La radice dura e fibrosa è commestibile in qualsiasi periodo dell’anno (meglio nel tardo autunno/inverno). Pulirli accuratamente e pezzi di libbra in un contenitore d’acqua per separare l’amido, che può essere raccolto filtrando o lasciandolo depositarsi, o bollendolo. Secondo quanto riferito, puoi asciugare le radici e poi macinarle per la farina, che non ho provato, ma l’acqua di amido che hai semplicemente battuto agisce molto come l’amido di mais quando aggiunto come addensante di sugo.,
Non c’è probabilmente nessun altro polline sul pianeta così facile da raccogliere per la libbra come tifa, e ci sono così tante cose gustose da fare con questo fiocco fine, simile alla farina. La parte maschile, il picco sopra l’hotdog, ha un’incredibile quantità di polline, che può essere scosso in un sacchetto e usato come farina, bollito per un porridge o una pappa, o arrostito e aggiunto al polpettone. Ed è molto ricco di proteine, così come la maggior parte dei pollini.,
Considerato oggettivamente, il tifa sarebbe il re delle piante selvatiche, e non solo perché è una delle poche erbe con una radice utile (in realtà un rizoma, un gambo laterale sotterraneo). I nativi americani, ad esempio, non consideravano il tifa come un alimento di ultima istanza. E ” stato un go-to fiocco culinaria per molti piatti, compresi i dessert. È cresciuto così bene naturalmente che non hanno dovuto coltivarlo.,
L’amido Typha conservato trovato sulle pietre da macinatura negli scavi paleolitici in tutta Europa indica che i cattails erano un alimento comune decine di migliaia di anni fa e sembrerebbe indicare che macinavano i rizomi prima di lisciviarli o arrostirli. Cattails prosperano in tutta Europa. Non ho mai visto davvero grande forsaken stand lì, perché la gente mangia ’em up. I cormi di inizio stagione e i giovani gambi teneri vengono sbucciati e bolliti e chiamati ” asparagi cosacchi.” Sono eccellenti con una salsa olandese a casa; nei boschi, si può solo pascolare., A seconda della pulizia dell’acqua, si consiglia di mangiare solo crudo sopra la linea di galleggiamento.
I migliori letti di cattails che ho visto, però, sono stati in Nord America, probabilmente perché poche persone da quando i nativi americani e i frontieristi li hanno molestati. Potrebbero essere una risorsa immensa se smettessimo di prosciugare le nostre zone umide. Quanto immenso? C’è in realtà un centro di ricerca Tifa alla Syracuse University, che ha citato alcuni numeri sbalorditivi: potrebbero raccogliere circa 140 tonnellate di rizomi per acro all’anno (circa 10 volte un raccolto di patate decente), che produrrebbe 32 tonnellate di farina tifa secca., Confronta quei numeri con spuds o mais OGM!
Preparazione di Cattails per il cibo da campeggio
Da bambini nel Pacifico nord-occidentale, il mio migliore amico Gilbert e io andavamo “cattail camping.”Le regole che ci siamo evoluti ci hanno permesso di portare solo fiammiferi, sale, un poncho tra di noi, coltelli a serramanico, una lattina #10 da portare/cucinare, una pistola rossa Ryder BB e più tardi un coltello “Bowie” per corrispondenza comprato da un annuncio nella vita del ragazzo con soldi per la raccolta di fragole.
Più una barretta da 5 centesimi ciascuno per portarci lì, che di solito era solo un miglio o due nel bosco nella parte posteriore della fattoria dei Johnson.,
Ovviamente, abbiamo mangiato un sacco di crawdads e uccelli tweetie, più il pesce in camicia occasionale—e cattails. Un sacco di cattails. Solo una volta abbiamo mangiato qualcosa che ci ha dato un mal di pancia (mai saputo cosa fosse, ma 20 anni dopo anche i miei capelli hanno iniziato a cadere). Cattails spesso finito per essere la parte di base dei nostri generi alimentari e una buona parte del nostro rifugio. Durante la stagione del fuoco, eravamo vegani fino a quando Gib ha letto un articolo sulla cottura con un riflettore di stagno. Nessuno sapeva cosa fosse il sushi allora. Ma i cattails sono anche buoni crudi, anche solo l’acqua di amido pestata se sei veramente affamato!,
Tenendo presente che è possibile asciugare e mantenere tifa polline e amido da utilizzare tutto l’anno, facciamo una revisione ricetta calendario-based di tifa cottura. È onestamente haute cuisine quando fatto bene in una cucina e viveri tollerabili in natura perché inizia bene, e per il momento avete putzed con esso in condizioni aborigene, le probabilità sono che avrete lavorato su un appetito., I prodotti Tifa possono essere troppo laboriosi per il supermercato, ma cosa c’entra con un survivalista, ieri o oggi?
