Questa ricetta salsa jalapeno cremosa non utilizza latticini o avocado, ma è super cremoso e meravigliosamente piccante. È un’emulsificazione di jalapenos e olio e lo troverai ampiamente usato nella cucina Tex-Mex. E ‘ sicuramente uno dei miei preferiti, e incredibilmente facile da fare.
C’è un fantastico ristorante Tex-Mex in Florida che ci piace visitare quando siamo nella zona che serve del cibo incredibile, ed è qui che ho incontrato per la prima volta questa salsa jalapeno cremosa.,
Lo hanno servito sul lato. Ho preso un assaggio ed è stato immediatamente agganciato. Come cuoco, ho chiesto al cameriere come hanno fatto. Lei sorrise e disse: “I cuochi non diranno esattamente, ma tutti chiedono.”
” È così cremoso. C’e ‘ della crema dentro? O avocado?”Ho chiesto.
” No. Sono solo peperoni jalapeno bolliti.”
COSA?
Mi ci è voluto un po ‘ di tempo per capire come fare questa roba, ma alla FINE l’ho fatto, e dato che questa è una delle mie ricette di salsa preferite di sempre, la sto condividendo con te., È davvero una cosa Tex-Mex, e da allora ho imparato che troverai questa salsa jalapeno cremosa dappertutto.
Penso che ti piacerà.
Il segreto di questa ricetta Salsa Jalapeno
Quindi, se questa salsa jalapeno non utilizza latticini di alcun tipo o anche un avocado cremoso, allora come diventa così cremoso? Olio. Questo è il segreto.
I peperoni jalapeno (e la cipolla, in questo caso) vengono emulsionati con un olio neutro in un robot da cucina o in un frullatore fino a diventare molto cremosi. Un amico ha scherzato sul fatto che è un po ‘ come “cibo per bambini chilihead” e non è lontano dalla base, come vedrai nella ricetta.,
Quindi parliamo di come lo facciamo, va bene?
Come preparare la salsa Jalapeno cremosa – Il metodo della ricetta
In primo luogo, tagliare i gambi dai peperoni jalapeno e aggiungere i peperoni in una pentola di medie dimensioni insieme alla cipolla. Ho misurato 12 once di pepe jalapeno a 6 once di cipolla rossa.
Coprirli con acqua.
Portare la miscela ad ebollizione rapida. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando i peperoni jalapeno ammorbidire.,
Diventeranno verdi opachi e puoi perforarli facilmente con una forchetta, ma non lasciarli diventare molli.
Questo è quello che sembrano, derubati del loro colore.
Filtrare il liquido, ma tenere il liquido a portata di mano.
Aggiungere i jalapenos bolliti e la cipolla in un robot da cucina insieme all’aglio e al sale.
Processo fino a che liscio, poi lentamente irrorare l’olio durante l’elaborazione. La salsa jalapeno diventerà bella e cremosa, circa 4-5 minuti o giù di lì.,
Ciò che sta accadendo è un’emulsionazione, che sta fondamentalmente facendo sì che tutto diventi un’unica salsa che si addensa e diventa cremosa.
Vedi quanto è cremoso?
Se vuoi una salsa più sottile, aggiungi qualche cucchiaio dell’acqua bollente riservata. Il mio era perfetto senza aggiungere l’acqua riservata.
COSÌ BUONO!
Servire la salsa Jalapeno cremosa
Utilizzare questa salsa jalapeno come condimento da tavola. Spoon su qualsiasi tipo di taco o burrito, praticamente tutto ciò che serviresti in un ristorante messicano o Tex-Mex.,
Non voglio mai tacos di maiale senza questa roba. E ‘davvero COSI’ BELLO.
Variazioni su questa ricetta salsa Jalapeno
Per quanto amo questa salsa jalapeno impressionante, come cuoco creativo, non posso mai lasciare abbastanza bene da solo. Devo solo giocare con le ricette.
In quanto tale, considera questa come una ricetta di base. Puoi facilmente aggiungere altri ingredienti e sperimentare. Vuoi un tocco di freschezza? Aggiungere un po ‘ di succo di lime. Coriandolo sarebbe grande qui.
Prova a farlo con peperoni e cipolle jalapeno FRESCHI, senza bollirli.,
Se stai cercando più di un’atmosfera di salsa piccante, aggiungi un po ‘di aceto per un po’ di tang. E, nonostante la sua meravigliosa cremosità, prova ad aggiungere un po ‘ di panna acida o crema, o anche un avocado ben maturo per un’altra versione saporita.
La prospettiva di Patty
È irreale quanto sia cremosa questa salsa quando guardi gli ingredienti. E ‘ liscia come la seta e mi dà infinite idee di ciò che il cibo da abbinare con esso. E ora ne sono ossessionato. Non posso fare a meno di prendere un sacchetto di patatine e mangiarlo come salsa.
Spero che vi piaccia!,
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Jalapeno Sugo – La Ricetta
- 8 fresca peperoncino circa 12 once, in peso,
- 1 piccola cipolla rossa tritata (circa 6 once)
- 4-5 spicchi d’aglio
- ½ tazza di olio Neutro utilizzare l’olio di mais, olio di avocado, o neutra olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
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Fetta proviene dai peperoncini e aggiungerli a una di medie dimensioni pentola con la cipolla.,
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Coprire con acqua e portare ad ebollizione rapida. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando i peperoni jalapeno ammorbidire. Diventeranno verdi opachi e puoi perforarli facilmente con una forchetta, ma non lasciarli diventare molli.
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Filtrare ma tenere il liquido a portata di mano.
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Aggiungere i jalapenos bolliti e la cipolla in un robot da cucina insieme all’aglio, all’olio e al sale., Processo fino a molto liscia e cremosa, circa 4-5 minuti.
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Se vuoi una salsa più sottile, aggiungi qualche cucchiaio di acqua bollente riservata.
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Regolare per il sale e servire!
Note
Fattore di calore: Medio. I peperoni Jalapeno hanno un discreto livello di calore, anche se possono variare. Non sarà molto caldo per un chilihead stagionato, ma è ancora molto saporito., È possibile aumentare il fattore di calore con alcuni fiocchi di peperoncino piccante, o provare a fare una versione di pepe serrano.