Dovresti o non dovresti lavare la carne cruda prima di cuocerla? A seconda di chi chiedi, potresti ottenere risposte diverse. Alcuni credono che sia inutile; altri pensano che migliora la sicurezza alimentare. Ecco cosa dovresti sapere sul lavaggio della carne.
Lavare la carne cruda lo rende più sicuro?
Secondo l’USDA, non è consigliabile lavare la carne cruda prima della cottura., Non solo non rimuove tutti i batteri, ma provoca anche i batteri sulla carne per ottenere sul lavandino o altre superfici che vengono spruzzati nel processo di lavaggio.
Tutto sommato, lavare la carne non migliora la sicurezza alimentare, ma aumenta la possibilità di contaminazione incrociata di batteri associati alle proteine.
Come puoi gestire in sicurezza la carne cruda?
Nel complesso, si dovrebbe essere molto attenti a limitare il contatto di carne cruda con superfici e altri prodotti alimentari se sei una casa o un cuoco professionista., Ecco alcuni suggerimenti specifici:
- Lavarsi sempre le mani prima e dopo aver maneggiato carne cruda per evitare contaminazioni incrociate.
- Assicurati di pulire il tuo spazio di lavoro mentre vai.
- Utilizzare diversi taglieri per carne cruda e altri alimenti.
- Non utilizzare gli stessi utensili, come coltelli, per carne cruda e altri alimenti.
- Non portare il cibo pronto da mangiare a contatto con la carne cruda (se il cibo continuerà a essere cotto a temperature che uccideranno i batteri, allora è sicuro).,
Lo chef David Brue è l’assistente direttore dei servizi di nutrizione ospedaliera presso il Wexner Medical Center dell’Ohio State University.