Per un amido di radice, i cattails contengono una buona quantità di glutine, che è una buona notizia se vuoi fare focacce o tortillas, o ne hai bisogno per appendere insieme perché non hai utensili. Nei boschi, abbiamo appena lavato e sbucciato le radici, tagliarle e pestate con acqua nella lattina con un bastoncino smussato fino a quando l’amido non si è lavato e poi, meglio che potevamo, abbiamo teso la fibra, lasciato che la roba buona si depositasse e versato via l’acqua., Puoi anche dividere la radice e raschiare la parte amidacea, che è ancora fibrosa, e lavare l’amido da quella. A seconda della vostra impostazione, si può lavare, tagliare e asciugare le radici; poi li battere bene come si può; metterli in un panno; e far bollire l’amido fuori.
La nostra ricetta migliore è stata quella di farla bollire fino a quando non ha ottenuto circa come porridge e poi aggiungere il polline, se in stagione, fino a quando non ha ottenuto di spessore, circa come pasta biscotto. Mettevamo un batuffolo di quello su un bastone biforcuto e lo arrostivamo nel fuoco come un marshmallow o un biscotto, o cucinavamo qualsiasi consistenza dalla pastella su una roccia calda., Una volta, abbiamo schiacciato un sacco di more, e quello era un budino per cui non avresti dovuto scusarti, da nessuna parte. Anche in una cucina di frontiera, naturalmente, si avrebbe tutti i tipi di opzioni per la preparazione e la cottura. L’amido può essere abbastanza dolce, ma diverse varietà di tifa, in diverse condizioni di crescita, varieranno in sapore e quantità. La migliore raccolta dell’amido è nel tardo autunno e in inverno, quando è immagazzinata nel rizoma.
Alcune persone pensano che abbia il sapore di purè di patate se condito lo stesso; alcuni pensano che abbia il sapore di poi., Pelati e il nucleo interno affettato sottilmente, i germogli teneri possono essere fritti e avere un sapore come patate novelle per alcuni palati. Come con la maggior parte dei cibi amidacei dal sapore insipido, l’aggiunta di condimenti di scelta può davvero aiutare.
I semi dello scorso anno sono anche commestibili una volta che si brucia la lanugine, ma sono così piccoli che non ho mai seriamente disturbato. Ho anche letto che East Coast Indian cooks purè e bollito le radici e poi bollito il succo fino a uno sciroppo di spessore, ma non ho mai provato che sia.,
Tifa Ricette per la primavera e l’estate
Con la primavera, puoi fingere di essere il leggendario panda che entra in un bar, mangia germogli e foglie. I piccoli cormi appuntiti che spuntano dal rizoma possono essere staccati e, se l’acqua è pulita, mangiati sul posto. Alcune persone pensano di avere un sapore come cetrioli o zucchine. Una volta che questi cormi crescono in un tiro verso l’alto, quel tiro può essere sbucciato e mangiato crudo. Il modo più semplice per raccogliere i germogli una volta che si rompono l’acqua è quello di afferrare il gambo come se fosse un gambo d’erba che volevi masticare e tirare verso l’alto., La parte inferiore croccante e bianca è ciò che vuoi, proprio come su qualsiasi altro gambo d’erba. Sulla parte superiore di un germoglio, staccare gli strati esterni fino ad arrivare alle parti interne croccanti e teneri; poi basta fingere che sia asparagi. Bollire o soffriggere, può, o sottaceto, proprio come si farebbe asparagi. Generazioni di cosacchi non possono sbagliare. Crudo, alcune persone pensano che questa parte abbia il sapore del sedano delicato.
Di solito verso la fine di giugno, è possibile ottenere gambi interni teneri, fiori “corncob” immaturi e polline tutti allo stesso tempo da piante diverse nello stesso stand., Sbucciare le foglie dal picco del fiore in via di sviluppo, far bollire e mangiare come un granoturco molto piccolo sulla pannocchia. Può essere il potere della suggestione, ma tendono ad avere un sapore un po ‘ come il mais. I germogli maschili in cima, che producono polline, possono anche essere bolliti e le parti molli mangiate presto, prima che le parti femminili più grandi inizino a formarsi. In breve, qualsiasi parte tenera può essere consumata cruda o cotta, ogni volta che puoi ottenerla. Pensate insalate, patatine fritte e casseruole.,
Mangiare Tifa Spara
Si può sbucciare e mangiare i germogli bene in estate: scegliere i germogli più grandi che non hanno iniziato a fiorire e tirare verso l’alto. Sbucciare e gettare tutti gli strati esterni che non sono teneri. Il rapporto tra cibo e fibra varia con le dimensioni delle riprese: per efficienza, scegli quelli più grandi che sono ancora teneri.
