I muffin di crusca sembrano un’opzione più sana nel caso della pasticceria, ma sono davvero? Mentre la maggior parte degli ingredienti può offrire alcuni benefici per la salute, il problema è che la maggior parte dei muffin di crusca venduti nei negozi e nei ristoranti contiene un sacco di calorie che possono devastare la vita — e rendere terribilmente difficile respingere quella parte superiore del muffin (non il tipo gustoso).,
Bran Damage-Perché è pericoloso
Foto di Caitlin Covington
La crusca, lo strato esterno di cereali come avena, riso e grano, ha alcuni grandi vantaggi: è ricca di fibre, omega, amido, proteine, vitamine e minerali alimentari. Una porzione (circa un terzo di tazza) contiene il 14% della dose giornaliera raccomandata di proteine e il 28% dell’assunzione giornaliera raccomandata di fibre alimentari., Alcuni studi mostrano che la crusca d’avena può anche abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi rispetto ad altri tipi di crusca, tra cui la dieta WHEA ricca di crusca d’avena migliora i lipidi nel sangue e i fattori emostatici e riduce l’apparente digeribilità energetica nei giovani volontari sani. Kristensen, M., Bugel, S. Dipartimento di Nutrizione umana, Facoltà di Scienze della vita, Università di Copenhangen, Copenhage, Danimarca. European Journal of Clinical Nutrition, 2011 Sep; 65 (9): 1053-8.Crusca d’avena come integratore alimentare che riduce il colesterolo in una popolazione giovane e sana. Oro, K. V., Davidson, D. M., Il Western Journal of Medicine, 1988 Mar; 148 (3): 299-302.. I prodotti a base di pane contenenti crusca d’avena possono anche essere utili nel controllo del diabete, poiché gli studi dimostrano che potrebbe aiutare a controllare la risposta del corpo allo zucchero, diminuendo la risposta glicemica del corpo (o la quantità di insulina che il corpo rilascia per affrontare i carboidrati negli alimenti)I prodotti a base di pane concentrato di crusca Scegli, M. E., Hawrysh, Z. J., Gee, M. I., et al. Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e nutrizionali, Università di Alberta, Edmonton, Canada., Journal of American Dietetic Association, 1996 Dicembre; 96 (12): 1254-61..
Quindi qual è il problema con i muffin di crusca di oggi — e la maggior parte dei muffin in generale? Possono essere fatti con ingredienti sani, ma il vero colpevole è la dimensione della porzione. Molti muffin venduti nei negozi e nei ristoranti sono enormi,in cima a più di 350 calorie ciascuno! Questo è solo come molti come alcuni tipi popolari di ciambelle ripiene di crema. Infatti, la popolare catena Dunkin Donuts’ Honey Bran Raisin muffin orologi in un enorme 440 calorie, mentre la loro classica ciambella bavarese Kreme è un (relativamente miserabile) 270 calorie., Alcuni muffin di crusca fatti con burro e olio contengono elevate quantità di grassi saturi, che potrebbero avere i loro rischi per la salute se consumati in grandi quantitàgrassi dietetici e salute cardiovascolare. Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínezlvarez JR, et al. Centro de Salud La Victoria de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria (semFYC), Spagna. Anales De Pediatria 2011 Mar; 74 (3): 192.Acidi grassi saturi e rischio di malattia coronarica: modulazione da nutrienti sostitutivi. Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., et al., Atherosclerosis Research, Children’s Hospital Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, USA. Rapporti attuali di aterosclerosi, 2010 Nov; 12 (6): 384-90..
Oltre alle calorie e ai grassi in eccesso, questi muffin possono anche essere una fonte di sodio in eccesso, con alcune marche contenenti fino a 600 milligrammi per muffin (o circa un terzo della quantità giornaliera raccomandata). Non dimentichiamo il tocco in più di burro o colpo di marmellata che rende quel muffin ancora più gustoso. Questi condimenti extra possono aggiungere ancora più calorie e sale in eccesso., Questi muffin possono soddisfare un debole per i dolci, ma è perché contengono un’altra trappola nutrizionale — zucchero aggiunto. Il muffin alla crusca di mele di Starbucks contiene 34 grammi di zucchero — equivalente a 17 bustine di zucchero! Molti muffin di crusca, come questa caffetteria, vantano anche frutta secca come mirtilli, ciliegie e uvetta. Frutta può essere sano, ma attenzione di esso nella sua forma secca – rende la lista dangerfood grande a causa di sostanze chimiche aggiunte e ancora più zucchero in più.,
A Bran New Muffin — Il tuo piano d’azione
I muffin di crusca possono essere gustati come parte di una dieta sana e completa — basta non abbassare tre o quattro in una sola seduta o rendere questo un trattamento ogni mattina. Se un muffin acquistato in negozio è un must, assicurati di tagliarlo a metà e di salvare il resto per dopo. Per controllare gli ingredienti e tagliare le calorie in eccesso (e risparmiare un po ‘ di pasta), ottenere la cottura. Ci sono un sacco di ricette di muffin sani che hanno un sapore delizioso, ma non si tradurrà in uno stomaco eccessivamente farcito. Per il controllo delle porzioni, prova a cuocere con una padella mini-muffin (super carina)., Per gli amanti della crusca che vogliono rinunciare ai muffin, prova ad avere cereali di crusca con latte magro e frutta fresca. Oppure, aggiungi la crusca di frumento a waffle, zuppe e stufati o persino farina d’avena.
il Nostro Preferito Sano di Crusca di Ricette da Tutto il Web:
Basso contenuto di Grassi, Ad alto contenuto di Fibre Blueberry Muffin di Crusca di via Food.com
Acero Crusca Cialde via Babble
Cioccolato Banane Crusca Frullato via della Seta Latte di Soia
di Grano Intero Cracker via Food.com
Granola Sano via Yummly