Conosci il costo delle merci vendute del tuo ristorante? Dovresti.
Gestire un ristorante o un bar di successo richiede una conoscenza approfondita dei principi contabili. Costo delle merci vendute, o INGRANAGGI, è una misura integrale che aiuta un ristoratore aumentare le vendite di ristoranti e garantire ristorante o bar redditività.
Calcolo INGRANAGGI è anche un passo fondamentale nella ricerca di costo del cibo di un ristorante e versare costo., Questi due numeri mostrano la percentuale totale delle spese di un ristorante che sono dedicate all’inventario di alimenti e bevande. È importante imparare come gestire i costi per il settore della ristorazione. Senza queste misurazioni, l’esecuzione di un business di successo è quasi impossibile e si finirà per una parte del tasso di fallimento del ristorante.
Ti spiegheremo il costo delle merci vendute, come misurarlo e ti forniremo gli strumenti per avere successo da solo.
Qual è il costo delle merci vendute?
Costo delle merci vendute è il costo totale di tutti i materiali o ingredienti utilizzati per produrre un articolo., COGS non include altre spese operative come utenze, salari o altre spese generali. Questi costi sono misurati separatamente e vengono utilizzati in combinazione con INGRANAGGI per trovare il costo principale di un ristorante e altre metriche importanti. Misurare gli INGRANAGGI consente ai ristoratori di monitorare la loro spesa per gli ingredienti e regolare l’acquisto o il prezzo secondo necessità.
Qual è il costo delle merci vendute in un ristorante?
Il costo delle merci vendute in un ristorante è il costo per rendere tutte le bevande e il cibo venduti durante un determinato periodo di tempo. INGRANAGGI non è misurata per ogni singolo piatto o bevanda venduta., Questo sarebbe troppo difficile e richiede tempo. Invece, il conteggio totale delle scorte viene utilizzato per calcolare gli INGRANAGGI.
Costo medio dei beni venduti Ristorante: Media industria
Il costo medio dei beni venduti nel settore della ristorazione varia, ma il costo dei beni venduti percentuale è compresa tra il 28% e il 32% delle entrate. Questo intervallo dipende principalmente da due fattori.
- Dimensione di un’azienda. Poiché le piccole imprese non possono acquistare e conservare le forniture alla rinfusa, non possono usufruire di sconti sul volume., Inoltre, le piccole imprese non possono trasferire questi costi più elevati ai loro clienti sotto forma di prezzi più elevati.
- Valore del cibo. Se vendi piatti ad un prezzo elevato, probabilmente usi ingredienti costosi, con conseguente aumento degli INGRANAGGI. Questa non è sempre una cosa negativa in quanto le entrate totali e il profitto da questi piatti sono anche superiori a quelli meno costosi. Ecco perché è importante formare il vostro personale su come upsell.
Come calcolare il costo delle merci vendute
Per calcolare il costo delle merci vendute per i ristoranti, è necessario sapere come fare l’inventario., Farai l’inventario due volte quando misurerai gli INGRANAGGI. Una volta all’inizio del periodo di inventario (noto anche come inventario iniziale) e una volta alla fine (inventario finale). Dovrai anche considerare qualsiasi inventario ordinato durante quel periodo (inventario ricevuto). Inserendo questi numeri nella formula qui sotto ti consente di conoscere la quantità di inventario utilizzato.,
il Costo delle Merci Vendute Formula
Il costo delle merci vendute formula è:
Inventario di Inizio + Ricevuto Inventario di Fine Inventario = COGS
Ristorante il Costo delle Merci Vendute Foglio di calcolo
Si può anche calcolare il ristorante del costo dei beni venduti tramite questo, scaricabile gratuitamente, il costo dei beni venduti foglio di calcolo.
Una volta scaricato, è possibile modificare le celle e farà i calcoli per voi. Inserisci i prodotti a portata di mano dal tuo inventario iniziale e finale, nonché tutto l’inventario ricevuto quel mese., Vedrete un esempio di inventario di una tavola calda per riferimento. Una volta capito come funziona, prova a inserire i tuoi livelli di magazzino.
Costo delle Merci Vendute Esempio
Tutte queste formule e fogli di calcolo possono essere un po ‘ di confusione, quindi cerchiamo di collegare alcuni numeri per chiarire. Inizieremo con un esempio generale e useremo uno più specifico del settore di seguito.
Se un vigneto in California vuole conoscere il loro costo delle merci vendute, hanno bisogno di guardare i loro livelli di inventario., Diciamo che hanno iniziato il mese con inventory 15.000 di inventario. Hanno acquistato un ulteriore inventory 3,000 di inventario e ha concluso il mese con $8,000.
Variabile Composizione:
- Inventario di Inizio: $15,000
- Ricevuto Inventario: $3,000
- chiusura di Inventario: $8,000
Tutto quello che dobbiamo fare ora è plug quei numeri nella nostra comoda formula per trovare il vigneto DENTI.,
Costo del Venduto= $15,000 + 3.000 e gli 8.000 dollari
Costo del Venduto = $10,000
La quantità di denaro speso per l’uva e gli altri ingredienti usati per il vino venduto dal vigneto totali di $10.000. Ora che conoscono quel numero, possono usarlo per determinare il loro markup del vino.
Costo delle merci vendute Esempio ristorante
Andiamo più specifico e utilizzare un esempio più rilevante per un ristorante o bar.,
In questo scenario, ti piacerebbe capire meglio l’uso del tuo inventario il mese scorso. Il primo giorno del mese avevi $5.000 di inventario avanzato, tra cui carne, verdure, spezie e altri ingredienti. Tutto il necessario per preparare un pasto o un drink.
Durante il mese, hai ordinato un ulteriore inventory 2,500 di inventario e hai chiuso il mese con inventory 2,100 di inventario rimasto.
Ripartizione variabile:
- Inventario iniziale: $5.000
- Inventario ricevuto: 2 2.500
- Inventario finale: Inventory 2.100
Torna nella formula andiamo.,
Costo delle merci vendute= $5.000 + 2.500 – $2.100
Costo delle merci vendute = $5.400
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Troviamo che il mese scorso il costo del vostro ristorante di beni venduti è stato di $5.400. Ciò significa che hai usato meat 5.400 di carne, verdure e altri ingredienti nei piatti e nelle bevande che hai venduto il mese scorso. Confrontando questo contro le entrate vi permetterà di capire il vostro margine di profitto e prendere decisioni migliori. Spesso puoi abbassare i tuoi INGRANAGGI abbracciando l’ingegneria dei menu.,
Questa è una buona contabilità
Ora che sai come calcolare il costo dei beni venduti, puoi usare queste informazioni per prendere decisioni migliori. COGS è anche una parte importante del costo principale, che è una delle metriche più importanti utilizzate per determinare i piani aziendali. Ha un impatto anche il vostro ristorante bilancio, in modo da rimanere su di esso per evitare perdite.
Mantenere un’attività redditizia significa fissare obiettivi e adeguare piani e prezzi secondo necessità., Ad esempio, se vendi bevande alcoliche, puoi utilizzare il costo dei beni venduti per determinare i prezzi della birra e dei prezzi dell’alcol. Può anche aiutarti a regolare il prezzo individuale per bicchiere di vino e il prezzo per bottiglia di vino. È veramente un fattore importante in tutte le decisioni aziendali.