Entro la fine di giugno nella maggior parte delle aree, le teste dei semi matureranno e il polline arriverà. È il polline più utile che ho trovato che non deve essere raccolto dalle api. Basta piegare la parte superiore in un sacchetto di carta, tenere la borsa chiusa e agitare., In una buona posizione, se il vento non l’ha derubato, puoi ottenere sterline all’ora. È giallo e molto fine come la farina-direi circa 100 mesh o più fine-quindi non deve essere macinato prima di usarlo per aggiornare o estendere la farina. È una proteina facile e veloce per un cavaliere errante o un altro viaggiatore di boschi, con un sapore di nocciola/banale/buckwheaty. Come l’amido, è un buon componente o estensore per tutti i tipi di ricette dalla poltiglia al polpettone, dalla zuppa agli involtini di cannella, dalle casseruole al budino di farina di mais. Dà un cast giallo se mescolato con farina di grano per biscotti e muffin attraenti., Sia il polline che l’amido funzionano bene con altri ingredienti, e anche se l’amido può essere dolce, è disponibile ed estraibile tutto l’anno, ogni volta che hai bisogno di carboidrati.
Una volta che tu e il tuo consorte iniziate ad usarlo intorno alla vostra cabina, vi ritroverete a sostituire questo polline per la farina in tutti i tipi di pane, biscotti, torte e biscotti—proprio come i nostri antenati di frontiera.
E un’altra cosa: alla frontiera, quando la costola ti ha mandato fuori per la selvaggina o un pasticcio di pesce, anche se ti sei fatto skunked, non dovevi mai tornare senza qualcosa per il piatto se avevi la coda di gatto!,
Tifa polline frittelle Ricetta
Se vi piacciono le torte di grano saraceno, ti uccidere per questi:
1 tazza di farina
1 tazza tifa polline
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
2 uova
2 tazze di latte
1/2 tazza di miele
1/4 tazza di olio
Aggiungere le uova, l’olio, il miele e il latte e mescolare bene. Se la pastella è troppo spessa, aggiungere un po ‘ d’acqua. Cuocere sulla piastra leggermente unta che danzerà una goccia d’acqua. Hai fatto sciroppo d’acero o betulla quest’inverno, vero?,
Altra utilità nel foraggiamento di sopravvivenza
Un avvertimento: alcune persone sono allergiche alla lanugine su cattails. Può innescare l’asma o causare eruzioni cutanee a contatto, proprio come la lana fa ad alcune persone. Fluff, soggetto a allergie individuali, è un ottimo isolante per abbigliamento e trapunte, ed è stato utilizzato per futon in Asia prima del cotone. Macinato crudo o macerato, la polpa della radice fa un impiastro, molto simile a un impiastro di patate o cipolla, per tagli, ustioni, punture e lividi. Le cime secche possono essere usate come punk per portare fuoco o fluffed per la migliore esca che abbiamo mai trovato per prendere una scintilla., I capolini secchi immersi nel grasso fanno grandi torce. Tagliare verde, essiccato, e resoaked, tifa foglie fare cesti e stuoie (alcuni sono stati trovati in Nevada che erano più di 10.000 anni), cappelli, poncho, o paglia. I gambi secchi servono per miriadi di scopi di tassello leggero.
Come identificare i Cattails
Alcune piante con lo stesso luogo umido hanno una somiglianza superficiale con i cattails, e alcune sono membri immangiabili o addirittura tossici della famiglia iris, per esempio. Ma l’identificazione positiva è semplice: se non ha un tifa in alto, allora non è un tifa!, Anche in un rigido inverno sulle Montagne Rocciose, ci saranno i gambi rotondi morti, di solito con i resti laceri e sfocati del tifa in cima a guidarti. Segui solo questi gambi nel fango per trovare il rizoma da cui cresce. Se ci sono resti di un seedpod, allora non è tifa e probabilmente iris—il che significa che è tossico. Poiché le piante che sembrano simili all’occhio inesperto possono crescere fianco a fianco, se la tua mano non può seguire l’ovvio gambo tifa al rizoma, quindi andare avanti.,
Questo estratto è stato ristampato con il permesso di Eating on the Run di Fred Demara, pubblicato da Paladin Press, 2012. Acquista questo libro dal nostro negozio: Mangiare in fuga.