Non lasciare che il nome si spegne da questo incredibile sapore-booster.
Se sei un fan di Thai, Vietnamita, Indonesiano o cucina, allora probabilmente avete assaggiato la salsa di pesce., L’ingrediente salato e salato viene utilizzato per aggiungere umami a dozzine di piatti popolari, come il pad thai, ma può anche essere usato per marinare carni, condire verdure o dare un pugno al sapore in zuppe o stufati. Può anche servire come base per condimenti per insalata e condimenti fatti in casa. Ma per coloro che non hanno familiarità con l’ingrediente, il nome potrebbe sembrare scoraggiante. Quando ci si rende conto che la salsa di pesce è paragonabile a condimenti più familiari — salsa di soia e Worcestershire, per esempio — il liquido ricco di sapore diventa un’aggiunta molto più accessibile alla vostra dispensa.,
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Tra gli ingredienti salati e condimenti, la salsa di pesce è probabilmente uno dei più giustamente chiamato. Il liquido scuro viene prodotto imballando varietà di pesce e molluschi con un alto contenuto di olio — come sgombri, gamberetti e forse più comunemente acciughe — in un contenitore pieno di sale. Nel tempo, il sale fermenta il pesce fino a produrre un liquido salato e salato di colore nero o marrone., La salsa di pesce viene generalmente fermentata per almeno due anni prima di essere confezionata e distribuita ai consumatori, ma può essere lasciata fermentare per tutto il tempo desiderato. Può anche essere fatto a casa, per coloro che sono interessati ad entrare nella fermentazione della carne.
Proprio come altri condimenti umami, la salsa di pesce viene spesso utilizzata come base in condimenti e salse più complessi. Ad esempio, è possibile aggiungere zucchero, aglio, pasta di aglio peperoncino e succo di lime per preparare questa salsa di pesce condita. Oppure, si potrebbe aggiungere zenzero e un paio di altri ingredienti per la casa per rendere questa fantastica salsa di pesce allo zenzero., Alcuni addirittura sostengono che sia la chiave per fare un’incredibile zuppa di pomodoro o salsa marinara. Dal momento che la salsa di pesce è così forte, un po ‘ tende ad andare un lungo cammino, quindi le possibilità sono davvero infinite.
Quando scegli una salsa di pesce al tuo negozio di alimentari locale o al mercato asiatico, assicurati di cercare una varietà ricca di proteine. Il pesce rilascia glutammato — un aminoacido usato per produrre proteine-quando è fermentato, quindi qualsiasi salsa di pesce che ha un basso contenuto proteico probabilmente non è stata lasciata fermentare abbastanza a lungo, o non ha usato abbastanza pesce nel processo iniziale.,Quelle salse per lo più gusto troppo pesce, o troppo salato, e quindi non riescono a fornire il pugno salato equilibrato che stai cercando.
La salsa di pesce può inizialmente sembrare strana ai mangiatori occidentali, ma la verità è che non è molto diversa dai condimenti che già conosciamo. Una volta che hai acquisito familiarità con esso, diventa un potente strumento che vi troverete raggiungere per ogni volta che si sta facendo zuppe, stufati, o semplicemente bisogno di aggiungere un po ‘ più di profondità per il vostro ramen confezionato.,
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