Il timo è un’erba estremamente profumata con steli sottili e legnosi e foglie piccole e pungenti. Disponibile in fresco o essiccato, questa erba si trova facilmente nella maggior parte dei supermercati tutto l’anno. È stato un punto fermo nella cucina del sud Europa e del Mediterraneo per secoli.
Usando Timo
Il timo si abbina bene con carne, pomodori e fagioli. È l’ingrediente principale nelle classiche combinazioni di erbe francesi Boquet Garni e Herbes de Province. Queste miscele di erbe sono spesso utilizzate per insaporire carne, stufati e zuppe., Nella cucina mediterranea, il timo è un condimento popolare per i piatti di agnello in quanto il sapore leggermente floreale del timo alleggerisce il gusto a volte gamy dell’agnello. Za’atar, una miscela di erbe popolare nella cucina mediterranea, dispone di timo come ingrediente principale. Il timo è anche usato per aromatizzare formaggi, lenticchie e persino tè.
Poiché il timo si abbina così bene con uova, pomodori e formaggio, è un’ottima aggiunta alle omelette e agli strati di uova. Questa erba è anche un condimento ideale per il pollame; può essere trovato in un pollame condimento miscele così come le ricette per il ripieno.,
Se si utilizza timo fresco o secco determinerà la quantità utilizzata come erbe secche sono molto più potenti di fresco.
L’Abete Mangia / Bailey Mariner
Cucina Con Timo Fresco
Timo fresco può essere aggiunto a una ricetta tutta con le staminali, o le foglie possono essere rimossi dal gambo e poi spruzzato in un piatto. Se una ricetta richiede un” rametto ” di timo, le foglie e il gambo devono essere mantenuti intatti., Quando si aggiunge un intero rametto di timo a zuppe, stufati o altre ricette, le foglie di solito cadono durante la cottura e il gambo legnoso può essere rimosso prima di servire.
Se una ricetta richiede “timo fresco”, le foglie devono essere tirate fuori dal gambo. Per rimuovere le foglie da un rametto di timo fresco, basta tenere il rametto in alto con una mano, pizzicare il rametto in alto con l’altra mano, e poi far scorrere le dita lungo il gambo, che tirerà fuori le foglie, come si va. Le foglie si staccano facilmente. Le foglie di timo fresco sono così piccole che di solito non richiedono tagli., L’eccezione alla rimozione delle foglie dal gambo è quando il gambo è giovane e flessibile e può essere troppo difficile rimuovere le foglie. In questo caso, è perfettamente bene tagliare l’intero rametto e aggiungerlo alla ricetta.
A differenza di molti altri tipi di erbe fresche, il timo fresco può essere aggiunto all’inizio della ricetta. L’erba resiste e beneficia di lunghi tempi di cottura e infonderà lentamente il suo sapore nel piatto.,
Cucinare con timo secco
Il timo secco conserva gran parte del sapore del timo fresco ed è una sostituzione adatta per il fresco in molti casi. Quando si sostituisce il timo essiccato per fresco, tuttavia, utilizzare circa un terzo del volume di timo fresco richiesto nella ricetta poiché il sapore del timo essiccato è molto più forte di quello fresco. Come con la maggior parte delle erbe secche, dovrebbe essere aggiunto verso l’inizio della ricetta.
Acquistare e conservare il timo
Il timo fresco e secco viene venduto e conservato in modo diverso., Il timo fresco può essere spesso acquistato dal mazzo o da un gruppo di rametti confezionati in un contenitore di plastica a conchiglia. I rametti freschi reggono bene con la refrigerazione e devono essere avvolti leggermente in plastica o conservati nel contenitore originale in plastica a conchiglia. Se conservato correttamente, il timo fresco manterrà freschezza e sapore per una o due settimane.
Il timo secco può essere trovato nella maggior parte dei principali supermercati tutto l’anno. Conservare il timo essiccato in un contenitore a tenuta d’aria, lontano da fonti di calore e luce. Se conservato correttamente, il timo essiccato dovrebbe mantenere sapore e potenza fino a un anno.,