Una seria bevanda di whisky mescolata, le radici del vecchio stile risalgono a oltre 200 anni, alla prima definizione pubblicata di un ‘cocktail’ nel snappily intitolato The Balance and Colombian Repository nel 1806.
La definizione di un cocktail delineato ‘spiriti di qualsiasi tipo, amari, zucchero e acqua’, e così un vecchio stile in realtà iniziato la vita conosciuta come un cocktail di Whisky.,
Con il passare dei decenni, i metodi di preparazione del cocktail di Whisky sono diventati sciatti, portando gli intenditori a richiedere che i loro cocktail di whisky siano fatti “alla vecchia maniera”.
Mentre le origini esatte del Vecchio stile come bevanda a sé stante sono state perse nella notte dei tempi, la prima menzione pubblicata fu nel Manuale dei baristi di Theodore Proulx nel 1888.
Ha goduto di una rinascita negli anni zero e 2010 grazie in parte alla popolarità del programma televisivo Mad Men – protagonista Don Draper era parziale a questo cocktail classico seducente., Aggiungete a questo che era la bevanda di scelta dei baristi al momento, con le loro preferenze che influenzano le abitudini di ordinazione dei clienti che servivano, e il vecchio stile è decollato ancora una volta.
Come fare un vecchio stile
Una bevanda venerata, molti presumono che fare un vecchio stile sia difficile e dispendioso in termini di tempo, ma questo non potrebbe essere più lontano dalla verità. In primo luogo, è richiesto un whisky americano di qualità – bourbon o segale. Questo è un cocktail serio dove lo spirito sta davanti e al centro, senza campane e fischietti per distrarre dal suo sapore.,
Lo zucchero è richiesto. In passato baristi molto probabilmente hanno usato lo zucchero pagnotta, al giorno d’oggi una zolletta di zucchero è spesso usato, anche se alcuni fanno uso di uno sciroppo di zucchero pre-made.
Se non si utilizza uno sciroppo, la zolletta di zucchero deve essere diluita, e il modo migliore per farlo è immergerlo in un paio di trattini di amari, aggiungere un pizzico d’acqua e confonderli o mescolarli.
Gli amari tradizionali usati in un vecchio stile non esistono più, e il marchio go-to di oggi è Angostura, un’opzione sicura che produce una bevanda solida., Per coloro che vogliono esplorare ulteriormente la storia del cocktail, Boker’s Bitter del Dr Adam Elmegirab ricrea uno dei classici amari che sono stati utilizzati.
Per coloro che sono interessati a sperimentare ulteriormente, cambiare gli amari può produrre interessanti ma sottili variazioni di sapore.
C’è stato molto equivoco sull’uso di frutta in un vecchio stile nel corso dei decenni. Puristi cocktail sarebbe baulk all’idea di frutta fangosa in esso – steer chiaro e semplicemente aggiungere un tocco arancione.,
Un mondo di whisky: capire gli stili di whisky
La distilleria texana Balcones ha sempre fatto cose a sinistra del centro, e il suo Baby Blue whiskey ne è un eccellente esempio. Realizzato con mais blu cimelio, che è stato originariamente sviluppato dalla tribù dei nativi americani Hopi, Balcones Baby Blue è untuoso, burroso e nocciola, con sapori di frutta tropicale, pane integrale, cannella e paprica affumicata., Alc 46%
Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Buffalo Trace Distillery produce alcuni dei marchi di whisky più venerati al mondo: Pappy Van Winkle, Eagle Rare e Sazerac Rye sono solo alcuni che vengono realizzati qui. L’omonimo bourbon ha aromi di caramello, profiteroles e cannella che portano su un palato di più caramello, caffè, mela e frutta secca. Alc 40%
Four Roses Small Batch
Bourbon è fatto con una combinazione di diversi grani – chiamato il ‘mash bill’ – con mais che comprende almeno il 51% della ricetta., Four Roses utilizza cinque lieviti e due poltiglia per produrre 10 diverse ricette bourbon che vengono poi utilizzati nei suoi prodotti. Il piccolo lotto è una combinazione di quattro di questi borboni, producendo un whisky ricco con note di lampone, fragola, caramello e cannella. Alc 45%
High West Rendezvous Rye
Con sede nello Utah, High West è l’unica distilleria al mondo di ski-in, ski-out. Rendezvous è una miscela di whisky di segale di età compresa tra quattro e sette anni., È un whisky corposo e speziato, con note di pane imburrato, ciliegia, albicocca, anice, cannella e vaniglia con spezie pepate, il tutto ricoperto da una piacevole floralità. Alc 46%
Maker’s 46
Dai produttori di Makers Mark, 46 è fatto allo stesso modo del bourbon originale, ad eccezione del processo di invecchiamento, che vede il whisky finito in botti che hanno aggiunto doghe di rovere extra europeo. È un whisky grande e speziato con vaniglia, fondente e frutta tropicale, prima che arrivi un fumoso barbecue a secco, con paprika, peperoncino e pesca., Alc 47%
Michter’s US 1 Kentucky Straight Bourbon
Michter’s ha una lunga storia che inizia nel 1753 e coinvolge due cambi di nome, numerosi proprietari diversi e una pausa di produzione di 23 anni. Il Bourbon dritto è fatto in piccoli lotti di 20 botti, e vanta un ricco palato di vaniglia fondente, caramello, frutta secca e pepe nero spezie. Alc 45.7%
Wild Turkey 101
Realizzato dal duo padre-figlio Jimmy e Eddie Russell, Wild Turkey ha visto Jimmy alla guida della sua distilleria per oltre 60 anni., Il portafoglio di whisky di Wild Turkey è venerato dagli amanti del bourbon, e questo prodotto ad alta abv è uno per coloro che amano un calcio alcolico nel loro vecchio stile. Butterscotch, vaniglia, pane integrale, spezie invernali e noci tostate fanno per un cocktail inebriante. Alc 50.5%
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Bourbon whiskey è costituito da una combinazione di diversi grani. La ricetta di Woodford Reserve comprende il 18% di segale, una quantità relativamente elevata per il bourbon, che fornirà note speziate e cioccolatose nel whisky., L’influenza della segale si trova qui, con cacao, cannella e spezie di tabacco accompagnate da scorza d’arancia, zenzero e vaniglia. Alc 45,2%