Quindi – cosa dite? Pee-kan o pih-kahn? Chiunque conosca La Signora sa che dice di fare pipì. La parola in realtà deriva dalla parola indiana pecaunes, che significa un dado che richiede una pietra per rompere. Il pecan non è tecnicamente un dado, ma una drupa – un frutto con una singola pietra o fossa circondata da buccia.
La Georgia guida la nazione nella produzione di noci pecan. E la città natale di Paula, Albany, Georgia, con oltre 600.000 alberi di pecan, è la capitale pecan degli Stati Uniti., Ogni anno, Albany tiene un Festival nazionale di Pecan, che include un concorso di cucina pecan, una parata e l’incoronazione della Regina nazionale di Pecan.
Le noci pecan sono una buona fonte di proteine e ad alto contenuto di acidi grassi omega-6. Perché sono ad alto contenuto di antiossidanti e contengono steroli vegetali, la ricerca mostra mangiare solo una manciata di noci pecan può abbassare il colesterolo-ragione sufficiente per indulgere moderatamente!
Storia:
Le noci pecan sono l’unica noce che è veramente originaria degli Stati Uniti.,
Il presidente americano, giardiniere e foodie, Thomas Jefferson, amava il gusto delle noci pecan così tanto che aveva alberi importati dalla Louisiana per i suoi frutteti a Monticello. Il presidente Washington li ha cresciuti nella sua casa di Mount Vernon.
Nel 1906, il governatore del Texas James Stephen Hogg chiese che un albero di pecan fosse piantato sulla sua tomba invece di una lapide. Ha chiesto i dadi essere piantati in tutto lo stato per rendere il Texas una “Terra di alberi.” Nel 1919, la legislatura del Texas designò l’albero di pecan come albero ufficiale dello stato.,
Selezione:
Sebbene le noci pecan non sgusciate siano disponibili tutto l’anno, la loro alta stagione è in autunno. Selezionare noci pecan sgusciate dai loro gusci puliti non cracked. Cercare noci pecan sgusciate che sono paffuto e abbastanza uniforme in termini di dimensioni e colore.
Conservazione / congelamento:
Le noci pecan non sgusciate rimarranno in un luogo fresco e asciutto per un massimo di sei mesi. A causa del loro alto contenuto di olio, le noci pecan sgusciate assorbono gli odori e possono diventare rancide se non conservate correttamente. Per mantenere la freschezza, conservarli in contenitori in frigorifero per un massimo di nove mesi. Meglio ancora, metterli in sacchetti di conservazione degli alimenti e congelarli., Manterranno nel congelatore senza perdere sapore o consistenza per un massimo di due anni.
Resa:
Ogni torta di noci pecan utilizza 1/2 lb a 3/4 lb di noci pecan. Ci vuole un po ‘ più di 300 noci pecan metà per riempire un sacchetto di un chilo. Quindi ci sono circa 78 noci pecan utilizzate in ogni torta di noci pecan!
Con le vacanze proprio dietro l’angolo, ” Cosa dovrei fare?”non sarà un dado duro da rompere!,
Pecan-Filetto di Maiale in Crosta di Crostini con Fragole al Balsamico Salsa di
Pecan-Ripieni Date
il Tacchino Arrosto con soffritto di Pecan-Bourbon Smalto
Senape Miele e Noci-Rivestito Costolette di Agnello
di Noci di Pollo
Arrosto di Cavoletti di Bruxelles con Pancetta e noci Pecan
Cioccolato-Bourbon Pecan Torta
Pecan Piazze
di Zucca Torta di Pecan
Perfettamente Pecan Pralina Cookies
Pecan Pralina Bocconcini
Pecan Fragile
Cannella Toast noci Pecan
di Zucchero e Spezie, noci Pecan
Cioccolato-Pecan-Pie –