normative di sicurezza Alimentare aggiornato nel 2013 vivamente contro lavare il pollo prima di utilizzarlo, in quanto i batteri presenti sulla superficie della carne possono essere facilmente trasferiti a superfici circostanti, anche la più piccola spruzzata di acqua. La conservazione tempestiva dei petti di pollo crudi e la loro cottura a una temperatura interna sicura sono la migliore garanzia di distruggere i contaminanti che possono causare malattie.,
Norme e regolamenti
Le linee guida sulla sicurezza alimentare istituite dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti del governo federale sono progettate per ridurre al minimo le malattie di origine alimentare. Mentre potrebbe sembrare che lavare il pollo sia una buona idea, osserva l’USDA, alcuni batteri si aggrappano così strettamente alla superficie del pollo che anche il lavaggio più vigoroso non può rimuoverli., Tutti i batteri che si riesce a lavare rapidamente finiscono, non solo sulle mani, ma su taglieri, lavelli, alzatine e contatori dove possono essere facilmente trasferiti ad altri alimenti.
È un processo
Fino a quando non sei pronto a cucinare o marinare effettivamente i petti di pollo disossati, il modo in cui li gestisci può anche fare la differenza in quanti contaminanti finiscono dove non vuoi che finiscano. Provate a fare i pacchetti di pollo una delle ultime cose che si mette nel carrello al supermercato, e tenerli separati, se possibile, da altri generi alimentari., Molti negozi di alimentari ora offrono rotoli a strappo di sacchetti di plastica vicino al bancone della carne per questo scopo, che aiuta a creare una barriera tra l’imballaggio di pollo che potrebbe fuoriuscire e gli altri articoli nel carrello. A casa, lasciare il pollo nella sua confezione originale all’interno del sacchetto di plastica extra e conservarlo nella parte più fredda del frigorifero se si prevede di utilizzarlo entro due giorni. In caso contrario, congelare.,
Preparazione e cottura
Prima di aprire un pacchetto di pollo, è una buona idea rivestire il piano di lavoro con carta cerata e utilizzare le pinze per trasferire i pezzi nella ciotola o nella teglia. Se il pollo è extra umido e si prevede di utilizzare uno sfregamento o altri condimenti, tamponarlo accuratamente con asciugamani di carta e gettarli nella spazzatura. Cuocere accuratamente il pollo ad una temperatura interna di almeno 160 gradi Fahrenheit e utilizzare un termometro per carne inserito nella parte più spessa per testare la cottura., Conservare il pollo rimasto cotto a fondo in un contenitore ben coperto nella parte più fredda del frigorifero per un massimo di quattro giorni.
Pulizia Dettaglio
Una volta che il pollo è nel forno, lavare tutti gli elementi di cottura, tra cui ciotole, coltelli e utensili in abbondante acqua calda e sapone. Fai lo stesso per le superfici di lavoro o usa una soluzione da 2 a 3 cucchiai di candeggina per uso domestico diluita in 1 gallone d’acqua. Per ottenere il massimo effetto, bagnare le superfici con una soluzione di candeggina e lasciarle asciugare all’aria., Se stai lavorando con altri alimenti oltre al pollo crudo, lavati spesso le mani quando passi dalla manipolazione dell’uno all’altro e usa la carta piuttosto che gli asciugamani di stoffa per asciugare le mani.