È successo a tutti i cuochi, sia esperti che dilettanti. Abbiamo ottenuto tutte le nostre forniture e gli ingredienti pronti a fare la nostra ricetta biscotto preferito ed ecco! Lo zucchero di canna è duro come una roccia. Che frustrazione! Prima lo malediciamo. Quindi cerchiamo di cesellare il maggior numero possibile di pezzi usando il coltello da burro più vicino. Se ciò non funziona, lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo battiamo con un batticarne. Ancora nessuna fortuna?? Prova a farlo cadere sul pavimento o calpestare la borsa con il tuo miglior paio di stivali da lavoro.,
Seriamente, lo zucchero di canna duro è un evento comune e qualcosa che accade più spesso, specialmente se lo zucchero non viene conservato correttamente.
Perché lo zucchero di canna diventa duro?
Lo zucchero di canna contiene una buona quantità di sciroppo di melassa. Lo zucchero di canna scuro ha più melassa dello zucchero di canna chiaro. È la melassa che conferisce a questi zuccheri il loro colore unico e il loro sapore gradevole.
Lo zucchero di canna differisce dallo zucchero bianco in quanto contiene più umidità-grazie allo sciroppo di melassa., Quando l’umidità evapora, in gran parte a causa dello stoccaggio improprio della scatola già aperta di zucchero di canna, lo zucchero si indurisce e forma un grande mattone.
Questo generalmente non accadrà allo zucchero di canna che non è ancora stato aperto a meno che il contenitore non sia ermetico. Per esempio, un foro nella fodera/borsa interna può provocare l’indurimento dello zucchero all’interno della scatola.
Come evitare l’indurimento
Se il tuo zucchero di canna diventa duro dipenderà in gran parte da come conservi i contenitori aperti di questo dolce dolce., Diversi esperti suggeriscono metodi diversi e la maggior parte sembrano funzionare.
Uno dei modi migliori e più comuni per conservare lo zucchero di canna è quello di metterlo in un contenitore ermetico (come Tupperware® o un altro prodotto simile) e metterlo in frigorifero o nel congelatore. Se è nel congelatore, ovviamente, si sentirà difficile, ma scoprirai che si scongelerà in circa un’ora e tornerà alla sua forma polverosa desiderata. Se è in frigorifero, lasciarlo riposare per circa 15 minuti e tornare a temperatura ambiente., Può anche essere conservato nel suo sacchetto di plastica originale, purché sia sigillato molto strettamente, o in un barattolo di vetro o in un contenitore con una guarnizione che sigilla il coperchio.
Un altro metodo preferito per mantenere lo zucchero morbido è quello di conservare un pezzo di pane con lo zucchero di canna. Altri usano mezza mela o una fetta d’arancia per mantenere lo zucchero di canna alla sua corretta consistenza.
I negozi specializzati in cucina vendono anche piccoli dischi (o altre forme) di argilla che si inseriscono nel sacchetto di zucchero di canna (con lo zucchero che copre il disco). Il disco è immerso in acqua fredda prima di metterlo nella borsa., Una volta che è a posto, lo zucchero può essere mantenuto a temperatura ambiente.
Un-clumping Your Brown Sugar
Se hai memorizzato il tuo zucchero in modo errato ed è indurito, ma non c’è tempo per esaurire una nuova scatola, ci sono un certo numero di modi per porre rimedio alla situazione. Questi vari metodi aiuteranno a ripristinare l’umidità nello zucchero.
La tua prima linea di difesa è il forno a microonde. Mettere circa un ½ chilo di zucchero indurito in una ciotola a microonde. Coprire lo zucchero con due tovaglioli di carta bagnati (non gocciolanti) e quindi coprire la ciotola con un involucro di plastica., Nuke per circa 2 a 2 ½ minuti, a seconda della potenza del vostro forno a microonde. Dividere lo zucchero riscaldato con una forchetta, mescolare e utilizzare immediatamente. (Lo zucchero sarà molto caldo, quindi fai attenzione!)
Puoi anche mettere il sacchetto aperto di zucchero nel microonde con una tazza d’acqua accanto. Microonde in alto per 2-3 minuti, girando la borsa dopo ogni minuto.
Se hai il lusso del tempo, metti lo zucchero in una ciotola e metti un foglio o un involucro di plastica direttamente sullo zucchero. Metti un tovagliolo di carta accartocciato e inumidito sopra l’involucro. Lo zucchero di canna assorbirà l’umidità., Rimuovere una volta che il tovagliolo di carta si è asciugato.
È sempre meglio usare immediatamente lo zucchero di canna “ri-ammorbidito” e non conservarlo nuovamente.