegliere quale forno acquistare è il prezzo. I forni a convezione per pizza hanno una fascia di prezzo generale di $1.000 – $10.000 che li rende ampiamente accessibili per quanto riguarda i forni per pizza. La manutenzione e la manutenzione è abbastanza semplice e poco costoso. Pulendo l’interno su base giornaliera e la ventola di aspirazione su base settimanale, è possibile ridurre i costi di sostituzione o riparazione. Questi fattori lo rendono una grande misura per pizzerie su un budget più piccolo.,
• I forni portatili e da banco hanno un costo inferiore con prezzi che vanno da anywhere 100 a$11.000. Poiché questi modelli hanno una dimensione più piccola rispetto ad altri forni a prezzi più bassi, sono ideali per camion di cibo, stand di concessione e altri luoghi che sono limitati nello spazio. La maggior parte dei forni per pizza da banco possono anche essere impilati uno sopra l’altro o posizionati su altri pezzi di equipaggiamento, in modo da poter risparmiare spazio prezioso sul piano di lavoro.,

Forni per pizza migliori

• I forni per pizza trasportatori possono costare da anywhere 5.000 a $30.000 a seconda della marca, delle dimensioni, delle condizioni e delle caratteristiche speciali che possono avere. Tuttavia, poiché ci sono molte parti mobili coinvolte nei forni del trasportatore, ci sono più opportunità per qualcosa da rompere. Eventuali sostituzioni o correzioni possono richiedere abilità professionale nel completamento. Inoltre, la pulizia (che dovrebbe essere fatta ogni giorno) e la manutenzione generale possono richiedere più tempo rispetto agli altri forni.
• I forni a ponte sono simili in quanto hanno una vasta gamma di prezzi., La cosa principale che rende questi forni così conveniente è la loro lunga durata e bassa manutenzione. I forni a ponte sono in grado di durare molti anni, anche decenni. Ciò significa che possono mantenere il loro valore di rivendita e, in definitiva, possono essere un investimento importante. La manutenzione richiesta è facile come pulire i segni di bruciatura sui ponti e pulire l’esterno. Il fatto che non ci sono parti in movimento significa che c’è molto meno di una possibilità di qualcosa di rottura e che necessitano di un professionista per risolvere il problema.

Quali stili di Pizza vuoi vendere?,

A seconda della creatività dello chef, non c’è quasi limite ai tipi di pizze che possono essere fatte. Tuttavia, ci sono una manciata di classici che la maggior parte dei negozi di pizza centrano il loro menu intorno. Lo stile di pizza che si vuole fare è un fattore importante da considerare quando si sceglie un forno per pizza perché alcuni forni si prestano meglio a stili specifici di pizza., minuti

6-8 minuti Medio-Alta Mattone 80 / solarium 150 ft3-400 ft3 o più Ampiamente varia dal contraente, dimensioni, materiali, estetica e design Convezione, di riflessione, di E di conduzione di calore 45-60 minuti) 2-5 minuti) Alta

si noti che la convezione, il trasportatore, e il ponte forni sono disponibili anche come tavolo da forno per la pizza modelli che producono un minor numero di pizze, occupano meno spazio, e costano meno soldi rispetto ai loro dimensioni controparti., Se confrontati tra loro, generalmente seguono le stesse linee guida sopra descritte.

Forni per pizza all’aperto sono anche un’opzione. Questi forni presentano capacità simili ai modelli di controsoffitto, ma con maggiore mobilità e versatilità. Sono anche alimentati a legna,per aiutarti a risparmiare sull’elettricità e fornire il sapore e lo stile artigianale che è così ambito nel settore della pizza.

Come puoi vedere, c’è molto da considerare quando scegli il forno per pizza commerciale giusto per il tuo ristorante., La cosa migliore da ricordare è che ogni ristorante è diverso e che scegliere il forno giusto si basa sul soddisfare le esigenze e la disponibilità del vostro business. Trovare la giusta corrispondenza per il processo di produzione della pizza è il primo passo per trasformare le pizze in profitto e alla fine posizionare la tua pizzeria sulla mappa.