Ma confondere i due è un errore onesto—e uno comune, a quel punto. Dopo tutto, quando si esegue lo zoom attraverso la sezione prodotti, i due sembrano quasi identici.
E, hey, hanno alcune somiglianze oltre il loro aspetto. Ma ci sono differenze tra prezzemolo e coriandolo quando si tratta di loro benefici per la salute, come vengono utilizzati, e soprattutto, i loro sapori.
Coriandolo vs. prezzemolo-qual è la differenza?
1. Il prezzemolo ha un sapore più delicato, mentre il coriandolo è più audace.
Tra i due, il prezzemolo è il domatore delle erbe., “Il prezzemolo ha un complesso di sapore delicato con un sapore leggermente pepato, speziato, ma molto fresco e luminoso”, afferma la dietista di Nashville Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Alcune persone hanno anche un’atmosfera di limone dal prezzemolo.
D’altra parte, “il coriandolo conferisce un sapore terroso, simile a una miscela di limone e salvia”, afferma Patricia Bannan, MS, RDN, nutrizionista di Los Angeles ed esperto di alimentazione sana. Ma mentre ha alcune note di degustazione simili al prezzemolo, il sapore del coriandolo è molto più forte.,
Questo è in parte il motivo per cui il coriandolo tende ad essere un’erba molto più polarizzante—ed è facile esagerare, dice Kroplin. “Spesso, troppo si abitua in un piatto, che può facilmente sopraffare un pasto”, dice. “Un po’ va un lungo cammino.”
2. Alcune persone hanno anche un sapore saponato dal coriandolo.
Si tratta di più di un semplice gusto più audace, però. Potresti aver sentito alcune persone lamentarsi che il coriandolo sa di sapone per loro (o, forse, hai anche quel sapore)—c’è una spiegazione scientifica per questo.,
“Il motivo per cui alcune persone amano e alcune persone odiano il coriandolo può essere attribuito alla genetica”, afferma Bannan. “Una variazione nei geni olfattivi, o geni del recettore dell’olfatto, consente a quelli con di percepire i composti dal sapore di sapone nel coriandolo noti come aldeidi.”
Quindi, se non riesci a superare il gusto del coriandolo, è un gradino sopra il mangiare schizzinoso (quindi non sentirti male). Ma ogni speranza non è persa: secondo Bannan, schiacciare le foglie di coriandolo prima di mangiarle può aiutare a ridurre il gusto saponato.
3. Sono utilizzati in diversi tipi di ricette.,
Considerando i loro diversi profili di sapore, coriandolo e prezzemolo si trovano generalmente in diversi tipi di cucina. Il prezzemolo è spesso usato nei piatti mediterranei e italiani (anche se è abbastanza comune su tutta la linea), ed è un pilastro in pasta, zuppe e stufati, insalate e frullati verdi e succhi di frutta.
Il coriandolo si trova comunemente nel cibo messicano e asiatico (a volte è chiamato prezzemolo cinese), quindi può essere previsto in salse, su tacos o spruzzato su curry o pho.
Sono anche usati in modi diversi nelle ricette., Il prezzemolo è generalmente incorporato durante il processo di cottura, mentre il coriandolo viene aggiunto verso la fine (se è addirittura cotto) per mantenere intatto il sapore, dice Bannan. Entrambe le erbe verdi a foglia verde sono spesso utilizzate anche come contorni.
4. Entrambi sono ottimi per la salute del cuore e delle ossa e possono aiutare a controllare lo zucchero nel sangue.,
Coriandolo e prezzemolo sono utilizzati per più di un semplice sapore—entrambi hanno alcuni benefici per la salute simili che rendono ’em vale la pena aggiungere ai vostri pasti per più di un semplice loro gusto.
Per uno, coriandolo e prezzemolo sono buone fonti di vitamina A e vitamina C. “La vitamina A aiuta a sostenere la salute degli occhi e delle ossa, e sia la vitamina A che la vitamina C sono potenti antiossidanti”, afferma Bannan. La vitamina C è ottima anche per l’immunità. Inoltre entrambi hanno alti livelli di vitamina K, che aiuta nella salute delle ossa e nella guarigione delle ferite.,
Quando si tratta di zucchero nel sangue, prezzemolo e coriandolo sono entrambi noti per aiutare a mantenere un sano equilibrio. Il prezzemolo contiene un flavonoide chiamato miricetina, un potente antiossidante con proprietà antinfiammatorie che ha dimostrato di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e diminuire la resistenza all’insulina, afferma Kroplin. Il coriandolo, d’altra parte, è pensato per aumentare l’attività enzimatica che aiuta a processare lo zucchero nel sangue, portando ad un simile effetto di riduzione dello zucchero nel sangue.
Sono anche entrambe le erbe salutari per il cuore., “Il coriandolo ha dimostrato di aiutare a ridurre il colesterolo e i trigliceridi totali nel corpo, e il prezzemolo contiene buoni livelli di folato, una vitamina B sana per il cuore”, afferma Kroplin.
5. Hanno anche alcuni benefici per la salute unici di loro.
Mentre alcuni dei loro benefici per la salute si sovrappongono, coriandolo e prezzemolo hanno entrambi alcuni aspetti positivi individuali.
Il coriandolo contiene un flavonoide chiamato quercetina, dice Kroplin, che combatte l’infiammazione e lo stress ossidativo. Ha anche un effetto lenitivo della pelle (all’interno e all’esterno del corpo), grazie alle sue proprietà antistaminiche naturali.,
“Il coriandolo è anche molto disintossicante e può effettivamente aiutare a liberare il corpo dai metalli pesanti, in più ha un effetto antibatterico, fornendo protezione da intossicazione alimentare nel corpo”, aggiunge Kroplin.
Il prezzemolo, d’altra parte, può aiutare ad alleviare il gonfiore e aiutare la digestione, secondo Kroplin. E contiene il 5% del tuo ferro giornaliero per porzione (che è un grande vantaggio se non sei grande con la carne rossa). “Il ferro è un minerale importante per l’immunità e può anche aiutare a prevenire l’affaticamento e migliorare la concentrazione”, afferma Bannan.
Quindi, cosa c’è di meglio: coriandolo o prezzemolo?,
Sono entrambi fantastici a modo loro. Non importa quale stai usando, ” le erbe sono un ottimo modo per aggiungere sapore naturalmente senza aggiungere sodio o conservanti agli alimenti e possono aumentare i benefici nutrizionali nella nostra dieta”, afferma Kroplin.
Se il coriandolo non fa per te, puoi comunque scambiarlo con altre erbe, anche il prezzemolo. A seconda della tua ricetta, puoi anche sostituirla con parti uguali di aneto o basilico tailandese, aggiunge Kroplin.,
Non importa quali erbe si va per, alcuni consigli pro per la scelta e la conservazione sia: “Il modo migliore per mantenere le erbe come coriandolo e prezzemolo fresco è quello di tagliare leggermente il fondo steli e metterli come un mazzo di fiori in un vaso di muratore con un po’ d’acqua, quanto basta per coprire le estremità dei gambi
“Cambia l’acqua ogni due giorni e copri le erbe liberamente con un sacchetto di plastica per mantenere l’umidità e prevenire la doratura”, aggiunge Bannan. E prima di utilizzare, lavarli e asciugarli su un tovagliolo di carta (o si può anche usare un filatore di insalata).,
Quando li acquisti in primo luogo, cerca le erbe che non sono appassite e scolorite, dice Bannan. E se siete a caccia di prezzemolo per salsa di pasta o coriandolo per taco Martedì-bene, basta assicurarsi che si sta sbavatura quello giusto.
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