Scopri il tuo preferito veggie verde.
Per il passato parecchi anni, kale è stata la ‘e’ di verdura. Che si tratti della base per insalate, gettate in frullati o cotte in patatine croccanti, questo verde a foglia verde è diventato un punto fermo di un’alimentazione sana., Nonostante la sua reputazione come superfood, c’è stata menzione in alcuni ambienti circa il potenziale del cavolo crudo di avere un impatto negativo sulla salute e sugli ormoni. Ma c’è qualche verità in queste affermazioni?
In breve: Sì e no. Cavolo, e altre verdure crocifere come cavolfiore o cavoletti di Bruxelles, contengono composti anticancro chiamati glucosinolati. Mentre in superficie questi suoni (e sono) meravigliosi per la tua salute, i glucosinolati contengono anche un composto noto come tiocianati che potrebbero ostacolare la tiroide (che controlla il tuo metabolismo)., La cottura del cavolo fermerà qualsiasi tiocianato dall’essere rilasciato, ma quando mangiato crudo i composti sono ancora presenti. La lettura di questo può gettare qualsiasi amante cavolo nel panico, ma in realtà non c’è molto motivo di preoccuparsi.
Cooking Light’s Food and Nutrition Director, Brierley Horton, MS, RD, non vuole che tu rinunci ancora alle tue verdure a foglia verde. “Dovresti mangiare una quantità esorbitante di cavolo crudo o altre verdure crocifere crude per avere un effetto sulla tiroide di una persona sana”, ha detto Horton. “Il beneficio di mangiare queste verdure di solito supera qualsiasi potenziale negativo.,”
Per la persona media, consumare poche once di cavolo al giorno è un’opzione salutare. Ma per chiunque soffra di ipotiroidismo (che è determinato con un semplice esame del sangue) o altri problemi legati alla tiroide, è una buona idea consultare il proprio medico prima di consumare regolarmente verdure crocifere crude. Un modo per vedere se queste verdure ti stanno interessando, anche se ti è stato diagnosticato un ipotiroidismo, è quello di mangiare tanto di questi alimenti quanto vuoi per alcune settimane, quindi essere nuovamente testato dal medico per vedere come potrebbe aver influenzato la funzione tiroidea.,
Bottom line: Finché non hai già un problema alla tiroide e non stai consumando chili e chili di verdure crocifere crude ogni giorno, è improbabile che tu possa sperimentare effetti collaterali negativi mangiando cavoli e altre verdure crocifere.
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