Questo solo in: Un nuovo mito della salute ha preso d’assalto il paese.
Forse sto esagerando un po’. Dopo tutto, le mode della salute-in particolare le mode della dieta-sono andate e venute per decenni. Alcuni sono più degni di altri. Ad esempio, sono impressionato dalle prove a sostegno della dieta mediterranea come opzione sana. Poiché ognuno di noi è diverso, la “dieta ideale” potrebbe non essere la stessa per ogni persona., Ma l’interesse e l’entusiasmo che circonda il movimento alimentare senza glutine negli ultimi anni è stato notevole. Non molto tempo fa, relativamente poche persone avevano mai sentito parlare di glutine. E certamente non era il” movimento alimentare ” che è diventato di recente.
Se stai pensando di limitare il consumo di glutine, non sei certamente solo. Ma la domanda è: Limitando il glutine si mangia migliorare la vostra salute? E ti farà sentire meglio? È attraente pensarlo.
Che cos’è il glutine?
Il glutine è una proteina presente in molti cereali, tra cui grano, orzo e segale., È comune in alimenti come pane, pasta, pizza e cereali. Il glutine non fornisce nutrienti essenziali. Le persone con malattia celiaca hanno una reazione immunitaria che viene innescata mangiando glutine. Sviluppano infiammazione e danni nei loro tratti intestinali e in altre parti del corpo quando mangiano cibi contenenti glutine. Le stime attuali suggeriscono che fino all ‘ 1% della popolazione ha questa condizione. Una dieta priva di glutine è necessaria per eliminare l’infiammazione e i sintomi., Negozi di alimentari e ristoranti ora offrono opzioni senza glutine che rivaleggiano con gli alimenti convenzionali nel gusto e nella qualità; negli anni passati, era molto più difficile mantenere una dieta priva di glutine.
Quindi, forse non dovrebbe sorprendere che le persone abbraccino il mantra senza glutine. E abbracciarlo che hanno. Secondo un sondaggio del Consumer Reports National Research Center pubblicato nel 2014 un pieno 63% degli americani ritiene che una dieta priva di glutine potrebbe migliorare la loro salute mentale o fisica., E fino a un terzo degli americani stanno tagliando su di esso nella speranza che possa migliorare la loro salute o prevenire le malattie.
È davvero un mito?
Per chiamare qualcosa un mito, è importante definire il termine. La mia definizione non scientifica di un mito della salute richiede la maggior parte di quanto segue:
- Molte persone ci credono.
- Non ci sono prove scientifiche convincenti per sostenerlo.
- Ci sono almeno alcune prove scientifiche contro di esso.
- Esiste una spiegazione pseudo-scientifica che può avere un appeal intuitivo (ad esempio, clisteri per “disintossicare” il colon).,
- L’idea sfida la comprensione standard della biologia o non ha alcuna spiegazione biologica ragionevole. Un esempio è una dieta che si dice ti aiuti a perdere peso nonostante aumenti l’apporto calorico e riduca l’esercizio fisico.
Tre altre caratteristiche di molti di salute popolare miti sono:
- La possibilità che si può effettivamente danneggiare
- Un profitto (da parte di coloro che promuovono il mito)
- Celebrity endorsement
Da questa definizione, il concetto che una dieta priva di glutine possono migliorare la salute è un certificabile salute mito per la maggior parte delle persone.,
Chi dovrebbe evitare il glutine?
C’è almeno un po ‘ di verità nell’idea che il glutine possa essere dannoso. Come accennato, le persone con malattia celiaca evitano la malattia e mantengono una salute molto migliore se seguono una dieta priva di glutine. Per loro, una dieta priva di glutine è a dir poco essenziale.
E poi ci sono persone descritte come “sensibili al glutine.”I loro test per la celiachia sono negativi (normali) e tuttavia ottengono sintomi (tra cui gonfiore, diarrea o dolore addominale crampi) ogni volta che mangiano cibi che contengono glutine., Una causa è l’allergia al grano, un disturbo che può essere diagnosticato mediante test cutanei. Ma per molti, la diagnosi rimane incerta. Alcuni hanno iniziato a chiamare questa “ipersensibilità al glutine non celiaca”, una condizione mal definita su cui abbiamo molto da imparare.
Evitare il glutine ha senso per le persone con malattia celiaca, allergia al grano o coloro che si sentono male quando consumano glutine.
Che dire di tutti gli altri?
