C’è una dicotomia interessante quando si tratta di Riesling tedesco. Negli 1980, il vino una volta alla moda è caduto in disgrazia con i consumatori internazionali dopo che noti produttori hanno iniziato a coltivare eccessivamente i vigneti e a condire eccessivamente i vini con zucchero residuo. Non passò molto tempo prima che lo stile off-dry diventasse sinonimo di plonk di scarsa qualità.,
Eppure è proprio questo zucchero residuo che consente alla nazione di produrre vini eccellenti e invecchiati-tutto ciò che serve è una mano più attenta. Il clima fresco della Germania, unito all’elevata acidità del suo vitigno autoctono, fa sì che una certa quantità di dolcezza sia vitale per bilanciare il vino. Nei bianchi acidi, e in assenza di tannini, lo zucchero residuo è anche essenziale per preservare la freschezza, permettendo alle bottiglie di invecchiare per decenni.
Riesling è realizzato in una serie di stili in tutto il mondo — ancora, frizzante, asciutto e dolce — utilizzando una serie di tecniche., La versatile varietà germanica è “eccezionalmente brava ad esprimere il terroir”, afferma il luminare del vino Jancis Robinson. Come tale, i profili aromatici e aromatici dei suoi vini variano notevolmente tra terreni, altitudini, microclimi e annate. Il frutto di altissima qualità proviene da regioni fresche e temperate, dove temperature più basse prolungano il tempo di maturazione e, soprattutto, aiutano le uve a mantenere la loro caratteristica acidità.
Il Riesling è noto per mostrare una profumeria di aromi appetitosi e occasionalmente strani, che vanno dalla pietra bagnata alla benzina sottile., Le sue uve beneficiano di una fermentazione prolungata e fredda e, in generale, non sono assemblate o invecchiate in rovere. L’acidità d’acciaio rende il Riesling particolarmente adatto per l’invecchiamento in bottiglia e mostra caratteristiche sempre più interessanti con l’età.
Prendi una bottiglia da qualsiasi regione del mondo, e puoi aspettarti di incontrare una piacevole acidità fruttata, una serie di aromi interessanti e un ABV verso l’estremità inferiore dello spettro. E, soprattutto, dolcezza e acidità ben bilanciate.,
Poiché questa varietà dinamica cambia drasticamente a seconda della posizione e del clima, abbiamo messo insieme una guida completa a tutto ciò che c’è da sapere sul Riesling in tutto il mondo.
Germania
Le classificazioni del Riesling tedesco determinano il modo in cui il vino viene etichettato, a seconda della sua origine e qualità o grado di dolcezza. Due dei nomi più utili da conoscere sono Qualitätswein e Pradikatswein. Questi nomi possono sembrare confusi all’inizio per quelli di noi che non parlano tedesco, ma capire le etichette è la chiave per classificare il Riesling.,
I vini Qualitätswein possono essere trocken (secco), halbtrocken (secco) e anche süß o süss (dolce). I vini Pradikatswein, nel frattempo, sono praticamente tutti dolci, che vanno dal kabinett (lo stile più leggero con solo un pizzico di zucchero residuo) al trockenbeerenauslese e eiswein (vini da dessert).
Un terzo di tutto il Riesling tedesco viene coltivato nella valle della Mosella, dove i pendii che inducono vertigini fiancheggiano il fiume con lo stesso nome. Il fresco clima regionale significa che le uve maturano completamente solo su pendii che ricevono luce solare diretta e riflessa., Il Riesling di Mosel è di colore chiaro, leggero e croccante, con note minerali dal terreno ricco di ardesia in cui sono piantate le viti.
Le regioni di Pfalz, Rheingau e Rheinhessen sono tutte basate sul fiume Reno più lungo. I produttori di Pfalz fanno uno stile leggermente più ricco di Riesling rispetto a quelli di Mosel. Di corpo pieno, con sentori e aromi di drupacee tropicali. Il Riesling di Rheingau è un mix di mineralità d’acciaio e acidità appetitosa, mentre il Rheinhessen produce uno stile di vino morbido, facile da bere e di medio corpo.,
Il Riesling tedesco è anche la principale varietà utilizzata nella produzione dello spumante tradizionale del paese, Deutscher Sekt.
