Etiope Shiro Wat (Italiano)

Etiope è la mia nuova dipendenza da cibo. (A quanto pare ho un sacco di questi). Per inciso, nell’interesse di alimentare questa dipendenza, aiuta a raggiungere letteralmente a piedi 3 diversi ristoranti etiopi da casa mia, e anche un negozio di alimentari etiope.

(Dicono che è una malattia progressiva….)

Se non hai mai avuto etiope prima, 1) Per favore chiudi immediatamente questo post sul blog e vai in un ristorante etiope. O 2) Si prega di iniziare il vostro indottrinamento facendo questa ricetta immediatamente., Sarai così felice di questa scelta di vita.

Discutiamo alcuni background cucina etiope. Il cibo etiope è in genere vari stufati/curry piccanti (chiamati wats) fatti di diverse carni o legumi, che vengono serviti in cima a un grande cerchio di pane piatto etiope a lievitazione naturale chiamato injera. Injera è fondamentale per qualsiasi pasto etiope autentico. Fondamentalmente serve sia come “piatto” per il tuo pasto che come il tuo utensile, perché non usi cucchiai o forchette quando mangi etiope. Raccogli tutto con la mano destra, preferibilmente con una piccola quantità di injera come veicolo., Poi alla fine del pasto, tutti (o solo me) si tuffa in un mangia il piatto perché è lì che finisce tutta la bontà soupy dal wat. Caspita! E ‘cosi’ buono.Non posso esprimere abbastanza l’importanza di avere injera per il tuo pasto etiope, e quindi mi sento un po ‘ in colpa per non aver incluso una ricetta qui. La ragione per cui non ho fatto injera è semplicemente perché ci vuole un serio livello di impegno. (Cioè è necessario acquisire o creare il proprio lievito madre che ho imparato può richiedere 5 + giorni per prepararsi).,

Quindi diciamo solo la necessità di Shiro nella mia pancia> la mia ossessione di fare tutto il mio cibo da zero. (E mi stava ospitando una cena che era <5 giorni di distanza, quando ho iniziato a programmare…)

per Timore che questa situazione succedere anche a te, qui è che cosa si può fare:

1) È possibile fare quello che ho fatto e la testa per il vostro locale Birr negozio e ottenere alcuni davvero fresco e sorprendente injera, o

2) Mi consiglia di chiamare un locale ristorante Etiope o due e chiedere se vendono injera., Il più delle volte lo fanno, o ti indirizzeranno a dove puoi comprarne un po’. Ne vale sicuramente la pena.

Qualunque cosa tu faccia, per favore non mangiarlo con il pane normale. Sarebbe semplicemente deprimente Quindi ormai mi sento un po ‘ in colpa per aver pubblicizzato injera così pesantemente senza discutere la vera ricetta che ho fatto proprio qui. L’etiope Shiro Wat.

Cerchiamo di essere reali want Voglio fare tutto da capo dopo aver scritto questo post e guardando queste foto.

Shiro ha un sapore sorprendentemente complesso ma è sorprendentemente semplice da preparare., Devi assicurarti di avere alcuni ingredienti speciali a portata di mano, ma giuro che se lo fai anche i mangiatori di carne nel tuo equipaggio brameranno secondi di questo (questo è letteralmente successo alla mia festa). Quindi, ancora una volta, per chi non ha familiarità, Shiro è un piatto vegetariano di base (in realtà è vegetariano E senza glutine!) nella cucina etiope. È fondamentalmente uno stufato o curry a base di ceci essiccati macinati e spezie varie. I ceci danno allo stufato una bella consistenza e un sapore di nocciola., È molto liscia e spalmabile, quasi la consistenza di una zuppa passata addensata. Basta mescolare e mescolare! La farina di ceci potrebbe non essere nei negozi di alimentari locali, ma si trova facilmente su amazon.com o anche nei negozi di alimentari indiani. Un nome alternativo è Besan flour, che è quello che ho acquistato.

I sapori che esaltano lo Shiro sono i classici ingredienti etiopi – Berbere spice (una miscela di spezie a base di peperoncino in polvere), Niter Kibbeh (etiope speziato burro chiarificato-ingrediente critico IMHO), cipolle, pomodori e aglio., Ottenere questi ingredienti cantando nella giusta combinazione è l’arte di questo piatto.. e penso di aver fatto giustizia eccellente qui (pur avendo zero qualifiche per fare cibo etiope, a parte il fatto che io sono un mangiatore molto molto esigente).

A parte – se qualcuno è interessato – puoi acquistare Shiro Powder per preparare anche questo piatto. La polvere di Shiro è diversa dalla farina di ceci/ besan. In realtà è una miscela di farina di ceci, spezie e condimenti. È un piatto di tipo just-add-water che è un processo ancora più veloce da realizzare., Tuttavia, non posso commentare la sua qualità dal momento che non ho mai fatto Shiro in quel modo prima.

Ho appena fatto questa ricetta per Shiro, ed è il mio cibo preferito in tutto il mondo.,d