Anche se approfittiamo dei piselli surgelati per goderci i legumi tutto l’anno, non c’è semplicemente nulla che possa sostituire lo snap toothsome di un pisello inglese appena sgusciato. I piselli inglesi — noti anche come piselli e piselli da giardino-godono di una stagione di breve durata durante la tarda primavera e l’inizio dell’estate, e sono al loro meglio a maggio.
Per i piselli che sono dolci e croccanti, inizia cercando baccelli lucidi, sodi e dai colori vivaci che si sentono gonfi e pesanti., Quando cucini con i piselli inglesi, compra molto più di quanto pensi di aver bisogno, poiché un chilo di piselli equivale solo a circa una tazza (una porzione) di piselli sgusciati. Mentre è ideale da mangiare i piselli del giardino non appena sono raccolti, possono conservare per fino a tre giorni una volta avvolti strettamente e messi nella parte più fresca del frigorifero.
A differenza dei piselli a scatto di zucchero o dei piselli di neve, i baccelli fibrosi dei piselli inglesi non possono essere mangiati (sebbene possano essere usati per migliorare il sapore del brodo vegetale)., Sgusciate i piselli inglesi subito prima di essere cotti: staccate il gambo e tirate la corda fibrosa per tutta la lunghezza del baccello. Premere ogni baccello tra i pollici e gli indici per aprire, spingendo fuori i singoli piselli.
Sciacquare e scolare i piselli, scartando i baccelli, i gambi e le corde.
Per la preparazione più semplice, far bollire i piselli in 1/4 di pollice di acqua bollente, abbondantemente salata per due o quattro minuti finché sono teneri. Scolare e servire con una grossa patatina di burro.
Altrimenti, preparali in una moltitudine di modi:
- Usali in una zuppa di piselli dolci.,
- Accoppiare piselli con salsicce brasate di birra e pinoli per una festa primaverile facile e veloce.
- Vestiteli alla maniera di Michelle Obama: con porro, scalogno e limone per un’insalata leggera e luminosa.
- Prendi spunto dal giardino con un piatto di pasta cheesy che include non solo piselli ma anche asparagi, cipollotti e lattuga al burro.
- Prepara una deliziosa insalata di pasta.
- Aggiungi varietà a un’insalata primaverile lanciando una manciata di piselli sbollentati e poi scioccati.