Dobos Torte (Italiano)

Ogni strato è un’opera d’arte deliziosamente dolce! Gli austriaci importarono la torta Dobos dall’Ungheria e la fecero propria. La squisita creazione fatta a mano unisce strati di spugna e torrone scelta e crema al cioccolato decorato con un sottile topping caramello. Una fusione in bocca indulgenza con ogni morso si prende!,/li>

Indicazioni per la Dobos Torte

1. Pre-riscaldare il forno a 200°C/ 400 °F (superiore e inferiore di calore) e disegnare 8 cerchi di 24 cm Ø, ciascuno su un foglio di carta da forno.,
2. Sbattere le uova, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la polpa di vaniglia in una ciotola sopra l’acqua calda fino a quando denso e schiumoso. Rimuovere la ciotola dall’acqua e frullare di nuovo fino a freddo. Mescolare la farina e il burro fuso, alternando, e spoon il composto su ciascuno degli 8 cerchi in modo che sia ca. spessore 5 mm. Cuocere per 7-10 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare la spugna.
3. Per preparare la crema al burro, scaldare 2/3 del latte. Mescolare il latte rimanente con lo zucchero semolato, la polvere di budino e i tuorli d’uovo e aggiungere lentamente al latte bollente., Portare tutto a ebollizione mescolando e lasciare raffreddare.
4. Rompere il cioccolato e torrone a pezzi e sciogliere in una ciotola sopra acqua calda. Sciogliere separatamente il grasso di cocco e sbattere il burro in una ciotola fino a renderlo cremoso. In primo luogo, aggiungere il grasso di cocco fuso al burro e quindi aggiungere la miscela di budino e cioccolato caldo, alternando, cucchiaio per cucchiaio.
5. Spennellare con la crema sette delle spugne a base di torta raffreddate e metterle una sopra l’altra. Posizionare l’ottava spugna su un piatto di marmo oliato o su un tappetino da forno in silicone.,
6. Per fare la copertura, caramellare lo zucchero a velo con 3 cucchiai di acqua a fuoco basso fino a doratura. Mescolare il burro e versare il composto sopra lo strato di spugna. Lisciare il rivestimento sopra la spugna con una spatola oliata nel minor numero possibile di colpi facendo attenzione a non farlo scorrere sui bordi.
7. Tagliare il rivestimento in 14 pezzi e lasciare raffreddare. Posizionare i pezzi leggermente ad angolo sullo strato superiore della crema al burro e cospargere i bordi della torta con il cioccolato grattugiato.,

Quando caramellare zucchero a velo, aggiungere sempre un po ‘ d’acqua – questo assicura che non brucia così in fretta!

Dal nome del suo inventore, József Dobos, la torta Dobos è l’ambasciatore della torta ungherese. Fu realizzato per la prima volta nel 1885 e, con questo, fu sviluppata una ricetta con l’intenzione di fare una torta che potesse essere conservata per almeno dieci giorni con le tecniche di raffreddamento dell’epoca., Anche l’imperatore Francesco Giuseppe e l’imperatrice Elisabetta assaggiarono la torta mentre visitavano Budapest e furono serviti personalmente dal maestro pasticcere, dopo di che la torta Dobos divenne rapidamente conosciuta e amata anche oltre l’Ungheria.
Un’altra dolce tentazione stratificata con la storia è la nostra Esterházyschnitte, che viene evocata in molti luoghi così come la torta.