Ho un debole nel mio cuore per i cereali. Crescendo, era comune per me sedermi a tavola a mangiare cereali prima di partire per la scuola, e da adulto, quando sono troppo pigro per fare qualcosa da mangiare, prendo una ciotola di cereali. Quindi non è una sorpresa che troverei motivo per celebrare Cereal Day, ma naturalmente, molti hanno già preso a demonizzare qualcosa che può essere una colazione veloce e sana.
Che cos’è il cereale?
Quando pensi ai cereali, cosa ti viene in mente?, Sono sicuro che alcuni pensano a un cibo a base di cereali zuccherino altamente elaborato, colorato, a forma di divertimento. E non sarebbero completamente sbagliati; questo descrive alcuni cereali che non sono la colazione più nutrizionalmente densa.
Ma questo non descrive tutti i cereali, quindi diamo un’occhiata al cereale quando viene spogliato fino al suo nucleo, il seme, che consiste di crusca, endosperma e germe. I cereali sono i semi commestibili di erbe specifiche che appartengono alla famiglia delle “Poaceae” e comprendono grano, avena, riso, mais, orzo, sorgo, segale e miglio., I cereali sono nutrizionalmente densi e contengono una varietà di sostanze nutritive (in quantità diverse a seconda del grano), tra cui proteine, vitamine del gruppo B, fibre, magnesio e ferro.
Lavorazione dei cereali
Prima di continuare, fermiamoci un attimo per affrontare la lavorazione dei cereali. Se non l’hai già fatto, ti consiglio di leggere il nostro processo In questa serie in cui evidenziamo l’importanza della fortificazione alimentare e di altri tipi di lavorazione degli alimenti. Il cereale è uno degli alimenti più comunemente fortificati., Nel 1940, per risolvere le malattie di salute come pellagra e beri-beri, molti governi hanno cominciato ad arricchire i grani con le vitamine del gruppo B. Nel 1998 la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha reso obbligatorio che i prodotti a base di cereali arricchiti fossero fortificati con acido folico per prevenire i difetti del tubo neurale nello sviluppo dei feti. Tutto questo è il motivo per cui i cereali trasformati non sono automaticamente una brutta cosa.
Quindi cosa rende i cereali “cattivi”?
Chiamare tutti i cereali malsani o “cattivi” non istruisce i consumatori su come costruire un modello alimentare di cibi sani e nutrizionalmente densi., Concentrarsi su ciò che rende alcuni cereali più sani di altri può essere utile.
Prendi la farina d’avena, per esempio. Spesso considerato noioso, farina d’avena non deve essere. È possibile aggiungere una varietà di alimenti tra cui yogurt, latte o latte di soia per proteine, noci o semi per grassi sani e frutta per fibre extra, vitamine e minerali.
Se non ti piace la farina d’avena e preferiresti optare per qualcosa che riporta ricordi nostalgici dei cartoni animati del sabato mattina, cerca opzioni più nutrienti ora che sei cresciuto., Controlla l’etichetta nutrizionale per aiutarti a scegliere le varietà che contengono cereali integrali e sono più alte in fibra e più basse in zuccheri aggiunti. Quando ti godi la tua ciotola di cereali, considera di aggiungere un po ‘ di frutta per vitamine e minerali extra o un uovo sodo per le proteine.
Mentre molti stanno prendendo il tempo per rendere il cereale il “cattivo”, ricordiamo che ci sono molti diversi tipi di cereali che sono nutrizionalmente densi e che rendono una colazione veloce e sana.