Ultima recensione: dicembre 2016
Che cos’è la trichinosi?
La trichinosi è una malattia di origine alimentare causata da un parassita microscopico chiamato Trichinella. Le persone possono contrarre questa malattia mangiando carne cruda o poco cotta da animali infetti dal parassita. Spesso queste carni infette provengono da selvaggina, come l’orso o prodotti di maiale.
Chi ottiene la trichinosi?
Chiunque mangi carne cruda o poco cotta da animali infetti può sviluppare trichinosi., La maggior parte dei casi deriva dal consumo di carne di selvaggina cruda, come l’orso, mentre altri casi provengono dal consumo di prodotti a base di carne di maiale. Il parassita non si trova nei suini domestici allevati in isolamento, ma può essere trovato nei suini allevati all’aperto a stretto contatto con la fauna selvatica e roditori. L’infezione da trichinosi è relativamente rara negli Stati Uniti.
Come si diffonde la trichinosi?
Animali come maiali, cani, gatti, ratti e molti animali selvatici (tra cui volpe, lupo e orso polare) possono portare il parassita., Quando gli esseri umani mangiano carne di maiale infetta o selvaggina che non è stata cucinata correttamente, si infettano. La diffusione da persona a persona non si verifica.
Quali sono i sintomi della trichinosi e quando compaiono?
I sintomi dello stomaco tendono ad apparire 1-2 giorni dopo aver mangiato carne infetta. Questi sintomi di solito includono diarrea (feci molli/cacca), nausea (sensazione di malattia allo stomaco), affaticamento e mal di stomaco. Altri sintomi possono comparire 2-8 settimane dopo l’infezione e possono includere febbre, mal di testa, brividi, dolore muscolare, dolore e gonfiore intorno agli occhi., La lunghezza e la gravità dei sintomi varia a seconda del numero di parassiti nella carne e della quantità consumata. Sebbene rare, le complicazioni possono svilupparsi ed interessare il cuore, il cervello ed i polmoni; queste complicazioni possono essere fatali.
Come viene diagnosticata la trichinosi?
La trichinosi viene diagnosticata quando un individuo ha i sintomi, ha un esame del sangue positivo per la trichinella parassita e ha mangiato carne di maiale cruda o poco cotta o carne di selvaggina. Occasionalmente la trichinosi viene diagnosticata esaminando piccoli pezzi del muscolo del paziente al microscopio.,
Qual è il trattamento per la trichinosi?
I farmaci antiparassitari chiamati mebendazolo e albendazolo sono opzioni farmacologiche per il trattamento. Questi farmaci uccidono il parassita adulto, impedendo un ulteriore rilascio di larve infette e bloccando la diffusione dell’infezione all’interno di una persona.
Cosa si può fare per prevenire la diffusione della trichinosi?
La migliore prevenzione è assicurarsi che i prodotti di maiale siano cucinati correttamente., Cuocere la carne a 145 ° F come misurato con un termometro alimentare posto nella parte più spessa della carne, quindi lasciare riposare la carne per tre minuti prima di intagliare o consumare.