Mantenere kosher per la Pasqua significa astenersi dall’hametz, i prodotti fermentati di cinque grani principali: grano, segale, farro, orzo e avena. Anche se matzah, il pane azzimo mangiato durante la Pasqua, è fatto di grano, è prodotto in condizioni altamente controllate per garantire che non fermenti.,
Gli ebrei ashkenaziti che tengono kosher per la Pasqua hanno anche tradizionalmente evitato di mangiare kitniyot, una categoria di alimenti che include mais, riso, fagioli e lenticchie, anche se le autorità rabbiniche del movimento conservatore hanno rovesciato il divieto di kitniyot nel 2015. Gli ebrei sefarditi non si astengono da kitniyot. Una minoranza di ebrei aggiunge un ulteriore rigore evitando” gebrochts ” — prodotti non lievitati matzah che si bagnano, come palle matzah o pasto matzah.
Tra gli ebrei osservanti, è pratica comune evitare la maggior parte degli alimenti trasformati che non sono esplicitamente etichettati kosher per la Pasqua., Questo è vero anche per prodotti come formaggio o succo che non contengono hametz, ma potrebbero essere stati trasformati in un impianto insieme a prodotti contenenti hametz. Alcuni prodotti che sono kosher tutto l’anno sono leggermente modificati per essere kosher per la Pasqua-la più famosa Coca — Cola, che sostituisce lo zucchero di canna per lo sciroppo di mais in alcune regioni durante le vacanze ed è contrassegnata da un caratteristico cappuccio giallo.
Una guida al kosher per gli alimenti pasquali è pubblicata ogni anno dall’Unione ortodossa, che gestisce anche un database ricercabile di alimenti pasquali sul suo sito web., L’UO ha anche informazioni sui prodotti alimentari che possono essere utilizzati senza esplicita certificazione pasquale.
Ci sono una serie di pratiche aggiuntive comuni agli ebrei che mantengono kosher per la Pasqua. Primo fra tutti è liberare la casa di tutti i prodotti hametz. Questo è in genere fatto nei giorni precedenti alla Pasqua quando le case vengono pulite di tutti hametz. Per i prodotti hametz che sono troppo preziosi o difficili da scartare, è anche possibile vendere l’hametz a un non ebreo., Generalmente, un rabbino svolge questo servizio per conto dei suoi congreganti e poi riacquista l’hametz per loro quando la festa si conclude. In questi casi, il venditore raramente consegna il cibo all’acquirente, ma invece lo confeziona via.
Fare una cucina kosher per la Pasqua è un processo elaborato. Le superfici e i lavelli del piano di lavoro sono kashered (fatti kosher) con acqua bollente o coperti per la durata della vacanza, a seconda del materiale. Pentole e utensili metallici possono essere solitamente kasherizzati con acqua bollente e vari apparecchi hanno le loro esigenze., L’UO ha una guida alla preparazione della cucina.
Date le difficoltà, molti ebrei osservanti mantengono pentole, piatti e utensili pasquali separati che vengono utilizzati solo durante le vacanze.
Molti ebrei che non seguono tutte queste restrizioni, tuttavia, apportano alcuni cambiamenti dietetici in onore della festa. Alcune persone evitano di mangiare hametz ma non lo eliminano completamente dalle loro cucine, mentre altri tagliano pane e pasta, ma continuano a mangiare alcuni oggetti tradizionalmente proibiti.,
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Negli ultimi anni, molti ebrei osservanti benestanti hanno scelto di evitare i rigori di pulire la loro cucina per la Pasqua andando su speciali crociere kosher-per-Pasqua o in località kosher-per-Pasqua. La tendenza, anche se costosa, non solo rende la vacanza più facile da osservare, ma spesso offre una gradita opportunità per una famiglia allargata di riunirsi senza l’onere di dover ospitare e cucinare per un gran numero di ospiti.
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