Ti piace la carne che viene cotta fino a quando non è solo rara o medio-rara? Va bene se non sei un fan della carne ben fatta. Non è necessario rinunciare a gustare cibi preparati nel modo che ti piace. Ma dovresti conoscere il modo più sicuro per assaporare la carne leggermente cotta.
Qual è la temperatura?
Un termometro per alimenti è lo strumento più importante nella tua cassetta degli attrezzi per la sicurezza alimentare. E usarlo è l’unico modo per garantire che la carne sia preparata a una temperatura interna minima sicura quando i batteri alimentari nocivi, come la salmonella e l’E. coli, saranno distrutti., Quando non vengono distrutti, questi batteri possono portare a gravi malattie o forse alla morte. Un termometro per alimenti a lettura istantanea è economico e richiede solo pochi secondi per l’uso. Non ha prezzo se previene l’intossicazione alimentare.
Prova l’approccio “Goldilocks”
È ben fatto il modo di andare? Non è necessario mirare alla carne ben fatta per renderla sicura da mangiare, a meno che, naturalmente, non la preferisca in questo modo. L’approccio migliore è semplicemente controllando la temperatura della vostra carne per assicurare che non sei poco cotto o troppo cotto., In definitiva, un termometro per alimenti aiuta a garantire la cottura della carne fino alla cottura “giusta” per la succosità e la prelibatezza.
Attenzione: I sensi possono essere fuorvianti
I sensi svolgono un ruolo importante nel decidere quali alimenti mangiare. Tuttavia, non fare affidamento esclusivamente sui tuoi sensi per determinare se la tua carne è cotta in modo sicuro. Colore e consistenza non sono indicatori affidabili di carne adeguatamente preparata. La ricerca lo conferma. In particolare, un colore marrone, consistenza soda o succhi chiari non dovrebbero essere contati per determinare la cottura o confermare la sicurezza., Allo stesso modo, un colore rosa non significa necessariamente che una carne sia poco cotta. Un termometro alimentare fornirà la risposta finale sulla corretta cottura.
Le regole su Rare
La carne rara o medio-rara è mai sicura da mangiare? Se carne di manzo, vitello, maiale o agnello sono macinati, la risposta è no. Questo è principalmente perché il processo di macinazione può introdurre batteri potenzialmente dannosi sulla superficie della carne nella carne macinata. La carne macinata deve raggiungere 160 ° F internamente-almeno una cottura di media. (I piatti preparati con tacchino macinato o pollo devono raggiungere una temperatura interna di 165 ° F.,)
Se la carne fresca è una bistecca, arrosto o tritare, allora sì — medio-raro può essere sicuro. Ciò significa che la carne deve raggiungere 145°F internamente e riposare per tre o più minuti prima di tagliare o consumare. Sfortunatamente, anche se preferito dai buongustai, non c’è modo di garantire la sicurezza della carne rara. Ciò significa anche che le delizie di carne cruda, come la bistecca alla tartara o il carpaccio di manzo, non sono considerate sicure, specialmente per le persone a più alto rischio di intossicazione alimentare. Le donne incinte, i bambini, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito dovrebbero evitare tutte le carni crude e poco cotte.,
La linea di fondo
Il gusto del cibo e la sicurezza alimentare possono andare di pari passo. Utilizzare un termometro per alimenti per assicurare che la carne sia preparata accuratamente. E poi si può godere thoroughly a fondo.