Non ci sono prove convincenti che una dieta priva di glutine migliorerà la salute o preverrà le malattie se non hai la celiachia e puoi mangiare glutine senza problemi., Naturalmente, la ricerca futura potrebbe cambiare questo. Potremmo un giorno imparare che almeno alcune persone senza celiachia o sintomi di malattia intestinale sono meglio evitare il glutine.
Allora perché le diete senza glutine sono così popolari?
Sospetto che la popolarità si riferisca a una combinazione di fattori, tra cui:
- Intuizione – Sembra solo una buona idea.
- Logic-Se il glutine è un male per le persone con malattia celiaca, forse è un male per me.
- Celebrity endorsement – Se eliminare il glutine è incoraggiato da qualcuno che ammiro, forse dovrei fare un tentativo.,
- Aneddoto-Testimonianze possono essere potenti. Sentir parlare di qualcuno con sintomi fastidiosi che alla fine è andato via dopo aver eliminato il glutine è difficile da ignorare.
- Marketing-Mai sottovalutare il potere di persuasione. Chi vende prodotti senza glutine o libri su diete senza glutine può essere convincente anche se c’è poca scienza per sostenerlo.
Qual è il rovescio della medaglia?
In realtà, quasi ogni intervento sanitario comporta qualche rischio. Eliminare il glutine non fa eccezione. Prima di acquistare nella vita senza glutine, acquirente attenzione!, Potrebbe non essere d’aiuto, potrebbe causare problemi e probabilmente ti costerà di più.
Mentre molte persone nell’indagine Consumer Reports pensavano che le diete senza glutine fossero più nutrienti e contenessero più minerali e vitamine rispetto agli alimenti convenzionali, spesso è vero il contrario. Gli alimenti senza glutine sono comunemente meno fortificati con acido folico, ferro e altri nutrienti rispetto ai normali alimenti contenenti glutine. E gli alimenti senza glutine tendono ad avere meno fibre e più zuccheri e grassi., Diversi studi hanno trovato una tendenza verso l’aumento di peso e l’obesità tra coloro che seguono una dieta priva di glutine (compresi quelli con malattia celiaca).
Nel frattempo, gli alimenti senza glutine tendono ad essere più costosi degli alimenti convenzionali. Mi ricorda l’opzione del cibo biologico: le persone sono spesso disposte a pagare prezzi molto più alti per gli alimenti che pensano siano più sani. Il problema è che c’è poca o nessuna prova che questi alimenti sono in realtà meglio per voi.
Cosa deve fare una persona attenta al glutine?
Se ti senti bene e non hai sintomi digestivi, goditi la tua buona salute!, E smettila di preoccuparti tanto del glutine.
Ma se ha sintomi che potrebbero essere correlati al glutine, o se ha sintomi significativi e inspiegabili, si rivolga al medico. I sintomi della celiachia o della sensibilità al glutine includono:
- Diarrea
- Dolore addominale
- Perdita di peso e scarso appetito
- Gonfiore o sensazione di pienezza
- Un’eruzione cutanea pruriginosa
- Ritardo della crescita (nei bambini)
Esistono test affidabili per diagnosticare la malattia celiaca. Questi includono esami del sangue che rilevano determinati anticorpi, test genetici e biopsie intestinali., I risultati possono aiutare a capire che, se tutti gli alimenti, si dovrebbe evitare. Si può imparare che si può mangiare tutto ciò che ti piace. Oppure, potresti imparare che è il lattosio (lo zucchero nel latte), non il glutine, che ti sta causando problemi. Oppure, potresti avere un’altra condizione comune che non è correlata al glutine, come il morbo di Crohn, un’ulcera o la sindrome dell’intestino irritabile.
La linea di fondo
Siamo senza dubbio in un momento di maggiore consapevolezza del glutine. E ‘ una cosa buona? Lo è se hai la celiachia., Penso che sia un importante passo avanti che le persone che hanno veramente bisogno di evitare il glutine possono farlo più facilmente che in passato, poiché ora sono disponibili più alimenti senza glutine e le etichette identificano più chiaramente gli alimenti con o senza glutine. Ma i” pericoli ” del glutine sono stati probabilmente sopravvalutati — e ipervenduti. Non farti influenzare da un atleta d’élite o da una star del cinema per limitare la tua dieta quando non c’è motivo medico per farlo. Spetta a te e al tuo medico—non una celebrità o un autore di libri—prendersi cura della propria salute.
Immagine: minoandrian / Getty Images