La preparazione di Kolachki (Kolachky) è una tradizione natalizia a cui non riesco a rinunciare, anche se lo zucchero è nella mia lista cattiva.
Di solito, faccio girandole di albicocche e finisco per mangiarne la maggior parte da solo. La mia famiglia preferisce i loro biscotti pesanti sul cioccolato: biscotti al burro di arachidi, biscotti kiss, gocce di cioccolato e così via.
Il mio primo ricordo di fare i biscotti di Natale era decorare ritagli di biscotti di zucchero con mia zia., Lo zucchero più colorato che potrei accumulare in cima, meglio è!
Per mia sorella, ho aggiunto biscotti al burro senza glutine al nostro vassoio vacanza.
Recentemente, ho provato kolachki fatto dalla mamma del mio amico. Sono rimasto stupito dal sapore del ripieno di mandorle.
Ho chiesto a Barabara, Sr. (sì, perché c’è una Barbara, Jr.) cosa li ha fatti confezionare un tale sapore.
“È whisky”, mi sussurrò. Che?
“C’è whisky nell’impasto”, ripeté.
Poi, ha recitato la ricetta per me.
Era così facile da ricordare., Sono andato a casa un cotto un paio di dozzine, che io e mio marito non abbiamo avuto problemi a demolire.
Quindi, quest’anno aggiungerò il ripieno di mandorle al mio repertorio.
Devi provare questi. Davvero. Sono così buoni.
formaggio e Crema di whiskey fare un decadente pasta.,
- 1c.burro
- 2 1/4c.farina
- 8oz.crema di formaggio
- 1oz.whisky
- 2canspastry di riempimento (mandorle, semi di papavero, albicocca)
- 1/4c.zucchero a velo
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Portare la crema di formaggio e il burro a temperatura ambiente, poi battere insieme completamente., Aggiungi whisky.
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Aggiungere la farina al composto di formaggio e burro, circa 1/2 c. alla volta per incorporarlo completamente. L’impasto sarà morbido.
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Dividere l’impasto a metà e avvolgere, quindi conservare in frigorifero per almeno un’ora.
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Preriscaldare il forno a 375 gradi e foderare le teglie con carta da forno.
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Generosamente polvere mattarello e contatore con farina. Stendere la pasta a circa 1/8 pollici. Utilizzare un coltello da tavola per tagliare la pasta in quadrati da 2 pollici.
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Mettere circa 1 cucchiaino., riempire al centro di ogni quadrato, quindi piegare in due angoli opposti, sovrapponendoli un po ‘ per avvolgere il ripieno. Se la pasta non vuole attaccare, utilizzare uno stuzzicadenti immerso in acqua per bagnare leggermente il punto in cui la pasta dovrebbe sovrapporsi. Premere delicatamente sulla sovrapposizione.
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Se la pasta diventa troppo morbida per lavorare, refrigerare nuovamente se necessario.
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Trasferire i biscotti su una teglia foderata di pergamena e cuocere a 375 gradi per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti stanno appena iniziando a diventare dorati.,
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Rimuovere i cookie in un rack di raffreddamento.
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Quando i biscotti sono completamente freschi, versare un po ‘ di zucchero a velo in un colino / setaccio e spolverare i biscotti.
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Per conservare, imballare i biscotti in un contenitore coperto. Se li conservi per più di un giorno, congelare e poi scongelare prima di servire è meglio evitare la pasta fradicia.