Alsazia
La storia dell’Alsazia è afflitta da conflitti, a causa della sua posizione precaria al confine tra Francia e Germania. Mentre ora fa parte della Francia, la storia germanica della regione è evidente in tutto, dai nomi delle città alla cucina allo stile del vino prodotto. Riesling apre la strada, con Gewürztraminer, un’altra varietà tedesca, anche prominente.,
Geograficamente, la caratteristica più importante della regione è la catena montuosa dei Vosgi, che fornisce un riparo vitale dalle piogge occidentali e dai venti marittimi. Nelle colline pedemontane dove vengono coltivate le uve, ci sono più di 13 tipi di terreno, risultando in un interessante mix di terroir.
Il clima temperato dell’Alsazia e le scarse precipitazioni sono ideali per la coltivazione di uve Riesling di qualità, consentendo un prolungato periodo di maturazione che può anche protrarsi fino a novembre., Il classico stile regionale è secco, altamente acido, e mostra intensi aromi di agrumi e pesca bianca, oltre a note floreali e minerali.
Austria
La produzione di Riesling austriaco è relativamente piccola ma di ottima qualità (l’uva gioca secondo violino alla varietà autoctona Grüner Veltliner del paese). Il clima della nazione è più caldo del suo vicino nord-occidentale, la Germania, producendo vini più corposi e più alcolici., Tuttavia, rimangono altrettanto puro e pieno di carattere terroir-driven come qualsiasi cosa coltivata nella Mosella e oltre.
Australia
L’Australia potrebbe non sembrare il luogo ideale per un’uva amante del clima fresco come il Riesling, ma la varietà aromatica è stata ampiamente coltivata nel paese per oltre 150 anni.
Nell’Australia meridionale, l’uva prospera nelle altitudini relativamente elevate delle valli Clare ed Eden, dove le notti fresche preservano l’acidità., Nell’Australia occidentale, nella Grande regione meridionale, la produzione di Riesling è resa possibile dal raffreddamento delle brezze marine.
I Riesling australiani bevono bene giovani ma possono anche invecchiare altrettanto bene delle loro controparti del vecchio mondo. La consistenza dei vini prodotti in questo clima più caldo è talvolta descritta come oleosa, a causa di una notevole gradazione alcolica e di un corpo relativamente pieno. I migliori esempi sono lime-driven con note di fiori bianchi e, una volta invecchiato, sviluppano una gamma di aromi tostati a nido d’ape.,
Nuova Zelanda
La Nuova Zelanda sta guadagnando importanza come regione di qualità per la produzione di Riesling, offrendo una gamma di stili da bone dry a lusciously sweet. Rispetto alla vicina (ish) Australia, il Riesling neozelandese è più delicato: leggero e pieno di mineralità nell’isola del Sud più fresca, mentre più ricco e più pieno nel Nord.
Stati Uniti
La produzione di Riesling negli Stati Uniti avviene principalmente nella regione dei Finger Lakes di New York e nel Pacifico nord-occidentale.,
Il Riesling di New York è generalmente asciutto e dominato dalla mineralità e da un mix di sapori di pesca bianca e agrumi. Qui si produce anche vino ghiacciato a base di Riesling.
Nello stato di Washington e nell’Oregon, i Riesling possono essere secchi o dolci e sono in genere leggeri e facili da bere. La loro caratteristica freschezza li rende un abbinamento ideale con i frutti di mare locali stellari della regione. Lo Stato di Washington è il più grande produttore di Riesling della nazione, con oltre 5.000 acri di vigneti piantati.,
Canada
Mentre il Canada può essere associato a vini di ghiaccio mozzafiato, produce anche Riesling secco di alta qualità. Beneficia di viti di 30 anni che producono vini puliti, agrumi e aromatizzati con frutta verde. La maggior parte della produzione si svolge in Ontario nella regione orientale dei Grandi Laghi e nella Columbia Britannica sulla costa del Pacifico.
